Надя Германн - Моя жирная логика [Как выбросить из головы мусор, мешающий похудеть]

Я думаю, что исходя из того, что больше половины людей в нашем обществе обладают лишним весом, мы должны постепенно признаться себе в том, что интуитивное питание все-таки не очень хорошо на нас действует.

Этот тренд уверенно растет и набирает обороты. И если бы многие из нас не сидели на диетах, не занимались бы спортом и не использовали иные способы контроля за весом, число полных людей и людей с ожирением, вероятно, было бы гораздо выше. Тем не менее есть люди, которые на протяжении всей жизни чисто интуитивно съедают правильное количество пищи и достаточно двигаются, но очевидно, что такие люди не из большинства.

Те, кто наделен такой интуицией, не испытывают недостатка в питательных веществах, имеют хорошие показатели крови и здоровый ИМТ и могут без каких-либо вмешательств чудесно жить и есть дальше то, что их организм выбирает для себя сам. Остальные же, и их большинство, будь то люди с недостаточным или с избыточным весом, с ожирением или с плохими анализами крови рано или поздно придут к пониманию, что было бы лучше сознательно относиться к своему рациону. И подсчет калорий тут, как мне кажется, наилучший вариант. К тому же благодаря современным возможностям (приложения для подсчета калорий в айфонах и смартфонах) можно сразу увидеть на экране количество питательных веществ в том, что ешь. Не составит особого труда посмотреть и выбрать определенные продукты питания, которые лучше всего подходят для достижения поставленной цели.

Одна моя приятельница, начавшая считать калории, сказала, что была удивлена, насколько калорийны некоторые продукты, например орехи или фрукты, которые она считала здоровыми (к сожалению, довольно часто термин «здоровый» часто употребляется как антоним термина «калорийный»). Другие продукты не были столь калорийны и хорошо подходили для ее диеты – например моцарелла с низким процентом жирности. Этот сыр она очень любит, и он помог ей приблизиться к цели, так как в нем содержится большое количество белка.

Я прекрасно понимаю, что некоторым людям не симпатичен математический подход к делу и они хотят снижать вес какими-нибудь другими способами. Вскоре после меня моя приятельница тоже начала худеть. Она решила следовать принципу «больше двигаться, меньше есть», и постепенно перешла, согласно ИМТ, из страдающих ожирением в разряд имеющих слегка избыточный вес, сбросив в итоге около 30 кг.

Снижать вес можно и без подсчета калорий, но я все же воспринимаю как бесстыдство попытки утверждать, что подсчет калорий ведет к расстройству пищевого поведения.

На протяжении многих лет я работала и снимала жилье в аренду – тогда у меня всегда было достаточно денег на счету, и я не обращала внимания на их количество. Я была уверена, что достаточно максимум один раз в месяц взглянуть на счет и после никогда не задумывалась над ценами, когда ходила по магазинам (надо сказать, что я по своей природе не расточительна). Тем временем мы купили требующий ремонта дом, и постоянно сверяться со счетом стало совершенно необходимо, потому что надо было планировать расходы. Рухнула ли моя финансовая крепость? Разрушились ли мои представления об интуитивной трате средств из-за маниакально частых проверок моего счета?

То же самое можно сказать и о других ситуациях. Например, если изменение образа жизни приводит к тому, что понятие «интуитивно» вдруг перестает быть актуальным. Если кто-то физически активную деятельность меняет на работу в офисе и вдруг замечает, что ремень на брюках начинает лопаться и удачные в прошлом взаимоотношения с едой теперь оборачиваются неприятными последствиями. Или если заводишь новые отношения, и оказывается, что новый партнер предпочитает совместно готовить еду по вечерам. Или, получив травму, кто-то вынужден отказаться от спорта.

Если что-то в жизни меняется, и равновесие между потребляемыми и потраченными калориями нарушается, далеко не каждый в состоянии более или менее успешно этому противостоять. Поэтому иногда все-таки нужно почаще смотреть на «баланс», чтобы не накопить «долгов».

Подсчет калорий, кстати, полезен не только для снижения веса. Когда я занималась своими научными изысканиями, я заглядывала на форумы по анорексии и расспросила мою приятельницу, работающую в научной группе над проблемой расстройств пищевого поведения. Оказалось, что многие из тех, кто страдает расстройством пищевого поведения, испытывают жуткий страх перед каким-то определенным продуктом питания. Мотивируют они свою фобию тем, что если они съедят этот продукт, он якобы «мгновенно» превратит тебя в толстого человека. Вообще, страдающие анорексией довольно часто говорят о калориях, но очевидно, что они не обладают достаточными знаниями по этому вопросу. Некоторые расстройства пищевого поведения иногда оказываются даже полезны, поскольку приучают честно считать калории, чтобы победить иррациональные страхи. На мой взгляд, проблема недостаточного веса очень часто похожа на ситуацию, когда при избыточном весе возникают препятствия, мешающие сбросить лишние килограммы: все, что касается контроля веса, усложняется и сопровождается какими-то мифическими негативными высказываниями, раздувается до масштабов невыполнимых задач, и получается, что имеешь дело с домыслами, а не с реальностью.

Лично мне помог тот факт, что благодаря отслеживанию потребления калорий, вне зависимости от колебания количества воды в организме, я получила представление о том, как происходит и развивается процесс убывания жира в моем организме. У меня опускались руки, когда я потребляла не более 1000 ккал в день, а на завтра весы показывали на один фунт больше. Я знала, что тут дело только в воде, и на самом деле 140 г жира я все же сбросила. Однако легче мне от этого не было. Разобралась я с этим вопросом благодаря случайности: однажды, во время праздника, я съела 1000 дополнительных калорий и на следующий день увидела на весах плюс 2 кг. Мне стало понятно, что я не могла вчера съесть 16 000 ккал и что, соответственно, большая часть утреннего веса – это не жир.

Если кто-то, кто действительно страдает нарушением пищевого поведения, оказался бы в подобной ситуации, то воспринял бы эти 2 лишних килограмма, появившиеся после праздничного салата, как безусловный повод для паники и дальше все было бы похоже на катастрофу: «Если так будет продолжаться, я через две недели буду весить на 30 кг больше!», даже несмотря на то, что это абсолютно нереально.

Реалистичный взгляд на калории помогает трезво оценить положение дел и понять, что 20 кг нельзя набрать внезапно, если в течение недели есть немного больше, чем обычно. И так же нельзя скинуть 1 кг только потому, что в тот день, когда сидел на шоколадной монодиете, случайно избавился от накопившейся в организме жидкости.