Надя Германн - Моя жирная логика [Как выбросить из головы мусор, мешающий похудеть]

А вот когда я похудела на 7 кг за месяц, мне легко было оглянуться назад и заметить существенные отличия. Я видела результат в зеркале, но что самое главное для меня – я действительно его ощущала.

Я на деле прочувствовала, каково это – подниматься по лестнице, став легче на 7 кг. Оказалось, что это гораздо проще и приятнее, чем раньше; в марте я могла быстрее и с большим удовольствием преодолевать те расстояния, которые еще в феврале давались мне с трудом.

Вдруг оказалось, что я снова могу лежать на спине, и жир на груди уже не давит при этом на горло. Эти перемены были настолько очевидны, что их, как говорится, можно было «потрогать руками», а это чрезвычайно меня воодушевляло и мотивировало. И я уже видела, как я буду еще лучше выглядеть и чувствовать себя в ближайший месяц или в следующие три, благодаря предстоящим переменам.

Если бы мне пришлось худеть, следуя строгому правилу «только фунт в неделю», я бы не смогла испытать ничего подобного, и в результате мне точно было бы гораздо сложнее не сойти с дистанции.

Здесь стоит, собственно, сказать о психологической стороне дела: кто вы – нетерпеливый человек и вам нужны быстрые результаты или, наоборот, относитесь к типу неторопливых людей, которые предпочитают не ограничивать себя чрезмерно, а медленно и без резких движений приближаться к цели? Разумно, конечно, выбирать тот или иной путь, сообразуясь обстоятельствами и в соответствии со своими индивидуальными физическими данными. Тем, кто страдает каким-нибудь заболеванием и нуждается в определенной схеме питания, лучше кардинально не менять свой рацион и по возможности стоит худеть медленнее. Но с другой стороны, в моем случае важно было, что у меня больное колено, нужно было как можно быстрее снять лишнюю нагрузку с поврежденного сустава, чтобы 80 кг лишнего веса не увеличивали в нем трения.

В связи с Минессотским голодным экспериментом, о котором я уже рассказывала, очень часто звучат предупреждения о том, что быстрое похудение с радикальным сокращением калорий ведет к пищевым расстройствам, преимущественно к «приступам обжорства» [3] Международное понятие для таких приступов – Binge Eating, то есть «неконтролируемое переедание». – Прим. пер . , так как любые ограничения якобы неизбежно приводят к необузданным желаниям, которые практически невозможно контролировать.

Но разве это так?

Недавнее исследование, проведенное в 2015 году доктором да Луц (da Luz) и др., помогло разобраться в этом вопросе, поскольку ученые проанализировали предыдущие исследования, посвященные радикальному сокращению калорий. Результаты оказались неоднозначными, но в целом не удалось доказать, что люди, прежде не имевшие расстройства пищевого поведения, приобрели его в результате такого снижения калорий. А у тех, у кого еще на исходной позиции имелся диагноз «расстройство пищевого поведения в виде переедания», большинство симптомов в ходе эксперимента, после резкого снижения потребляемых калорий, исчезло. Соответственно, следуя выводам авторов, можно говорить о том, что диета с очень низким содержанием калорий, но проводимая под наблюдением врача, не имеет ничего общего с приступами обжорства.

Лично у меня был такой опыт. Хотя я никогда не страдала перееданием, после полугода диеты в 500 ккал мой аппетит значительно снизился. Если раньше я, только дай волю, могла бы есть постоянно, то через полгода эти 500 ккал казались мне очень большим количеством и с каждым последующим повышением числа калорий возникало ощущение, что я должна съесть какую-то гигантскую порцию, которая в меня просто не влезет. К сожалению, этот эффект длится не вечно, но я еще хорошо помню, что думала когда-то о 1000 ккал в день: «О, Боже, если я буду потом поддерживать свой вес и есть в два раза больше, то это будет просто невероятно много». Между тем сейчас я потребляю больше 3000 ккал в день из-за занятий спортом, и мне не кажется, что это как-то ненормально много. Время, когда я жила на 500 ккал, тем не менее, было чем-то вроде точки основного сброса веса. По крайней мере, я так чувствовала.

Я думаю, что привыкнуть к определенному количеству пищи можно довольно быстро, и в дальнейшем любые отклонения воспринимаются как нечто неправильное. Если бы я от моих первоначально употребляемых 3000 ккал уходила постепенно, то, вероятно, каждый из шагов был бы связан для меня с постоянным ограничением. Резкое, одним махом, снижение веса оказало на меня такое воздействие, что я, привыкнув к определенному раскладу, каждое увеличение калорий ощущала как невозможную роскошь. Но и тут нет единой формулы, как тот или иной человек психологически реагирует на более или менее резкое сокращение калорий. У одних аппетит, действительно, разыгрывается еще сильнее, а у других может поменяться отношение к еде или восприятие ее количества в более спокойную, положительную сторону.

На эту тему существует относительно немного подтвержденных исследований и, к тому же, похоже, что процесс похудения не слишком сильно связывается в них с восстановлением кожи. Кожа перестает восстанавливаться не сразу и не в тот самый момент, когда достигнут запланированный вес.

Спустя месяцы после снижения веса кожа продолжает стягиваться и становиться все более упругой – и это происходит даже проще, чем когда она растягивалась от массы жировых отложений.

В большинстве случаев под «отвисшей кожей» имеют в виду знаменитый «фартук» на животе, то есть речь идет на самом деле не о коже, а о жире. Это легко распознать: если ущипнуть отвисшую складку, то почувствуешь под пальцами жировую массу. А сама кожа при этом окажется не толще, чем бумага. И она не может восстановиться моментально, после того, как долгое время была растянута жировой тканью и оттянута вниз. В этом случае нужно сначала убрать жир, прежде, чем у кожи появится шанс восстановиться. К сожалению, многие бросают худеть, как только достигают нормального веса, но в организме при этом так и остается сравнительно много жира, а если к тому же похудение проходило без занятий спортом, то еще не хватает и мышечной массы. Кожа, обвисшая и вялая в результате диеты, выглядит не очень привлекательно и может даже привести к проблемам со здоровьем, таким как воспаление в кожных складках.

Утверждение, приведенное выше, звучит для меня нелогично уже только потому, что жировая масса сама по себе вялая и рыхлая и она никак не в состоянии поддерживать кожу в тонусе. Кожа, может быть, «наполняется» жиром, или обтягивает заполненные жиром зоны, но это совсем не то, что обычно понимают под выражением «упругая» и «подтянутая» кожа.