Надя Германн - Моя жирная логика [Как выбросить из головы мусор, мешающий похудеть]

С этим специфическим мифом я сталкиваюсь чаще всего. Он такой стойкий, вероятно, потому, что его поддерживают все, кому не лень – врачи, диетологи, тренеры, не говоря уже об остальных специалистах по снижению веса. Причины тому разные, но ни одна из них не основана на реальных фактах.

Конечно, чем больше потребляешь калорий, тем выше вероятность получить достаточное количество витаминов, белков и минералов. Но тот, кто съедает 3000 калорий в виде картошки «фри», шоколада и выпечки, тот недополучает важных питательных веществ по сравнению с тем, кто принимает витамины и ест небольшими порциями (всего 600 ккал) еду с большим содержанием белка. По данным NationalPost (2015), как раз у тех, кто питается несбалансированно и ест очень много, риск недостатка питательных веществ повышен.

Парадокс в том, что вряд ли кто-то, у кого избыточный вес, будет думать, что он может недоедать. Однако именно так часто и происходит.

Фактически так же было и со мной: в начале моей эпопеи со снижением веса, анализ крови показал, что у меня очень низкое содержание железа, а также дефицит витаминов Д-3 и Е. Мое кровяное давление было высоким, у меня были проблемы со сном, я чувствовала переутомление и боли.

В течение первых шести месяцев, потребляя энергии на 500 ккал в день, я избавилась от всех дефицитов, кровяное давление приобрело нормальные показатели и даже без занятий спортом, мне удалось улучшить свои физические данные только за счет потери веса. В среднем – я теряла тогда 7–8 кг в месяц, что в четыре раза превышало мнимые стандарты здорового похудения. Из этого видно, что много пищи не обеспечивает автоматически достаточное количество необходимых питательных веществ, а малое количество еды не значит, что в организме обязательно возникнет дефицит чего-либо.

Ограничение в еде проявлялось только в том, что уровень мочевой кислоты во время похудения повышался, что грозило приступом подагры. Разрушение большого количества жира в организме могло такое спровоцировать, разъяснил мне мой врач. Но благодаря регулярному контролю состава крови не составило проблемы снизить уровень мочевой кислоты при помощи медикаментов. Таблетки я могла в любой момент прекратить пить без какого-либо ущерба для организма. И слишком быстрое похудение ни в коем случае не вредно для здоровья.

Напротив, согласно достоверным источникам, для здоровья вреден избыточный вес. Если бы я цеплялась за советы снижать вес не больше, чем на полкило в неделю, то до здорового веса мне пришлось бы ползти больше года, и все это время я числилась бы в рядах больных ожирением. Для слишком тучных людей эта рекомендация неуместна, поскольку многое становится доступным и приобретает смысл только тогда, когда сброшен значительный вес, например, это касается занятий спортом. Спорт при очень большом весе представляет огромную нагрузку для организма, поэтому имеет смысл сбросить лишние килограммы, прежде чем нагружать и без того перегруженное тело.

Для тех, кто хочет скинуть всего пару килограммов и при этом весит нормально или немного больше, рекомендации будут иными. В этом случае имеет смысл организовать небольшой дефицит калорий и, возможно, выбрать более долгий срок для реализации нового образа жизни, в дальнейшем сделав его постоянным. Когда мой ИМТ был примерно 24, я переключилась на медленное снижение веса и сделала упор на занятия спортом.

Я ела довольно много и одновременно много занималась спортом, так что я теряла по 2–3 кг в месяц. На мой взгляд, не имело смысла в самом начале худеть таким образом, и терзать мое и без того измученное ожирением тело дополнительными спортивными нагрузками. Думаю, что я, конечно же, не умерла бы, но организм мой сильно поизносился бы, ведь суставы и сердечно-сосудистая система должны были бы выполнять слишком большую работу.

На эту тему я достаточно сказала в предыдущих главах, когда разговор шел об обмене веществ. Обмен веществ не нарушается!

Исследования по теме удержания веса, которые я изучала, подводили к одному и тому же выводу: стремительная потеря веса приводит к долгосрочному и успешному результату. Вероятность сохранить нужный вес будет выше, если:

а) худеть при помощи очень низкокалорийной диеты;

б) при условии, что потеря веса является существенной.

Андерсон и его команда (Anderson и др., 2001) опытным путем убедились в том, что если сидеть на диете в 500 или 800 ккал в день и похудеть сразу на 20 кг, то удержать достигнутый результат гораздо проще, чем если худеть медленно и сбросить при этом только 10 кг. Из исследования Томаса (Thomas и др., 2014) также видно, что большая первоначальная потеря веса благоприятнее влияет на его длительное сохранение, вплоть до десяти лет. Парсел (Purcell и др., 2014) не обнаружил особых различий в долгосрочности успеха у участников группы худеющих, которые в течение трех месяцев потребляли ежедневно 150–800 ккал, и группы, в которой на протяжении девяти месяцев испытуемые ежедневно соблюдали низкокалорийную диету в 500 ккал (что соответствует потере примерно полкило в неделю).

Миф о том, что быстрое снижение веса впоследствии приводит к его быстрому возвращению, по-прежнему успешно распространяется, хотя очевидно, что это совсем не так.

Лично я считаю, что нет общей формулы снижения веса для всех. Некоторые люди чувствуют себя более комфортно, когда они теряют вес медленно и постепенно, другие предпочтут более быстрые результаты. На мой взгляд, решающим тут является психологический фактор, так как с физической точки зрения телу абсолютно все равно, быстро или медленно мы избавляемся от накопленных жировых запасов.

Наше тело – это не самостоятельное существо, которое «пугается», когда вес начинает исчезать слишком быстро. Конечно же, большую роль играет наша эмоциональная сфера. У некоторых стремительные изменения сами по себе вызывают опасения. Другим, таким, как я, требуется быстрый успех, чтобы не растерять мотивацию. В моем случае стремительные перемены помогают мне гораздо легче и быстрее увидеть разницу и, соответственно, результат. Когда переход к более низкому весу происходил не регулярно и был незаметным, не более 1 кг в месяц, я успевала привыкнуть к тому, какая я есть, мне трудно было понять, в каком состоянии находятся мое здоровье и физическая форма, я не имела возможности осознать, что они ухудшаются.