Брюс Блумберг - ЖироГен. Почему мы едим все меньше, тренируемся все больше, а худеем все хуже

Эксперимент Паоло показал, как гормоны связаны с нашими биологическими часами и насколько белки, участвующие в суточных биоритмах и обмене веществ, зависят друг от друга. Например, ген старения производит особый белок – CLOCK . Это молекулярный мотор, сердце механизма биологических часов. Он взаимодействует с белком, называемым сиртуин-1, который определяет уровень энергии клеток и регулирует обмен веществ и процессы старения. Когда это важное взаимодействие выходит из равновесия, нарушается и нормальное функционирование клеток, а это приводит к недомоганиям и болезням. Этот процесс может быть связан с фазами сна и диетой, потому что качественный сон и правильное питание помогают поддерживать или восстанавливать баланс в организме, а также объясняют, по крайней мере частично, почему недостаток или нарушение сна могут усиливать чувство голода, что опять же приводит к болезням, сопровождающим ожирение, и ускоренному старению.

В 2015 году Американский национальный фонд по проблемам сна вместе с группой экспертов выпустил новые общие рекомендации. Детям, например, требуется спать больше, чем пожилым людям. Но имейте в виду, что в основе этих рекомендаций лежат среднестатистические потребности людей в ночном отдыхе. Индивидуальная потребность во сне, вероятно, будет несколько иной. К тому же основное внимание следует уделять достаточной продолжительности фазы медленного, глубокого сна. За ночь нам нужно всего один-два часа такого крепкого сна, но мы пока мало знаем о том, как погрузиться в это состояние и не прерывать его.

Миллионы американцев страдают от расстройства сна. Наиболее распространенными из них являются бессонница и апноэ (остановка дыхания во сне). Бессонница может появиться из-за множества факторов – от приема некоторых лекарств и общего состояния здоровья до традиционного вечернего бокала вина или чашки кофе. Выпив алкоголь, вы можете почувствовать сонливость, но на самом деле он нарушает общеукрепляющий глубокий сон. От апноэ страдают целых двадцать два миллиона человек. Этот недуг вызван коллапсом дыхательных путей во время сна: мышцы в задней части горла не позволяют держать их открытыми и дыхание прерывается. Из-за этого сон становится беспокойным, вы часто просыпаетесь. Отсутствие сновидений и громкий храп – верные признаки апноэ. Это состояние тесно связано с ожирением. Вернее, избыточный вес является наиболее частой причиной апноэ. Жировые запасы вокруг шеи очень способствуют коллапсу дыхательных путей. И хотя этот недуг можно облегчить с помощью устройства, обеспечивающего постоянное положительное давление в дыхательных путях, лучшим лекарством будет похудение.

Вы знаете, что люди, работающие в ночную смену, часто страдают ожирением, сердечной недостаточностью, раком молочной или предстательной железы? Они хуже соображают и зачастую меньше живут. Все это напрямую связано со световыми и суточными биоритмами. Многие думают, что могут обучить тело бодрствовать ночью и спать днем, но научные исследования утверждают, что это не так.

Документальные свидетельства этой связи появились, когда у двух коллег доктора Эвы Шернхаммер был обнаружен рак при отсутствии каких-либо факторов риска: это были здоровые женщины немного за тридцать. В то время, с 1992 по 1999 год, доктор Шернхаммер часто работала в ночную смену в венской онкологической клинике. Спустя три года она перебралась в Гарвардскую медицинскую школу и начала изучать медицинские карты, а также записи о работе и досуге около семидесяти девяти тысяч женщин, принимавших участие в знаменитом Исследовании здоровья медицинских сестер. Она обнаружила примечательную закономерность: те, что работали тридцать или более лет в ночную смену, на 36 % чаще страдали от рака молочной железы, чем те, кто работал только в дневную смену [84]. Она продолжила исследование и сделала еще несколько тревожных открытий. К концу 2005 года она опубликовала доклад о том, что количество случаев заболевания раком молочной железы у ее соотечественниц, ведущих ночной образ жизни, выросло на 48 %. Для сравнения: у слепых женщин риск возникновения этого заболевания был на 50 % ниже. С тех пор ученые провели немало исследований, которые подтвердили связь между посменной работой и более высоким риском развития различных видов рака, сердечно-сосудистых заболеваний и нарушений обмена веществ. Причиной чаще всего являются нарушения суточного биоритма и низкий уровень гормона сна мелатонина. Самые последние исследования связывают эти симптомы с изменениями в эпигеноме [42].

Сатчитананда Панда – профессор из лаборатории регуляторной биологии Института биологических исследований Солка в Ла-Холле, Калифорния. Он долго изучал феномен биологических часов: их связь с генами, микробиомом, привычками питания, риском увеличения веса и даже иммунной системой. Наконец ему удалось показать, как датчики света в глазах помогают телу исправно работать в соответствии с суточными биоритмами.

Гипоталамус – это часть мозга, которая связывает нервную и эндокринную системы. Он регулирует многие вегетативные функции нашего организма, в частности обмен веществ. Супрахиазматические ядра гипоталамуса получают данные непосредственно от световых датчиков в сетчатке глаза и помогают «перезаводить» наши биологические часы. Вот почему утренние прогулки в солнечную погоду помогают прийти в себя после бессонной ночи или долгого перелета.

Наверняка вы не раз читали, что частое питание небольшими порциями лучше, чем традиционные завтрак, обед и ужин. Это отличный пример того, как что-то на первый взгляд логичное (чем чаще ешь, тем меньше голод) оказывается в корне неверным. Доктор Панда и его коллеги обнаружили, что существенные перерывы между приемами пищи, а затем более длительный период голодания во время сна делали мышей стройнее и здоровее, чем их собратьев, которые потребляли то же самое количество корма в любое время суток. Но почему все происходит именно так? Мы не совсем понимаем, как такой стиль питания может предотвратить увеличение веса и болезни, но доктор Панда и его коллеги считают, что время приема пищи влияет на биологические часы, а это, в свою очередь, влияет на функцию генов, которые связаны с обменом веществ.

У микробиома также есть суточные циклы, которые в данном случае играют очень важную роль. Доктор Панда проделал большую работу, наблюдая за тем, как количество бактерий в кишечнике то увеличивалось, то уменьшалось в течение суток и как это связано со сменой дня и ночи. Он и его коллеги сравнили микробиомы двух групп мышей. Одни получали обычный корм, другие – корм с высоким содержанием жира. Ученые проверяли состав микробиома кишечника каждые четыре часа, а не один раз в день. У мышей, питавшихся обычным кормом по естественному графику (они ели ночью и спали днем), доктор Панда заметил постоянные колебания числа некоторых видов бактерий. У мышей, которые сидели на диете с высоким содержанием жиров и питались круглосуточно, микробиом не менялся. Эта группа животных быстро набрала вес, к тому же у них начал развиваться диабет [85].