Василий Смольный - ПП для ТП 2.0. Правильное питание для твоего преображения

По сути, это жиры животного происхождения, и, соответственно, продукты, сделанные на их основе (сыр, масло и так далее).

Характерная особенность, по которой можно узнать насыщенные жиры, – твердость, которая сохраняется даже при комнатной температуре. Классический пример – сало. Конечно, через пару часов в теплой комнате оно уже не так аппетитно выглядит, но вполне себе твердое и форму не теряет.

Другой пример. Сравним нормальное сливочное масло и спред. Через полчаса масло хоть и смягчится, но все же сохранит свою форму. У спреда начнется отделение жидкости. Кстати, таким образом легко можно проверить, что ты покупаешь в магазине.

Не знаю, открою ли я секрет, но очень многие сорта так называемого масла на самом деле имеют к нему крайне малое отношение (а то и не имеют вовсе).

Вопреки расхожему стереотипу я не буду сейчас с пеной у рта бросаться на насыщенные жиры. В определенном количестве и они нужны твоему организму. По утверждениям некоторых диетологов, не меньше половины общего количества жира должно приходиться как раз на эту группу. Дело в том, что именно поступление насыщенных жиров тесно связано с уровнем холестерина, о чем нужно сказать отдельно.

На волне диетического бреда холестерин превратился в эдакую страшилку на ночь для детей и взрослых. Лучшей рекламой всяческой снеди стало «не влияет на уровень холестерина». При этом все дружно забыли (а может, и не знали), что вообще-то холестерин – это неотъемлемая часть нашего организма.

Между прочим, именно с холестерина начинается биосинтез стероидных и кортикостероидных гормонов. Проблемы и с теми, и с другими тут же скажутся на обмене веществ и результатах тренировки.

И если у тебя есть сбой в этой сфере, ты можешь хоть питаться по часам с калькулятором в обнимку и жить в тренажерке, но толку от этого не будет ни на грош.

Так что холестерин нужен. Еще как нужен. Причем настолько, что 80 % от нужной нормы прекрасно вырабатывает наш организм и только 20 % поступает с едой

НО! Нормальный холестерин, который сюсюкающие врачи называют хорошим, попадает в организм как раз исключительно из употребленных с пищей насыщенных жиров.

Откуда же берется плохой холестерин? Кроме внутренних сбоев в работе организма (проблемы с печенью, щитовидкой и так далее), ожирения и курения (да-да!), в этой теме густо замешаны гиподинамия (то есть твое нежелание оторвать попу от кресла и дойти до тренажерки) + злоупотребление трансжирами, с которыми мы познакомимся чуть позже.

Ненасыщенные жиры растительного происхождения + рыба и морепродукты включают в себя омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Первое добывается из рыбной кухни. Второе содержится в оливковом и подсолнечном маслах, орехах и соевых бобах.

Ненасыщенные жиры поддерживают сердечно-сосудистую систему, поэтому без них тоже никак. Однако это не значит, что обрадовавшись, нужно залить себе в салат полстакана растительного масла или понестись жарить вожделенную картошку.

В маслах просто безумное количество калорий – 100 мл уверенно покроют треть, а то и половину твоего дневного рациона.

Польза ненасыщенных жиров совершенно не равна пропаганде потребления жареной пищи. Если объяснять на пальцах, получается следующее. Растительные масла имеют такой параметр, как температура дымления. На самом деле она очень невысокая. Никакая супер-пупер-сковорода не позволяет удержаться в рамках этой температуры, даже если плясать вокруг нее с веером и вентилятором. Поэтому как только масло бомбануло выше предельной температуры, получи в придачу к картошке канцерогенов и токсинов на хорошую такую биоатаку по твоему же организму.

Здоровый образ жизни и правильное питание предполагают снижение до минимума (а лучше полное исключение) любой еды, жаренной в масле

Благо сейчас такое количество безумных агрегатов, что утонувшая в литрах масла картошка-фри – простое потакание дурным привычкам. Гриль, духовка, микроволновка, скороварка, пароварка, мультиварка прекрасно справятся с мясом и картошкой. Если же у тебя руки растут из правильного места, и ты в состоянии выполнить простую последовательность действий, то тогда проблем вообще не должно возникнуть. Сейчас к любой «что-то-там-варке» прилагается немалых размеров талмуд с рецептами. Кроме того, можно поискать варианты приготовления того или иного блюда в Сети.

Таким образом, ненасыщенные жиры чуть более необходимы, чем насыщенные, но только не в жареном, а в необработанном, сыром виде.

Вот это, пожалуй, единственное, от чего любой человек в здравом рассудке должен шарахаться, как от огня! Гидрированный вариант ненасыщенных жиров, да еще и разрекламированный так, что этот монстр как минимум прочно поселился на полках половины населения России.

Легкие, низкокалорийные масла, спреды и прочая жировая облегченка – это самые настоящие трансжиры в чистом виде. Другими словами, маргарин. Мягкий он или твердый – уже неважно. На волне повального и бездумного снижения калорий рекламщики успешно раскрутили тему облегченных продуктов. Причем все эти, с позволения сказать, продукты позиционируются чуть ли не полезными для фигуры.

Какая-нибудь подтянутая барышня с улыбкой на миллион долларов мажет чуть ли не сантиметровый слой этого спреда на кусок белого хлеба и утверждает, что якобы «легкое масло помогает ей оставаться в такой отличной форме». Жесткая слежка за рационом и тренировки пять раз в неделю – вот что помогает ей оставаться в форме, а заодно дурить доверчивых потребителей!

Употребление трансжиров повышает риск развития диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний печени и даже всяческих онкологических патологий.

Отличная перспектива, не правда ли? Едем дальше!

Как известно, нормальные герои всегда идут в обход. Поэтому с трансжирами надо бороться не методом их уничтожения в желудке, а методом тактического обхода.

Итак, противник скрывается в:

• спредах и любом брусковом масле с жирностью менее 75–80 % (меньше жирности в нормальном сливочном масле просто не может быть);

• маргарине;

• выпечке (особенно облегченной; все эти низкокалорийные пирожные – самый быстрый путь к вислым бокам и дряблой коже);

• колбасах и сосисках;

• майонезах, кетчупах и прочих магазинных соусах;

• шоколаде (причем как в плитках, так и в батончиках);

• еде из фастфуда.

Это не значит, что нужно навеки запретить себе весь список подобных продуктов, но баловаться трансжирами нужно как можно реже.

Главное – продолжать вдумчиво читать этикетки на продуктах