Ольга Панкова - Даосские секреты здоровья для мужчин. Как получить жизненную силу

Потом я узнала, что В12-дефицитная анемия достаточно часто возникает у людей, когда они перестают употреблять в пищу мясные продукты. Лечится это заболевание очень просто – В12 вводят внутримышечно. Сначала эти уколы мне кололи каждый день. Теперь В12 я получаю самостоятельно из мяса!

О том, что вегетарианство не стоит отождествлять со здоровым образом жизни и «правильным» питанием, и то, что оно не является панацеей от всех болезней, красноречиво свидетельствуют и другие факты.

В 1998 году умерла известная американская певица Линда Маккартни. Она была вегетарианкой и борцом за права животных. Женщина придерживалась «правильного» питания, но это не спасло ее от рака молочной железы, ставшего причиной ее гибели.

Есть еще один показательный пример. В 1995 году в возрасте 61 года умер актер Савелий Крамаров после операции по удалению опухоли прямой кишки. Крамаров много лет серьезно заботился о своем здоровье, увлекался йогой, придерживался вегетарианской диеты, очищал организм методом голодания, не курил, не употреблял алкоголь, ел пищу без соли и острых приправ. Как видите, отказ от мяса и бесконечные очищения не позволили актеру избежать фатального исхода.

Сегодня появилось и множество других примеров, опровергающих пользу известных постулатов о еде. Поэтому в настоящее время и в мировых рекомендациях по питанию происходят сильные изменения. О них я расскажу далее.

Новые диетологические рекомендации из США

Летом 2015 года вышли изменения официальных диетологических рекомендаций в США. Оказывается, многое из того, что раньше называли «здоровым питанием» на самом деле таковым не является.

В нашей культуре, в отличие от даосских традиций, питанию достаточно часто приписывают различные смыслами. Употребление некоторых продуктов может вызывать гордость (например, сельдерея), других («запретных») – вину и стыд (тортов, пирожных и пр.).

В даосизме не существует подразделения еды на «плохую» и «хорошую». Даосы считают, что продукты обладают разными свойствами: одни «охлаждают», другие – «согревают». Выбор продуктов зависит от времени года и потребности организма.

Сегодня у большинства людей эта идея вызывает удивление, сопротивление, даже шок: как тогда выбирать «правильное» и полезное питание? Даосы считают, что питаться надо интуитивно. Ведь представления о том, какая еда является «хорошей», в диетологии постоянно меняется.

Например, на протяжении последних 50 лет американцы питались в соответствии с диетологическиим рекомендации, суть которых не подтвердилась в клинических исследованиях. Так, рекомендация поддерживать в рационе низкий уровень жира и холестерина полностью себя опровергла. Оказывается, жиры, содержащиеся в пище, не влияют на уровень холестерина в крови. То есть, яичные желтки, мясо и печень не так уж вредны!

Установлено, что рекомендации ограничения «холестериновых» продуктов в рационе базировались на непроверенных данных, а люди ими пользовались раньше и пользуются до сих пор!

Большинство диетологическмих рекомендаций основывались на исследованиях Гарвардской медицинской школы. Однако в 2011 директор школы признал, что результаты их исследований не могут быть вопроизведены в клинических экспериментах, то есть не могут быть подтверждены.

Целый ряд исследований в последние годы получили данные, опровергающие связь употребления сатурированных жиров и заболеваний сердца, как мы привыкли думать.

Чрезвычайно интересен тот факт, что, годами ограничивая жиры и холестерин в своем питании, человек мог причинить серьезный ущерб своему здоровью. Урезание жиров в питании автоматические означает увеличение употребления углеводов – зерна и круп, овощей и фруктов, того, что мы раньше считали «здоровым питанием».

Так, за последние 50 лет количество потребления жиров сократилось на 25%, тогда как потребление углеводов возросло на 30%. Согласно последним исследовательским данным, такой стиль питания увеличивает риск развития ожирения, диабета и заболеваний сердца значительно больше, чем питание, в котором присутствуют жиры и холестерин.

Обсуждая последние новости в мире диет, «Нью-Йорк Таймс» пишет, что с тех пор, как в 1961 году были выпущены рекомендации ограничения сатурированных жиров и холестерина, американцы были вовлечены в безответственный неконтролируемый диетический эксперимент. Настала пора перестраивать стратегию питания с самых ее основ. Для этого рекомендую заглянуть в Древний Китай.

Золотая середина

Даосы считают, что в еде упор нужно делать на золотую середину – вот гарантия того, что раньше или позже организм сам придет в равновесие. Перечислю основные правила концепции.

Как можно чаще используйте мягкие и нейтральные способы приготовления. Предпочтение отдавайте тушению в небольшом количестве воды на маленьком огне с добавлением в конце небольшого количества высококачественного масла (оливкового, кунжутного, тыквенного или масла грецкого ореха).

В жаркое время года сократите использование «янизирующих» методов приготовления: гриль, обжаривание. Используйте меньше пряностей с острыми и горячими свойствами и больше свежей зелени. Наслаждайтесь совершенным вкусом овощей и салатов, выросших в естественных условиях.

Вегетарианцев в любое время года важно получать с пищей достаточное количество ци и ян. Поэтому зимой им необходимо питаться исключительно вареной пищей. Кроме того, полезно чаще запекать блюда в духовке и регулярно использовать специи и зелень с теплыми и горячими свойствами. Пейте согревающие чаи, например, чай с корицей или тмином, или горячую воду.

Тем, кто ест много мяса, необходимо уравновесить свой рацион, включив в него освежающие овощи, листовые салаты, шампиньоны, фрукты и злаки. Есть способ приготовления пищи, способствующий гармонизации всего организма. Если под одной крышей живет много людей, у которых, как правило, разные темпераменты, важно, чтобы пища была уравновешенной.

Для этого комбинируйте продукты и приправы с разными тепловыми свойствами. Используя приправы с «горячими» свойствами, добавляйте «освежающие» фрукты или овощи: «холодное» уменьшает избыток ян, «нейтральное» – пополняет ци, «теплое» – повышает ян, а «горячее» – изгоняет холод.

Ешьте, как только ощутите голод. Долгое голодание ослабляет ци селезенки. Кроме того, потом вы съедите больше, чем следует. Вкус – еще не все, пища к тому же должна хорошо усваиваться. Если вместо приятной сытости вы чувствуете, что просто набили желудок, поменяйте ресторан. Наслаждайтесь едой, с чистой совестью предавайтесь чревоугодию, но только изредка, а не каждый день.