Кэтрин Шэнахан - Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ

Индейка с сыром

Это мое любимое блюдо – для него потребуются только вкусные основные ингредиенты, а спред не нужен. Возьмите 1 15 г готового мяса индейки, нарезанного тонкими ломтиками, и около 70 г тонко нарезанного швейцарского сыра. Положите на каждый ломтик швейцарского сыра 2–3 ломтика индейки. По желанию можно добавить горчицу или хрен. Заверните в листья салата ромэн и нарежьте получившиеся роллы кружочками, которые можно скрепить зубочистками. 400 калорий, 10 г углеводов (0 г клетчатки), 32 г белков, 25 г жиров

Роллы ассорти

Вы также можете завернуть любые из вышеперечисленных продуктов в листья зелени: листья салата, листовой капусты, кейла, салата ромэн или любого другого листового салата. При работе с кейлом и листовой капустой острым ножом срежьте толстую часть стебля, чтобы лист стал более гибким. Сворачивайте роллы как можно плотнее – в этом случае будет легче нарезать их на красивые «вертушки», которые понравятся вашим друзьям.

Другие вкусные сочетания готовых мясопродуктов и сыра:

Сыр проволоне и ростбиф (по желанию добавить хрен и майонез)

Салями и проволоне (по желанию добавить маринованный острый перец пепперончини и нарезанный лук)

Ветчина и швейцарский сыр (по желанию добавить горчицу и майонез)

Сыровяленое мясо (свинина или говядина) и моцарелла (по желанию добавить листья базилика или песто из кедровых орехов)

Положите кусочки вашего любимого сыра на большую тарелку и поставьте на 15 секунд в микроволновую печь, включив ее на полную мощность, чтобы сыр расплавился, а затем заверните расплавленный кусочек сыра в тонкий ломтик мяса. Это отличный вариант, который не требует никаких приправ. Для приготовления таких роллов я иду в магазин и покупаю какие-нибудь изысканные твердые сыры и самые качественные мясные деликатесы.

Если взять хороший бульон и добавить в него несколько ингредиентов с насыщенным вкусом, можно приготовить быстрый и полезный обед всего за 5–15 минут. Если вы заранее купите все необходимые продукты, то сможете приготовить следующие два отличных супа.

Яичный суп с кунжутом и имбирем (1 порция, 15 минут)

Четверть луковицы нарежьте кубиками и обжарьте в 1 столовой ложке сливочного масла до мягкости. Добавьте 2 стакана куриного бульона и доведите до кипения. При необходимости посолите. Когда бульон закипит, добавьте 1 чайную ложку натертого имбиря и 1 столовую ложку кунжутного масла, затем медленно и аккуратно добавьте 2 сырых яйца и варите яйца 2–3 минуты до желаемой степени готовности.

Карри с кейлом и сосиской (одна порция, 5 минут)

Нагрейте в кастрюле 2 стакана своего любимого бульона – куриного или костного. Добавьте 2 стакана мелко нарезанной зелени кейла, 1 сосиску, нарезанную тонкими ломтиками, и 1 чайную ложку своего любимого порошка карри. После того, как кейл сварится, а кусочки сосиски хорошо прогреются, добавьте 1 столовую ложку сливок.

В некоторых крупных торговых сетях, таких как Costco и Walmart, сейчас можно купить основу для пиццы (коржи) из цветной капусты [32] Коржи для пиццы из цветной капусты можно приготовить самостоятельно – рецепт можно найти в интернете. – Прим. ред. . Для приготовления пиццы к такому коржу нужно только добавить начинку и соус. Если вы добавите к нему готовый (обжаренный) говяжий фарш или колбасу, получится превосходный ужин.

Эти сочетания орехов, фруктов, специй и других продуктов хорошо подходят в качестве топингов для йогурта или пудинга с чиа. По желанию количество орехов, семян и специй может быть любым.

15–30 г миндаля, 2 капли экстракта миндаля (по желанию), 1–2 столовые ложки дробленых какао-бобов, 2 столовые ложки кокосовой стружки или кокосовых хлопьев.

Пророщенные семечки тыквы, кокосовая стружка или кокосовые хлопья (без сахара), семена фенхеля (от 1/2 до 1 чайной ложки на порцию), корица или смесь специй с корицей (1/8 чайной ложки), семена конопли (1 столовая ложка).

Фисташки, кокосовая стружка или кокосовые хлопья (без сахара), мелко нарезанный засахаренный имбирь, цедра апельсина.

Миндаль, сметана, очищенные конопляные семечки, обжаренные зародыши пшеницы, от 4 до 8 капель персикового экстракта или эссенции из натуральных компонентов (например, Bakto Natural Peach Flavor).

Ваше любимое варенье, желе или джем (лучше выбирать высококачественные джемы с содержанием сахара 7 граммов на столовую ложку или меньше), экстракт ванили, фисташковые орехи, посыпанные молотой корицей.

Любой обед, не содержащий растительных масел и содержащий менее 20 граммов чистых углеводов, будет поддерживать вашу энергию в течение всего дня. Имейте ввиду, что для ускорения восстановления метаболизма суммарное ежедневное потребление углеводов всегда должно составлять 50 граммов или меньше, а в некоторые дни оно должно быть даже еще меньше – максимально низким.

Я не жду, что вы будете употреблять нелюбимые продукты. Если вы попробуете какой-либо из предлагаемых мной продуктов и решите, что он вам действительно не по вкусу, попробуйте что-нибудь другое. Мне бы не хотелось, чтобы вы заставляли себя есть то, что вам не нравится, только потому, что это полезно.

Чтобы прогресс был продолжительным и стабильным, нужно найти продукты, которые вам нравятся, – натуральные и с хорошим вкусом. Необязательно любить все продукты на земле: мне тоже нравятся далеко не все из полезных продуктов, и я уверена, что мы найдем множество натуральных продуктов, которые понравятся вам.

Очень важно научиться сочетать оттенки вкуса и аромата, и приведенные ниже рецепты дадут вам множество идей о том, какие оттенки вкуса лучше всего сочетаются друг с другом. Например, вы можете не любить помидоры в салате, но они вам нравятся в сальсе, приправленные солью, чесноком, кинзой, луком и другими ароматными ингредиентами. Или вам может не нравиться брокколи, но вы никогда не пробовали ее с чесночным маслом и солью. Повара ресторанов очень часто говорят мне, что их клиенты, уверенные, что ненавидят определенные продукты, с удовольствием наслаждаются ими в ресторанных блюдах, иногда даже не подозревая о том, что именно они едят.