В. Черняев - Защитите своё здоровье

Относительно качества продуктов: напомним, что они тем полезнее,чем более свежи,т. к. при хранении, даже правильном, вних разрушаются полезные вещества– в частности, витамины! – из-за идущей,естественной, ферментации. Именно для её замедления и, соответственно, увеличения сроков храненияготовой продукции, и добавляют производители в их состав всевозможные химические добавки– стабилизаторы, консерванты, антиокислители и т. п. – отравляющие нас.И об этом мы уже писали(см. разд. V ч. А и разд. IIч. В).

Для защиты же свежих фруктов, ягоди плодовот забраживания и гниения при их хранении и реализации в межсезонье, а также – полуфабрикатов из них, предназначенных для дальнейшей переработки,используется, в качестве консерванта, чаще всего, сернистый ангидрид (SO 2 , обозначаемый как Е220),являющийся ядом для всего живого,в том числе – и для человека!.Обработка им ведётся 2-мя способами:окуривание свежих плодовдля их хранения с целью дальнейшей реализации – сернистым газом;сульфитация жидким сернистым ангидридом жидких фруктовых полуфабрикатов – пюре, пульпы, сокаили же плодов,залитых водой или соком. Вот соответствующая выпискаиз Википедии:

«…готовые, засульфитированные, т. е. консервированные путем добавления к ним сернистого ангидрида, фруктовые продукты непригодны и небезвредны для организма человека до тех пор, пока сернистые соединения не будут удалены из них. К тому же, нельзя обеспечить совершенно полное удаление сернистого газа из фруктовых полуфабрикатов (так называемую десульфитацию) перед переработкой на другие, упомянутые выше, продукты Остающееся небольшое количество сернистого ангидрида в готовых джемах, повидле и других фруктовых продуктах в некоторых случаях сообщает им хотя и слабый, но все же заметный привкус. Поэтому, фруктовые продукты, изготовленные из сульфитированных полуфабрикатов, не рекомендуются для питания детей. В народном хозяйстве принимаются меры для постепенного перехода от сульфитации к применению других методов, лишенных перечисленных выше недостатков. Одним из таких методов является консервирование при помощи сорбатов.»

Однако, обработка фруктовых и ягодных продуктов сорбиновой кислотойили её солями (сорбатами калия, натрияи кальция),хоть и делает их менее опасными, чем при обработке сульфитацией, тем не менее, не гарантирует их полную безопасность: «их приём может вызвать у некоторых людей псевдоаллергическую реакцию (крапивница, другие кожные высыпания)» (из Википедии).

Какие ещё опасности подстерегают наспри выборе продуктов питания? Если продолжить речь о растительных продуктах,то в настоящее время интенсивная обработка ядохимикатами овощей и фруктов, ягод и плодов ведётся и в процессе их роста и созревания– для защиты от вредителейи болезней. Применяемые при этом химические веществаможно подразделить на 2 группы: которые вводятся в состав растений,и те, которыми обрабатываются они и/или их плодыповерхностно.

Наименее опаснымидля человека являются так называемые контактные пестициды,входящие во вторую группу.Они убивают вредного агентапри контакте с ним и, чтобы избавиться от нихперед употреблением овощейи фруктов, бывает достаточно промытьих поверхность в проточной водеили снять кожуру. В крайнем случае– срезать приповерхностный слойу плодов, в котором контактные пестициды могли накопиться (например, у яблок!)

В первую же группувходят так называемые системные пестициды,которые проникают в ткании проводящую системурастений и убивают вредных агентовпри питании на таком растении. Здесь мы имеем практически ту же ситуацию, что и с введением в пищевые продуктыи полуфабрикаты химических пищевых добавокс индексом Е (см. выше). Более того, остатки S0 2 в полуфабрикате после его десульфитации,накладываясь на системные пестициды, присутствующие в плодово-ягодном сырье,да с добавлением ещё и пищевых Е-добавок (консервантов, стабилизаторов, антиокислителей, красителей и пр.) при изготовлении варенья, джемов, конфитюров, повидла, муссов, фруктово-ягодных йогуртов, паст, пюре, соков, напитков, конфет, начинок для печенья, пирожных, пирогов, тортов, бисквитови т. п., делает их смертельно опаснымидля здоровья.

Но и это – ещё не всё! Наряду с ядохимикатами,для защиты сельскохозяйственных культурот болезней в растениеводстве широко применяются антибиотики,а для воздействия на развитие растенийиспользуются стимуляторы роста их побегов и плодов. Например, ауксины (в частности, гетероауксин!), относящиеся к классу фитогормонови оказывающие активное действиена физиологию растений.