Василий Борщ - Домашнее вино, ликеры, настойки, наливки, коньяк, самогон из ягод, фруктов, трав

Смешать все ингредиенты, поставить для брожения в теплое помещение на 7–8 дней. Готовую брагу перегнать обычным способом. Выход – около 7 л самогона.

3 кг меда, 300 г цветков лаванды, 300 г дрожжей, 1 л сахарного сиропа, 25–27 л воды

Мед смешать с теплым сахарным сиропом и дрожжами. Добавить измельченные цветки лаванды, влить воду. Настаивать в теплом месте 7–8 дней. Готовую брагу перегнать обычным способом и профильтровать.

1,2 кг меда, 300 г молодых побегов полыни, 60 г соли, 12 л самогона

Полынь нарезать, добавить соль, залить самогоном и настаивать в теплом месте 7 дней. В полученный настой добавить мед, перемешать, чтобы он полностью растворился, и перегнать. Готовый напиток профильтровать и разлить в бутылки.

400 г меда, 400 г аниса, 80 г розмарина, 50 г сушеной лимонной цедры, 2 л воды, 10 л самогона

Анис, лимонную цедру и розмарин перемешать, залить самогоном и настаивать в теплом месте 5–6 дней. Полученный настой перегнать. Мед развести теплой водой, немного проварить, помешивая, остудить. Соединить самогон и медовый сироп, дать настояться 3–4 дня, профильтровать и разлить в бутылки.

8–9 л патоки, 250 г дрожжей, 25 л воды

Все ингредиенты тщательно перемешать и поставить для брожения в темное теплое место на 7–8 дней. Готовую брагу дважды перегнать и профильтровать. Выход – около 6 л самогона.

4 кг зерен пшеницы

Для 1-й заливки: 1 кг сахара, 3 л воды

Для 2-й заливки: 5 кг сахара, 18 л воды

Для 3-й заливки: 5 кг сахара, 8 л воды

Пшеницу размолоть, добавить ингредиенты для 1-й заливки, перемешать, настаивать в теплом месте 5 дней. После этого добавить ингредиенты для 2-й заливки, перемешать, оставить для брожения на 7–8 дней. Когда брага будет готова, дважды перегнать. К отходам добавить ингредиенты для 3-й заливки, перемешать, оставить для брожения на 10 дней, после чего дважды перегнать. Напиток соединить с самогоном, полученным после первой перегонки.

8 кг зерен пшеницы, 2 кг зерен ячменя, 30 л воды, 500 г дрожжей

Из пшеницы и ячменя приготовить солод. Затем его перемолоть, залить водой и добавить дрожжи. Настаивать в теплом месте до тех пор, пока смесь окончательно не перебродит. Готовую брагу дважды перегнать.

1 кг пшеницы, 2 кг ржи, 500 г ячменного солода, 300 г можжевеловых ягод, 100 г сахара, 10 л воды

Зерна пшеницы и ржи перемолоть, залить водой, варить на медленном огне, пока масса не станет вязкой и однородной. Добавить в нее солод и поставить в теплое место на 4–5 ч. Затем в смесь всыпать размятые можжевеловые ягоды, сахар, перемешать, оставить для брожения на 6–8 дней. Полученный напиток перегнать, профильтровать и разлить в бутылки.

5 кг зерен ржи, 5 кг зерен ячменя, 8 кг черного хлеба, 750 г дрожжей, 16 л воды

Рожь и ячмень размолоть, залить 15 л теплой воды, немного проварить. Дрожжи развести в 1 л теплой воды. В теплую зерновую смесь добавить дрожжи и размятый хлеб, тщательно перемешать. Оставить для брожения в теплом месте на 7–9 дней. Готовую брагу дважды перегнать обычным способом и профильтровать.

6 кг зерен ржи, 7 кг черного хлеба, 10 кг картофеля, 1 кг дрожжей, 10 л воды

Зерна ржи прорастить и размолоть. Черный хлеб замочить в воде, размять. Картофель промыть, отварить вместе с кожурой, растолочь в пюре. Соединить картофельное пюре с зерном и хлебом, добавить дрожжи. Смесь поставить для брожения в теплое место на 7–8 дней. Готовую брагу дважды перегнать и профильтровать.

2,5 кг дробленого риса, 25 г шафрана, 60 л самогона, сироп из жженого сахара по вкусу

Дробленый рис обжарить на сухой сковороде, смешать с шафраном. Смесь залить очищенным самогоном и перегонять до тех пор, пока не получится 43 л самогона. В готовый напиток добавить сироп из жженого сахара, перемешать и профильтровать.

15 кг свеклы, 200 г дрожжей, 1 кг сахара, вода

Свеклу промыть, натереть на крупной терке, залить водой, чтобы она полностью покрыла свекольную массу, кипятить 1 ч. Отвар слить в отдельную посуду, свеклу снова залить водой и прокипятить еще раз. Процедуру повторить три раза. Свекольный отвар собрать в одну емкость, добавить сахар, дрожжи, перемешать и оставить для брожения на 8 дней. Готовую брагу дважды перегнать, профильтровать. Если специфический запах не исчезнет – перегнать третий раз.

8 кг сахарной свеклы, 5 кг сахара, 10 л воды, 500 г дрожжей

Свеклу промыть, натереть на крупной терке, залить водой и отварить. В теплую смесь добавить сахар, перемешать. Когда она остынет до комнатной температуры, добавить дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплой воды. Поставить емкость в теплое место на 3–4 дня, чтобы масса перебродила. Когда свекольная гуща осядет, а сверху появится плотная пленка, жидкость хорошенько перемешать, после чего дважды подвергнуть перегонке и профильтровать.

3 кг картофеля, 600 г ржаного хлеба, 200 г изюма, 600 мл молока, 5 кг сахара, 500 г дрожжей, 25 л воды

Картофель отварить в кожуре, размять в пюре. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар, изюм, раскрошенный хлеб. Затем влить теплую кипяченую воду, положить картофельное пюре и хорошо перемешать. Настаивать 30 ч, после чего дважды перегнать и профильтровать.

2,5 кг картофеля, 3 кг ржаного хлеба, 600 мл молока, 5 кг сахара, 500 г дрожжей, 25 л воды

Картофель промыть, нарезать тонкими ломтиками. Хлеб раскрошить, соединить с картофелем. Влить молоко и воду, добавить сахар, дрожжи и оставить для брожения в теплом месте на 24–28 ч. Готовую брагу перегнать обычным способом.

20 кг картофеля, 8–9 кг солода, 500 г сахара, 300 г дрожжей, вода

Картофель промыть и вместе с кожурой натереть на крупной терке. Добавить молотый солод. Массу залить теплой водой, настаивать 2–3 ч. Настой слить в отдельную емкость. Оставшуюся гущу снова залить водой, настаивать около 4 ч, полученный настой слить. Соединить оба настоя, нагреть до 40 °C, добавить сахар, дрожжи и оставить для брожения в теплом месте. Готовую брагу дважды перегнать обычным способом.