Игнат Михайлов - Ресторан семьи Морозовых

Когда ребята переехали жить в семью, Ваня сразу начал командовать Вовчиком. Старался подмять, так сказать, его под себя, установить над ним главенствующее положение. Ему обязательно надо было кем-то командовать, кем-то управлять. Володя же, в свою очередь, зная Ваньку не понаслышке, понимал, что такое поведение — только пускание пыли в глаза. По факту Ивану нечем было надавить на Володю. Не так долго длился их конфликт, ребята быстро адаптировались под новые условия. Когда Вовка и Ванька сдружились, они начали немного перенимать друг у друга модели поведения. В силу своего характера, Вован начал учиться ачкуратно врать, а Иван, начал читать книги, понимая, откуда можно взять новый опыт. Одним словом, ребята были интересные, но когда они увидели в первый раз Сашку за работой, произошло нечто важное: первый раз в жизни пацаны единогласно сошлись во мнении — мы будем поварами! Это просто бинго, три вишенки на мониторе, сто из ста — это то, что нам нужно. Но это сильно забегая вперёд.

А пока же Лёшка окончил школу и решил идти учиться после одиннадцатого класса на повара в кулинарный техникум. Мы настаивали на учёбе за границей, по стопам старшего брата. Алексей убедил нас, что он окончит местный техникум, получит нужное образование, тем самым поможет Саньке лучше разобраться с российским менталитетом, узнать современные проблемы пищевых производств, изучить документооборот по отечественным стандартам, изучить российские ГОСТы и технические условия. В общем, его знания должны послужить плотной, мощной информационной базой о российском общепите, которой не было у Александра. Вы меня, конечно, извините, что я в таких подробностях рассказываю, но поймите одно: ребята вам особо ничего не расскажут. Из них раскалёнными клещами слово не вытянешь. Некоторые такие дундуки, что прямо куда там. Так что я беру слово на себя, как отец семейства, как старший и самый взрослый представитель семьи Морозовых. И было то слово долгО и правдиво, и была в том словЕ правда да истина, от Николая, от первоисточника, от отца основателя. Воды, надо попить воды.

— Давайте немного отвлечёмся. Расскажите какую-нибудь интересную историю, а затем продолжите рассказ, откуда остановились.

— Да, был у нас один курьёзный инцидент, тут конечно хвалиться нечем, тут плакать надо, но всё же случай забавный. Значит пару слов о меню. Вечером Саня формирует заявку продуктов на следующий день, смотрит, что есть по остаткам, и решает, чем завтра будем угощать уважаемых гостей. Подробнее о нюансах он расскажет сам, я же скажу только о том, что шеф выбрал в качестве комплемента далму, два голубца с бараниной, закрученные в виноградный лист и украшенные гранатовыми зёрнами. В подвале как раз замариновались листья винограда, собранного у нас в саду, так что далма была отличным решением. Лёха сам занимается комплементами, так что в день происходящих событий, он накрутил порядка ста рулетиков и убрал в раздачу. Алгоритм такой: гости приходят, занимают свои места, официант озвучивает меню и принимает заказ. Сразу предупреждает, что через пару минут подадут комплимент — этакую закусочку на зубок. Приходит семья, дама объявляет о вегетарианской диете. Официант принимает комментарий во внимание и пробивает через терминал четыре комплимента плюс один веган. К слову, к вегетарианцам у нас самое тёплое отношение. Я знаю не понаслышке, что во многих заведениях к таким людям относятся с пренебрежением, но только не у нас! Основная политическая линия ресторана семьи Морозовых состоит в том, чтобы гость ушёл довольный. Главная задача — поддержание репутации заведения, где тебя примут как дома, обслужат по высшему разряду. «Дед Мороз» — то место, где если ты аллергик, либо сидишь на диете, то сможешь откушать блюда из своего рациона, приготовленные поваром, понимающим вас лучше всего. Но об этом позже. И сегодня мы откроем имя ответственного повара, держащееся в секрете, до этого интервью. Представители ресторана не раз акцентировали своё внимание на этом вопросе в СМИ, но до сих пор нигде не поступала информация, кто из нашей команды, и каким образом стал тем самым человеком, способным изыскано готовить столь специфические блюда.

Вернемся к истории. Алексей ставит четыре порции комплементов и сообщает: «Вегетарианский вариант один раз». На раздаче стоит четыре порции обычных комплементов, и одна вегетарианских. Ну да, тут не трудно догадаться что случилось. Официант, не смотря на сто пятьдесят замечаний, перепутал всё на свете, и женщине подали далму с бараниной. Это был скандал! Сашка Синицын, тот самый официант, заскакивает на кухню с выпученными глазами, с трясущимися руками, ручник (полотенце официанта) весит на шее, схватился за голову и через раздачу сообщает Лёхе:

— Я перепутал всё и вынес женщине голубцы с мясом.

Секундная пауза, сопровождающаяся полной тишиной, разрезалась истерикой, раскатившейся по кухне. Повара взорвались жутким по своему качеству смехом, ржали до слёз, ржали как кони, успокоить было не реально. Лёха вечно серьёзный и хмурый сел на корточки и схватился за живот. На крик чаек с улицы прибежал шеф, вытаращил глаза на всеобщий балагур, начал истерично оглядываться, понимая, что случилось нечто ужасное. Иначе Сашка официант не стоял бы с испуганным лицом, белым как мука. Шеф подбежал к раздаче, пнул ногой Лёху: «Чё ты зубы сушишь?», а он только мог рукой указать на официанта, не в состоянии от истерики сказать и слова. Ребята, увидев шефа, немного начали приходить в себя, и гомон был не такой сильный.

— Так, что случилось, говори быстро, — схватив за грудки официанта, сквозь зубы, как гусь прошипел шеф.

— Я перепутал… вынес вегетарианке далму с мясом, а мужчине подал с овощным жульеном.

И мой Саня, понимая, что всё не так уж страшно, выдаёт фразу, которая стала ходячим афоризмом:

— Сказал бы ей, что это соя.

И все просто рухнули. Вот теперь невозможно было успокоить работяг. Они орали, прыгали, стучали рукой по столу, кто на что горазд. Хехе, я не знаю почему, что смешного нашли, а может я не так удачно рассказал, но в тот момент его фраза про сою вызвала эффект, разорвавшийся бомбы. Лёха просто ушёл на улицу, его было не успокоить, Сашка мой сам стоял, покрякивая «хехе», мол, «как я вас уделал, да»? Конечно же, ржач тысячи лошадей был слышан в зале, шеф вышел к гостям, разгорячённый случившимся казусом, принёс глубочайшие извинения и сказал, что в качестве извинения он с радостью подарит бутылку любого вина от заведения. Естественно, за счёт официанта. Гости оказались хорошие, понимая комичность и незначительность ситуации, с радостью приняли извинения. «Каждый раз так бы ошибались», подумали они. Сам я не присутствовал в тот момент на кухне, мне потом историю рассказал Лёшка, но даже спустя время он не мог без смеха, спокойно передать все события того случая. Это было очень смешно, не знаю почему, но очень смешно. Так на чём мы остановились в основном повествовании?