С. Иванов - Энциклопедия домашнего консервирования

Вороний глаз четырехлистный — травянистое растение со стеблем высотой 15–20 см, при основании покрытом пленчатыми буроватыми влагалищами. Листья по 4 или 5–6 собраны в верхней части в мутовку. Из центра мутовки выходит длинная цветоножка с одним цветком. Цветок имеет наружные зеленые и внутренние зеленовато-желтые листочки. Цветет в мае-июне. Плод — одна ягода, правильной шаровидной формы; цвет — черный с синеватым отливом; очень ядовитая. Ядовиты и корни. Растет в широколиственных лесах, среди кустарников.

Воронец колосовидный — травянистое растение высотой 30–60 см. Имеет ветвистый стебель с крупными листьями. Цветет в мае-июне. Плоды — продолговатые ягоды, черные или красные. Растение издает неприятный запах, все его части ядовиты. Не теряет токсичности даже при высушивании.

Крушина ломкая растет в виде небольшого деревца или кустарника. Имеет гладкие ветви, у молодых кора с белыми чечевичками. Почки без кроющих чешуй, с шелковистым густым опушением. Листья темнозеленые, плотные, блестящие, на коротких черешках.

Плоды — шаровидные костянки — 8-10 мм в диаметре, сначала красные, при полной зрелости фиолетово-черные. Содержат 2–3 семени. Цветет в мае-июне. Плоды созревают в августе-сентябре. Плоды ядовитые, при употреблении вызывают тяжелое отравление.

Купена лекарственная — многолетнее травянистое растение с толстым, мясистым корневищем. Стебель угловатый, дуговидный. Плод — черно-синяя ягода. Цветет в мае. Сведения о ядовитости купены противоречивы.

Ландыш майский — это знакомый всем вестник тепла, весны. Каждый из нас не раз любовался его продолговато-эллиптическими листьями, длинной, слегка поникшей ножкой, на которой расположены белые душистые цветки. В августе-сентябре созревают плоды ландыша — оранжево-красные сочные округлые ягоды. Растение ядовито. История знает случаи отравления не только ягодами, но и водой, в которой стоял букет ландышей.

Паслен сладко-горький — это полукустарник со стеблем длиной до 5 м. Цветки фиолетовые, собраны по 8-18 в поникающие соцветия. Ягоды ярко-красные, сочные, двухгнездовые, с многочисленными семенами. Цветет с мая до сентября. Распространен по всей территории страны. Ягоды и листья ядовиты. В народе их называют «волчья ягода».

Арбутин. Накапливается в некоторых грушах северного сортимента. Действие мочегонное и дезинфицирующее; предупреждает ряд заболеваний почек, отеков легких, воспалений мочевого пузыря.

Вибурин. Содержится в ягодах садовых сладкоплодных и дикорастущих малин. Предупреждает внутренние кровоизлияния, повышает свертываемость крови. Полезен при гемофилии, язве желудка, маточных кровотечениях и других заболеваниях.

Амигдалин. Обнаружен в мякоти вишен, рябин, ароний, лавровишен. Нормализует деятельность сердца, дыхательного центра, состояние нервной системы.

Берберин. Отмечен в плодах барбарисов. Имеет желчегонное и противоопухолевое действие, предупреждает образование камней печени, холецистит.

Кумарины и оксикумарины. Содержатся в ирге, красной и белой смородине, малине черноплодной, вишне песчаной, крыжовнике, гранатах, инжире. Сильное противосвертывающее действие; предупреждает образование тромбов, закупорок и разрывов сосудов, внутренних кровоизлияний в коре головного мозга, сердечной мышце.

Фурокумарины. Цитрусовые, инжир. Противоопухолевое действие.

Тритерпеновые кислоты. Боярышники крупноплодные садовые и дикорастущие, рябины садовые, малины сладкоплодные, некоторые облепихи. Предупреждают аритмии, боли в сердце, нарушения коронарного кровообращения, гипотонию.

Сапонины. В ирге, красной смородине, жимолости съедобной, боярышниках, грушах мелкоплодных. Противовоспалительное действие, предупреждают склероз сосудов.

Вета-ситосперин. Провитамин Д, в организме человека переходит в витамин Д. Сильное противосклеротическое действие на стенки кровеносных сосудов. Содержится в грецком орехе, малине.

Схизандрины — в плодах лимонника. Оказывают сильное действие на центральную нервную систему, снимают усталость, повышают работоспособность, выносливость, кровяное давление у гипотоников.

Холин — в шиповнике, облепихе, лещине. Предупреждает кровоизлияния в почках, ожирение печени, повышает кровяное давление.

Бетаин — в плодах ирги, облепихи, жимолости сладкоплодной. Оказывает противоязвенное действие.

Серотонин — в облепихе, крыжовнике, рябине, инжире. Противоопухолевое действие препарата. Плоды клинически не проверены.

Хлорогеновая кислота — в барбарисах, грушах, айве, некоторых яблоках. Предупреждает ряд заболеваний почек и печени, укрепляет капилляры.

Салициловая кислота — в малине, вишне. Известное жаропонижающее и бактерицидное действие.

Витамин В 6— в жимолости съедобной, малине садовой, сливе, боярышнике, гранате. Оказывает профилактическое действие. Предупреждает нервные заболевания.

Витамин В 9— фолиевая кислота. В малине, вишне, землянике. Оказывает кроветворное действие, предупреждает и лечит малокровие, предупреждает некоторые формы белокровия.

Витамин Е (этекоферол) — в облепихе, рябине, шиповнике. Противосклеротическое действие, улучшает тонус мышц (предупреждает их дистрофию), нормализует половую деятельность, а также защитные действия организма.

Витамин K 1(фитохинол) — в рябине, черной смородине, винограде, некоторых яблоках. Нормализует свертываемость крови.

Витамин Р — в аронии, садовых рябинах, вишне, некоторых яблоках. Оказывает противогипертоническое и противосклеротическое действие, нормализует проницаемость кровеносных сосудов.

Бензойная кислота. В бруснике. Бактерицидное действие.

Каротин. В организме переходит в витамин А. Накапливается в шиповнике, облепихе, рябине, абрикосах, хурме, в яблоках некоторых сортов. Предупреждает А-гиповитаминоз, активизирует лейкоциты для борьбы с болезнетворными бактериями, предупреждает инфекции, особенно легочные.

Витамин В 2(рибофлавин). В сливе, алыче, абрикосе. Разнообразное профилактическое действие, например, нормализует состояние нервной системы человека, предупреждает неврозы, неврастении.

Витамин С (аскорбиновая кислота). Универсальное распространение в разных фруктах. Больше всего накапливается в шиповнике, некоторых сортах черной смородины, жимолости съедобной, землянике, облепихе. Нормализует проницаемость и эластичность стенок кровеносных сосудов (совместно с витамином Р), предупреждает склероз, простудные заболевания (грипп, воспаление легких), цингу.