О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Способ приготовления.Перец, капусту, оливки, помидор, лук мелко порубите, смешайте и переложите в кастрюлю. Добавьте майонез, базилик, еще раз перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на 4–5 ч. Булочки разрежьте пополам и поджарьте на сливочном масле. На 4 половинки булочки положите кусочки индейки, овощную смесь и накройте сверху остальными 4 половинками.

Требуется: 1батон, 150 гсливочного масла, 50 гсыра или брынзы, 50 гжареного мяса, 100 глюбой колбасы, 4–5очищенных соленых килек, 2вареных яйца, 2 ст. л.толченых грецких или лесных орехов, перец, соль, зелень.

Способ приготовления.Разрежьте батон вдоль на две половинки. Отделите ножом мякиш от корочки. Масло взбейте. Сыр натрите на терке. Мясо, колбасу, яйца, кильку, зелень, мякиш хлеба мелко порубите. Все смешайте. Добавьте орех, перец, соль и еще раз перемешайте. Этим фаршем наполните одну половинку батона, а вторую положите сверху. Батон положите на ночь в холодильник, а утром нарежьте тонкими ломтиками.

Требуется: 250 гкартофеля, 200 гбелого мяса курицы, 150 гмаринованных грибов, 100 гсвежих огурцов, 4яйца, соль, перец, зелень. Для соуса: 3яичных желтка, 2 ч. л.сахарной пудры, 150 гсметаны, соль, красный перец, 1лимон, гвоздика.

Способ приготовления.Картофель отварите, охладите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Мясо курицы отварите и нарежьте острым ножом на мелкие ломтики. Маринованные грибы (лучше шампиньоны) слегка промойте и подсушите. Затем нарежьте их на тонкие дольки и смешайте с картофелем и мясом. В смесь добавьте свежие огурцы, нарезанные мелкими кубиками.

Яйца отварите, очистите от скорлупы и измельчите. Добавьте к салату яйца, посолите и поперчите полученную массу.

Теперь самое время приступить к приготовлению соуса. Для этого взбейте яичные желтки с сахарной пудрой.

В охлажденную сметану добавьте полученную смесь. Все это посолите и поперчите. Гвоздику измельчите и добавьте в соус. Выжмите лимон и добавьте сок в соус. Соус хорошенько взбейте.

Салат заправьте соусом, перемешайте и дайте ему время пропитаться. Перед подачей к столу украсьте зеленью.

Требуется: 400 гговяжьей вырезки, 250 гкартофеля, 5яиц, 100 гзеленого горошка, соль, перец, 3луковицы, растительное масло. Для соуса: 100 гсметаны, 2яйца, 50 грастительного масла, соль, 2 ч. л.сахарной пудры.

Способ приготовления.Мясо отварите целым куском в небольшом количестве воды. После того как вода закипит, бульон посолите и добавьте очищенную луковицу. Доварите мясо до готовности, охладите и нарежьте соломкой.

Мясо переложите в посуду, в которой вы собираетесь подать салат. К мясу добавьте картофель, отваренный и нарезанный тонкими кружками.

Яйца, отваренные вкрутую, нарежьте тонкими ломтиками и добавьте их к остальным нарезанным продуктам. Очищенный лук нарежьте тонкими кольцами и обжарьте в большом количестве масла до золотистого цвета. Добавьте жареный лук в салат.

Из банки с зеленым горошком слейте сок, горошек положите в салат. Осторожно перемешайте, добавьте соль и перец.

Приготовьте соус: яйца взбейте с сахарной пудрой и с солью до белой тягучей консистенции. Эту смесь влейте в охлажденную сметану и тщательно взбейте до однородной массы. Не прекращая взбивать, влейте тонкой струей растительное масло. Постепенно добавьте соус и перемешайте все компоненты.

Требуется: 200 гкартофеля, 1луковица, 2моркови, 1соленая сельдь, 2вареных яйца,

100 гмайонеза, 2 ст. л.растительного или оливкового масла, соль, веточки петрушки.

Способ приготовления.Картофель и морковь отварите, очистите и натрите на крупной терке. Сельдь очистите от костей, нарежьте на мелкие кусочки. В плоскую салатницу выложите рыбу, затем слоями нарезанный кольцами лук, морковь, картофель. Каждый слой поливайте небольшим количеством растительного масла, слегка солите. Салат заправьте майонезом, посыпьте порубленными яйцами, украсьте веточками петрушки.

Требуется: 200 гсвежей белокочанной капусты, 1свекла, 1 ст. л.растительного масла, сахар, лимонный сок, грецкие орехи, чипсы, соль.

Способ приготовления.Тонко нарезанную капусту посолите, отожмите и смешайте с нарезанной вареной свеклой. Добавьте побольше тертых орехов и лимонный сок с небольшим количеством сахара. Заправьте растительным маслом и подавайте на стол вместе с чипсами.

Требуется: 100 гстручковой фасоли (можно консервированной), 2сосиски, 50 гсыра, луковица, 2помидора, 4 ст. л.майонеза, зелень петрушки, укропа и сельдерея.

Способ приготовления.Отварите стручки и нарежьте их. Отварите сосиски, нарежьте кубиками. На мелкой терке натрите сыр, репчатый лук. Половину помидора оставьте для украшения, остальное измельчите. Все овощи перемешайте и заправьте майонезом, посыпьте зеленью.

Требуется: 1/ 2 кгкраснокочанной капусты, 5яблок, 1луковица, 1лимон, 4 ст. л.растительного масла, сахар, соль, зелень петрушки.

Способ приготовления.Нашинкуйте капусту, залейте небольшим количеством кипящей воды, посолите и нагрейте, все время помешивая. Когда капуста осядет, откиньте на дуршлаг и охладите. Луковицу мелко нарежьте, а яблоки натрите на мелкой терке.

Все перемешайте, посолите, добавьте сахар по вкусу, заправьте маслом, украсьте зеленью и колечками лимона, посыпанными сахаром.

Требуется: 200 гквашеной капусты, 200 гтыквы, 4 ст. л.растительного масла, сахар, мед.

Способ приготовления.Тыкву очистите и натрите на мелкой терке, перемешайте с мелко нарезанной капустой и сахаром. Добавьте растительное масло.

Подавайте под овощным соусом. Мед предложите отдельно.

Требуется: 1/ 2 кгцветной капусты, соль, приправа, овощной соус.

Способ приготовления.Капусту поварите 15 мин в подсоленной воде. Охладите и разберите на соцветия. Посыпьте сверху приправой и полейте овощным соусом. Украсьте зеленью, соль.