О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Требуется: 3свеклы, 2моркови, 5картофелин, 2свежих или соленых огурца, 10 ст. л.зеленого горошка,

3 ч. л.сахара, 2 ч. л.уксуса, растительное масло, свежие помидоры, соль, зелень петрушки, укроп, зеленый лук, чеснок.

Способ приготовления.Свеклу и морковь очистите и промойте. Затем нарежьте соломкой и положите в разные кастрюли. Посыпьте сахаром, добавьте холодной воды (чтобы она покрывала овощи) и тушите 10 мин на слабом огне. В готовую свеклу влейте уксус. Картофель и очищенные огурцы нарежьте соломкой. Зеленый горошек, свеклу, морковь, картофель, огурцы выложите в салатницу, но не перемешивайте (чтобы получился букет из овощей). Полейте овощи растительным маслом и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Помидоры нарежьте кольцами и намажьте протертым чесноком. Положите кольца на порции салата.

Требуется: 4свеклы, 4яблока, мед, 1стакан грецких орехов, растительное масло, зелень, чеснок.

Способ приготовления.Отварите свеклу и очистите яблоки. Затем натрите их вместе на крупной терке. Грецкие орехи очистите и измельчите. Все перемешайте и заправьте небольшим количеством растительного масла. Добавьте мед. Посыпьте салат зеленью петрушки и укропа, а при желании добавьте в угощение протертый чеснок.

Требуется: 1редька, 300 гквашеной капусты, 1луковица, несколько сушеных грибов, растительное масло, соль, сахар, овощной соус, зелень.

Способ приготовления.Редьку натрите на терке и перемешайте с капустой. Мелко нарезанный лук обжарьте в масле и смешайте с овощами. Добавьте соль и сахар, украсьте салат свежей зеленью. Грибы отварите, мелко нарежьте и добавьте в салат, заправьте овощным соусом.

«Римский»

Требуется: 250 гбелой фасоли, 1луковица, 1зубчик чеснока, 10очищенных грецких орехов, 5 ст. л.растительного масла, кетчуп, соль, приправа, газированная вода, зелень.

Способ приготовления.Замочите фасоль на ночь в холодной воде. Утром воду слейте и залейте уже газированной водой. Варите на слабом огне до мягкости. Слитую горячую фасоль смешайте с мелко нарезанными чесноком и луком. Заправьте маслом, посолите. Добавьте приправу и измельченные орехи. Украсьте салат веточками свежей зелени и живописными «пятнами» кетчупа.

Требуется: 2болгарских перца (красного и желтого цвета), морковка, огурец, мясистый помидор, по 1/ 2пучка зеленого лука, редиса, укропа, 1 ст. л.уксуса, 1 ч. л.сухого красного вина, 2 ст. л.оливкового масла, соль, молотый черный перец.

Способ приготовления.Нарежьте перцы полукольцами, морковь и огурец – ломтиками, помидор – кусочками. Зеленый лук и прочую зелень измельчите. Нашинкуйте кружочками редис. Смешайте все овощи в блюде. Смешайте уксус, вино и оливковое масло, посолите, поперчите. Соедините соус с подготовленными овощами, посыпьте салат рубленой зеленью лука и укропа.

Требуется: 2помидора, 200 гогурца, 200 гболгарского перца и тертой брынзы, пучок зеленого лука, соль, перец, растительное масло.

Способ приготовления.Помидоры, огурцы, лук и перец нарежьте, посолите, поперчите и перемешайте. Заправьте салат растительным маслом и посыпьте тертой брынзой. Несмотря на зимнее название, приготовленный вами салат не охладит теплой атмосферы праздничного вечера.

Требуется: 6болгарских перцев, 3помидора, головка репчатого лука, 1/ 2горького перца, майонез, петрушка, соль.

Способ приготовления.Испеките в духовке сладкий перец, нарежьте маленькими кусочками. Прибавьте ломтики помидоров, кружочки лука и, по желанию, горький перец. Хорошо размешайте, посолите, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и заправьте майонезом.

Требуется: 250 гстручковой фасоли, 1банка белой фасоли, 4помидора, 3груши, 6 ст. л.растительного масла, свежемолотый черный перец, зелень.

Способ приготовления.Стручковую фасоль разделите на 2 половинки, варите 10 мин. Консервированную фасоль выложите в сито, промойте холодной водой. Груши и помидоры разрежьте на 4 части (у груш вырежите сердцевинки). Нарежьте груши дольками, помидоры – кусочками. Перемешайте овощи и влейте масло, добавьте перец. Дайте блюду постоять некоторое время. Посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью. Подавайте со свежим пеклеванным хлебом.

Требуется: 250 гтворога и 250 гсладкого перца, 30–60 грастительного масла, 15 глимонного сока, петрушка, соль.

Способ приготовления.Перец мелко нарежьте, потолките в ступке с небольшим количеством соли и растительного масла. Творог размешайте с небольшим количеством растительного масла и лимонного сока до гладкой однородной массы и смешайте с пюре из перца. Посыпьте петрушкой.

Требуется: 2 ст. л.мелких маринованных шампиньонов, 3яйца, 1маленькая луковица, 1 ст. л.майонеза, 2 ст. л.растительного масла, соль.

Способ приготовления.Отварите яйца, разрежьте их на половинки и достаньте из них желтки. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Шампиньоны, желтки измельчите и смешайте их с луком и майонезом. Нафаршируйте этой смесью яичные белки – получатся грибные кораблики, которые могут умчать вас в романтическое путешествие.

Требуется: 300 гкартофеля, 100 гбелой фасоли, 1луковица, соль, свежая зелень, растительное масло, 1кабачок, кетчуп.

Способ приготовления.Сварите в кожуре картофель, очистите и нарежьте. Отварите фасоль и перемешайте с картофелем. Лук мелко порубите и поджарьте на растительном масле. Добавьте к нему овощную массу и еще немного пожарьте. Посолите, полейте кетчупом. Поджарьте колечки кабачка, украсьте их зеленью и положите на порции салата.

Требуется: 300 гсвежих средних помидоров, 100 гсваренных вкрутую яиц, репчатый маринованный лук и вареный сельдерей, 250–300 гмайонеза, несколько веточек петрушки, соль, красный перец.

Способ приготовления.Помидоры нарежьте колечками. Яйца нарежьте кружочками. Сельдерей, сваренный в чуть подсоленной воде, мелко нарежьте. Маринованный лук порежьте тонкими колечками. Смешайте все компоненты с майонезом, добавьте соль и перец. Выложите горкой в салатницу, украсьте веточками петрушки и кружочками яиц.