О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Требуется: 1кочан цветной капусты, 1средний кабачок, растительное масло, овощной соус.

Способ приготовления.Разделите капусту на соцветия и отварите в соленом кипятке. Освободите кабачок от кожи и семян, нарежьте кубиками и сварите до готовности в соленом кипятке. Кабачок обязательно нужно варить в дуршлаге, иначе он будет ломаться при выемке из воды. Хорошо обсушите овощ и перемешайте с нарезанной цветной капустой. Пожарьте овощную массу на растительном масле. Можно добавить в салат мелко порезанные и поджаренные кусочки хлеба. Заправьте блюдо растительным маслом и соусом.

Требуется: 800 гсвежей капусты, 200 гочищенных грецких орехов, 6зубчиков чеснока, перец, растительное масло, соленый арахис, соль.

Способ приготовления.Капусту крупно нарежьте, залейте соленым кипятком и поставьте на сильный огонь, закрыв крышкой. Когда она закипит, снимите крышку и варите так 5 мин, чтобы исчез специфический запах. Проверните орехи через мясорубку с чесноком и хорошо разотрите. Смешайте полученную массу с капустой, которую до этого нужно отжать в марле. Растирайте овощи до однородной массы. Добавьте перец и растительное масло, накройте крышкой. Посыпьте угощение орешками.

Требуется: 300 гмороженой морской капусты, 2соленых огурца, 1морковь, 1луковица, 3 ст. л.растительного масла, 1 ч. л.3 %-го уксуса, 1банка рыбных консервов, соль.

Способ приготовления.Морскую капусту разморозьте, промойте и варите по 15 мин, трижды меняя воду. Затем охладите ее и нарежьте соломкой. Сварите морковь, нашинкуйте ее соломкой вместе с огурцами. Перемешайте все овощи, заправьте растительным маслом, уксусом, солью. Добавьте также в салат жидкость из рыбных консервов. Лук нарежьте кольцами и положите на блюдо «меридианами».

Требуется: 200 готварной говядины или нежирной свинины, 2огурца, 2помидора, 200 гкартофеля, лук, зелень, майонез, специи.

Способ приготовления.Отварное мясо и картофель нарежьте небольшими кусочками и переложите в салатник. Добавьте нарезанные огурцы, помидоры, лук, зелень, приправьте специями, заправьте майонезом.

Требуется: 3кочана цветной капусты, 2 ст. л.толченых сухарей, 4банки зеленого горошка, мука, соль, растительное масло, чипсы, зелень.

Способ приготовления.Капусту отварите в соленом кипятке, обсушите ее и порежьте. Спассеруйте муку и сухари на подсолнечном масле. Перемешайте капусту и горошек с жареными сухарями. При жарке добавьте подсолнечного масла. Подавайте с подсолнечным маслом, свежей зеленью и чипсами.

Требуется: 2свеклы, лук, уксус, приправа, соль, растительное масло.

Способ приготовления.Вареную свеклу натрите на крупной терке. В сковороде с разогретым растительным маслом слегка обжарьте лук. Выложите в сковороду тертую свеклу и тушите с луком. Посолите, добавьте приправы. Перед тем как снять с огня, немного полейте уксусом. Остывшее блюдо выложите в салатницу

Требуется: 1редька, 200 гтворога, 1/ 2пучка зеленого лука, соль, сахар, сметана.

Способ приготовления.Редьку нарежьте тонкими кружочками и вымочите в холодной воде. Лук нашинкуйте, соедините с творогом, добавьте соль, сахар и разотрите со сметаной. Соедините с редькой и выложите в салатницу.

Требуется: 2свеклы, 1корень хрена, 2 ст. л.уксуса, 2 ст. л.растительного масла, зелень укропа и петрушки, соль.

Способ приготовления.Свеклу сварите в подсоленной воде, остудите, очистите и натрите на крупной терке. Очистите и натрите хрен на мелкой терке. Смешайте его со свеклой и полейте уксусом и маслом. Посыпьте мелко порезанной зеленью.

Требуется: 200 гбелого куриного мяса, 100 готварных белых грибов, 1яйцо, 50 гзеленого горошка, 1свежий огурчик, 2вареные картофелины, соль, 3 ст. л.майонеза, зелень, 2 ст. л.рубленых грецких орехов.

Способ приготовления.Отварную курятину и грибы нарежьте соломкой, картофель и яйца мелко порубите. С огурца срежьте шкурку и порежьте его тонкими ломтиками. Соедините все компоненты, посолите и заправьте майонезом. Выложите горкой, украсьте зеленью, а по окружности аккуратно разложите зеленый горошек.

Мелко порубите орехи и посыпьте салат поверх зеленого горошка.

Требуется: 200 гпечени, 1/ 2банки фасоли, 2головки репчатого лука, 3яйца, 1/ 2банки майонеза, 30 гжира, зелень, перец, соль, зелень.

Способ приготовления.Печень порежьте кусочками и обжарьте в жире. Лук почистите, мелко нарежьте и спассеруйте до золотистого цвета, яйца отварите и мелко нарежьте. Все продукты смешайте, добавьте фасоль, посолите, поперчите, украсьте зеленью.

Требуется: 4огурца, сельдь средней величины, 50 гсыра, 25 гсливочного масла, 3 ст. л.майонеза, соль, черный молотый перец, веточки укропа и кресс-салата для украшения.

Способ приготовления.Огурцы разрежьте вдоль, ложкой выньте мякоть и мелко ее нарежьте. Сельдь очистите от кожи и костей и пропустите через мясорубку. Сыр натрите на мелкой терке. Хорошенько перемешайте или взбейте миксером огуречную мякоть, селедочный фарш, сыр, майонез и сливочное масло, добавьте соль и перец. Выложите получившуюся массу в кондитерский шприц и положите его на некоторое время в холодильник. После этого через фигурную насадку выдавите фарш в половинки огурцов.

Подавайте, украсив веточками кресс-салата и листочками укропа.

Требуется: 2свеклы, 2редьки, сахар, мед, фруктовый соус, яблоко.

Способ приготовления.Натрите на мелкой терке овощи. Заправьте медом и добавьте соус. Сверху тонким слоем насыпьте сахар.

В центр верхушки поместите половинку нарезанного зубчиками яблока.

Требуется: 1свекла, 300 гтыквы, 50 гсушеного чернослива, изюм, ванильный сахар, растительное масло, фруктовый соус.

Способ приготовления.Натрите на терке свеклу и тыкву. Добавьте сушеный чернослив, изюм, пересыпьте ванильным сахаром. Полейте растительным маслом. Подавайте с фруктовым соусом.