О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

3—4 средние луковицы очистите и обдайте крутым кипятком. В кастрюлю налейте 2 стакана воды, разведите в ней 2 ст. л. 6 %-го уксуса, добавьте сахар, соль и специи: гвоздику, корицу, красный молотый перец, черный перец горошком, лавровый лист. Пряности смешайте с водой, прокипятите, этим маринадом залейте целые луковицы и оставьте на 3–4 ч. После этого маринад слейте, а маринованный лук нарежьте колечками.

Требуется: 300 гкрасной фасоли, 100 гсоленого арахиса, 3зубчика чеснока, растительное масло.

Способ приготовления.Сварите ранее замоченную фасоль. Добавьте мелко нарезанные орехи и натертый чеснок. Все перемешайте, при необходимости посолите и добавьте масло.

Требуется: 3моркови, 3яблока, 1/ 2лимона, 2 ст. л.меда, отмоченный в воде изюм, 3мандарина.

Способ приготовления.Натрите на терке морковь, яблоки и лимон. Перемешайте с медом и изюмом. Украсьте салат дольками мандарина.

Требуется: 1/ 2 кгморкови, 1/ 2 кгкабачков, 1помидор, растительное масло, соль, перец, свежая зелень.

Способ приготовления.Натрите овощи на терке и обжарьте на масле. Посолите, поперчите салат, украсьте зеленью и дольками помидора.

Требуется: 1/ 2 кгморкови, 3зубчика чеснока, 2стакана очищенных грецких орехов, растительное масло, вареная морковь.

Способ приготовления.Морковь натрите на терке, чеснок очень мелко порежьте или разотрите. Измельчите орехи. Все перемешайте и заправьте маслом. Украсьте салат кубиками вареной моркови.

Требуется: 4большие моркови, 1корень хрена, сельдерей, 10маленьких кусочков сырой тыквы, 2стакана грецких орехов (или равный объем семян подсолнуха).

Способ приготовления.Натрите на терке морковь и хрен, покрошите сельдерей, перемешайте. Добавьте растертые орехи и снова перемешайте. Если нет ни орехов, ни семян подсолнуха, используйте растительное масло. Сверху положите кусочки тыквы.

Требуется: 2стакана риса, 1стакан зеленого горошка, маринованные стебли папоротника, соль, приправа, зелень.

Способ приготовления.Рис отварите и охладите. Перемешайте его с зеленым горошком. Стебли папоротника нарежьте на полоски длиной 3 см и вмешайте в салат. Посолите и добавьте приправу. Можно посыпать угощение свежей зеленью.

Требуется: 250 гфиле отварной трески, 200 гкартофеля, 4яйца, зеленый горошек, 250 гмайонеза, 2головки лука, соль.

Способ приготовления.Филе отварной трески нарежьте соломкой, смешайте с отварным картофелем, который тоже порежьте соломкой.

Яйца отварите, очистите и нарежьте тонкими кружочками. Затем тонкие кольца белков отделите от желтков. Желтки следует изрубить еще мельче. Нарезанные яйца добавьте к остальным составляющим салата. Лук нарежьте тонкими кольцами и смешайте с салатом. В заключение добавьте горошек, поперчите, посолите и заправьте все майонезом.

Требуется: 6капустных листов, 2картофелины, 100 гветчины, 3 ст. л.консервированного горошка, соленый огурец, 1/ 2луковицы, 2 ст. л.майонеза, по 1 ст. л.томатного соуса и сметаны, молотый перец, соль, кресс-салат, базилик.

Способ приготовления.Капустные листья подержите в кипящей подсоленной воде несколько минут. Откиньте на дуршлаг и выложите на тарелку. Остудите. Вареный картофель и ветчину мелко нарежьте, смешайте с консервированным горошком. Мелко накрошите огурцы и порубите лук, все смешайте, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Еще раз перемешайте и поставьте в прохладное место на 15–20 мин. Капустные листья сверните трубочкой, положите в них приготовленный фарш и выложите готовые начиненные трубочки на блюдо. Полейте их сметаной с томатным соусом и поперчите. Посыпьте мелко нарезанным кресс-салатом и базиликом.

Требуется: 400 гмаринованных грибов, 2яблока, 2луковицы, 3 ст. л.растительного масла, соль, маринованные оливки, красное вино.

Способ приготовления.Грибы нарежьте соломкой, лук – кольцами. Яблоки натрите на мелкой терке. Все перемешайте, добавьте 10 оливок, соль, растительное масло. Посыпьте салат мелко нашинкованным луком (нашинкованный лук имеет более нежный вкус, если его обдать кипятком). Подавайте блюдо с тонко нарезанным белым хлебом.

Требуется: 200 гсоленых или маринованных грибов, 30 грепчатого или зеленого лука, 20кубиков белого хлеба, растительное масло, зелень петрушки. Способ приготовления.Грибы мелко порежьте и соедините с мелко нашинкованным луком. Заправьте маслом. Нарежьте 20 мелких кубиков белого хлеба и обжарьте в растительном масле так, чтобы они остались мягкими. Добавьте обжаренный хлеб в салат. Можно предложить к салату зелень петрушки.

Требуется: 300 гпомидоров, 300 гсвежих грибов, 200 гкартофеля, 2зубчика чеснока, 2красных перца, растительное масло, свежая зелень.

Способ приготовления.Грибы сварите, охладите и нарежьте соломкой. Картофель сварите в «мундире», очистите и нарежьте кубиками. Так же нарежьте помидоры. Соедините все овощи и добавьте к ним протертый чеснок и очищенный, нарезанный перец. Хорошо перемешайте получившийся салат, добавьте соль и растительное масло. Посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Требуется: 100 гконсервированных грибов, 1кочан салата, 2пучка редиса, 2помидора, 2 ст. л.соленого арахиса, растительное масло, соль, приправа, черный хлеб.

Способ приготовления.Салат нарежьте кусочками. Грибы и очищенный редис нарежьте тонкими дольками. С помидоров снимите кожицу и мелко нарежьте мякоть. Редис, грибы, салат, арахис и помидоры перемешайте. Добавьте соль и приправу. Поджарьте нарезанный на мелкие кубики черный хлеб и предложите отдельно.

Требуется: 250 гвареной колбасы, 200 гкартофеля, 5яиц, 120 гсоленых огурцов, 2головки лука, 250 гмайонеза, соль, перец.

Способ приготовления.Яйца и картофель отварите, охладите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте нарезанную кубиками колбасу, так же следует нарезать и соленые огурчики. Добавьте в салат мелко порезанный лук. Смешайте все продукты в одной посуде, посолите, поперчите и заправьте майонезом.