Елена Игнатьева - Международный деловой этикет на примере 22 стран мира

Заваривать, или, как говорят, готовить мате, – процесс непростой. Он требует определенных навыков и знаний. Весь замысел приготовления в сочетании трех основных составляющих: калабас, бомбилья и, собственно, сам мате .

Калабас (или калебас ) – это высушенная и специально обработанная маленькая тыквочка сорта Лагенария. Самое важное ее свойство – поглощать и отдавать живительную влагу. И это – не простая тыква с аргентинского огорода. Она специально выращивается и впоследствии вручную обрабатывается мастерами, для того чтобы подчеркнуть вкус мате .

Мате – древнейший ритуальный напиток для уверенных в себе и уважающих свое время людей. Процесс употребления мате не терпит торопливости. Фактически им наслаждаются как паузой в ежедневной суете. Именно поэтому к вопросу заваривания и употребления мате необходимо подходить как к настоящей церемонии.

Чай мате оказывает различное воздействия на самочувствие. Очень многое зависит от количества выпитого чая мате , концентрации и крепости заваривания. Пять-шесть глотков мате расслабляют, тонизируют и способствуют хорошему сну. Но если выпить в день 3–5 калабас , то заряд бодрости и хорошего настроения долго не покинет.

Способы приготовления

Традиционно мате заваривают в специальном сосуде из некоторых видов тыквы ( калебас ) и потребляют с помощью трубочки с ситом на конце ( бомбилья ). Для приготовления используется горячая вода (60–80 °C), но не кипяток. Мате можно заваривать и холодной водой, но время заварки увеличивается. Современный сосуд для заваривания мате ( калебас ) может быть изготовлен не только из тыквы, но также и из дерева или керамики.

Бомбилья (трубка, через которую пьют мате ) может быть изготовлена из металла или из древесины (бамбук или тростник). Среди металлических бомбилий самыми хорошими признаны бомбильи из серебра.

Приготовление мате – дело не из простых, до сих пор в Аргентине есть люди, которые специализируются на приготовлении мате . Мастер Cebadores ( Себадор ) – тот, кто заваривает .

Классический рецепт заваривания мате

1. Наполнить калебас на 3/4 его объема травой.

2. Закрыть устье сосуда ладонью и, повернув его в лежачее положение, перетрясти содержимое движениями из стороны в сторону. Частицы крупной фракции соберутся сверху.

3. Продолжая держать мате в лежачем положении, отнять накрывающую устье руку. Положить поверх травы мокрую соску, уперев ее концом в донышко сосуда, и повернуть мате в стоячее положение. Первыми вниз посыпятся собравшиеся вверху крупные частицы, и как раз туда, где находится нижний конец бомбильи с ситечком.

4. Подлить немного, около столовой ложки, теплой воды. Если при этом наклонить мате так, чтобы соска приняла вертикальное положение, вода стечет по ней до самого низу и смочит траву, облегающую ситечко. Бомбилья закладывается в мате мокрая, чтобы дать направление первой порции подливаемой воды.

5. С небольшими промежутками повторять подливки воды поверх бомбильи . Смоченные частицы травы разбухнут, схватятся и образуют замок вокруг ситечка, препятствующий его засорению мелкими частицами.

6. Наконец, можно залить мате доверху (не сосуда – травы) и, не настаивая, начинать пить. Вода подливается всякий раз, как в трубке начинает «швыркать». Пить можно, пока трава не вымоется и не потеряет вкус.

Церемония матепития

Мате пьется из одного сосуда, который по очереди передают от одного человека к другому. После того как все содержимое сосуда выпивается, вновь доливается горячая вода, и мате пускают дальше по кругу.

Мате не терпит суеты, отключите ваши мобильные телефоны и погрузитесь в мир индейцев гуарани. Участвовать в церемонии мате значит получить то, о чем вы мечтали. Мате зарядит вас положительной энергией и снимет усталость. После окончания церемонии вы почувствуете на себе положительный эффект мате .

Рафаэль Санти или Санцио (1483–1520) – итальянский живописец и архитектор, один из величайших мастеров эпохи Возрождения.

Этикет вчера и сегодня. [Электронный ресурс.] URL: http://www.nashetiket.com/etiket-vchera-i-segodnya/3.

Дипломатический протокол – свод правил, традиций, условностей, соблюдаемых правительствами, ведомствами иностранных дел, дипломатическими представительствами, дипломатическими работниками и другими официальными лицами в международном общении, носящими церемониальный характер. ( Прим. автора. )

Домострой – один из первых известных сводов правил поведения людей в семье и обществе. Авторство его связано с именем священника Сильвестра, близкого соратника первого российского царя Ивана Грозного. ( Прим. автора. )

Лихачев Дмитрий Сергеевич (1906–1999) – советский и российский филолог, культуролог, искусствовед, доктор филологических наук, профессор.