Елена Игнатьева - Международный деловой этикет на примере 22 стран мира

Банкоматы есть во всех японских городах, но большинство из них работает в определенное время и не принимает карточек, выпущенных за рубежом.

Чаевые в Японии давать не принято, попытка оставить на чай обижает японцев. В дорогих отелях в счет часто включена плата за обслуживание, а в местах скопления иностранцев висят специальные таблички: «Чаевые давать не принято, наши служащие получают хорошую зарплату».

Кухня Японии

Японская кухня – одна из самых оригинальных и своеобразных в мире.

Основа японской кухни – вареный рис, который совершенно не солится, но зато сопровождается разнообразными соусами и приправами. Его подают в отдельной посуде практически ко всем блюдам как гарнир, а часто используют и как самостоятельное блюдо, варьируя вкус при помощи приправ. Самое популярное блюдо из риса, несомненно, суси ( суши ) – рисовые шарики-рулетики с различной начинкой (более 200 видов), а также рисовые шарики онигири или рисовые пирожки моти . Не менее риса популярен особый сорт лапши из гречневой муки – соба ( собо ), которую подают как в холодном, так и в горячем виде, жареную и вареную, в бульоне и с овощами. Также хороша и обычная лапша удон .

Японская пища очень проста, тепловая обработка минимальна, а максимальное внимание уделяется сохранению естественного вида и вкуса продукта.

В качестве прохладительного напитка распространен молотый лед с фруктовым сиропом кори . Любимейший напиток японцев – зеленый чай, потребление которого сопровождается особой церемонией тя-но-ю . В последнее время стал популярен и черный кофе. Из спиртных напитков традиционны рисовая водка саке [56] Саке – рисовое вино крепостью примерно в 16–19 градусов в зависимости от сорта. Летом саке пьют охлажденным, в прохладные сезоны года – подогретым до 36 градусов. ( Прим. автора. ) и пиво, зачастую также из риса.

Своеобразен и японский столовый этикет

В Японии придают большое значение сервировке стола, посуде и оформлению блюд. Перед началом еды вам обязательно подадут специальные горячие салфетки осибори для протирания рук и лица.

Каждое блюдо занимает строго определенное место на столе и подается в специально предназначенной для него посуде.

В Японии для еды используют специальные палочки – хаси , которые могут быть круглыми, овальными, квадратными в сечении или с закругленными углами. Для палочек в Японии существуют специальные подставки хасиоки , а сами палочки подают в специальном красочном бумажном чехле хаси букуро. Хаси следует класть на хасиоки только тонкими концами и так, чтобы они смотрели влево. Если на столе нет хасиоки , хаси можно положить рядом на край тарелки или на стол.

Существует целый ряд правил использования палочек.

• Держите палочки ближе к тонкому концу, а не в середине.

• Не втыкайте палочки в еду, особенно в рис. Палочки втыкают в рис только на похоронах.

• Не передавайте еду из палочек прямо в чужие палочки. Это делают только на похоронах, когда кости кремированного человека передаются таким способом от человека к человеку.

• Не указывайте палочками на кого-нибудь или на что-нибудь.

• Не размахивайте палочками в воздухе и не играйте с ними.

• Не облизывайте палочки. Не держите палочки во рту просто так.

• Не передвигайте тарелки и миски палочками.

• Чтобы отделить палочки друг от друга, надавите на палочки, раздвигая их в разные стороны. Для этого нужно потренироваться.

• Если вы уже использовали свои палочки, перекладывайте еду из сервировочного блюда обратным концом палочек. А перед тем, как попросить добавку, положите палочки на стол.

• Не стучите палочками по столу, тарелке или другим предметам, чтобы подозвать официанта.

Для того чтобы правильно съесть японский суп, следует сначала выпить бульон, а затем палочками съесть заправку. Японская лапша обычно довольно длинная, и ее едят, постепенно загружая в рот палочками. При этом издается характерное хлюпанье, которое японцы считают вполне приличным.

Нож и вилка используются только для западной еды. Ложки иногда используются для японских блюд, которые сложно есть палочками, например рис с карри по-японски. Для супов используется керамическая ложечка в китайском стиле.

Наливать напитки самому себе и пить до дна в Японии не принято. Следует сначала наполнять бокал или пиалу соседа, а он в свою очередь должен делать то же самое для вас.

Национальные праздники

31 декабря – 2–3 января – Банковские праздники.

1 января – Новый год.

2-й понедельник января – День совершеннолетия ( Сейджин-нo-хи ).

11 февраля – Национальный день основания государства.

20/21 марта – Праздник весеннего равноденствия.

29 апреля – День растительности.

3 мая – День Конституции.

4 мая – Нерабочий день.

5 мая – День детей.

20 июля – День моря.

15 сентября – День уважения старших.

23–24 сентября – Праздник осеннего равноденствия.

2-й понедельник октября – День здоровья и спорта.

3 ноября – Национальный день культуры.

23 ноября – День почитания труда.

23 декабря – День Императора.

Начиная работать с японской компанией, помните, что:

1. Важнейшие черты характера японской нации – традиционализм и гордость за свою нацию.

2. Для Японии характерна высокая степень групповой сплоченности – «общество-паутина», в которой каждый ее член точно знает свое место и точно выполняет свои функции.

3. В Японии, так же как и во многих восточных странах, четко соблюдают субординацию, и любое ее нарушение может вызвать негативную реакцию со стороны японцев.

4. Японцы стремятся избегать обсуждений и столкновений позиций во время официальных переговоров, а также участия в многосторонних переговорах.

5. Если японский бизнесмен хочет сказать «нет», он обычно говорит, что «это трудно».

6. В Японии любой жест и даже самый легкий поклон – «слово, не высказанное вслух». Поэтому тщательно избегайте резких или экспансивных движений руками, а также гримас и жестикуляций.

7. Невербальный язык японца очень отличается от европейского. Поэтому не пытайтесь «расшифровывать» этот язык на европейский манер – есть большая вероятность ошибиться.

8. В Японии не принято подолгу смотреть друг другу в глаза и заполнять паузы.

9. Улыбка на лице у японца может означать удовольствие, а может служить средством держания себя в руках и не дать гневу и раздражению овладеть собой.

10. Наиболее традиционным приветствием у японцев считается поклон. Хотя рукопожатие тоже имеет место, но, как правило, после поклона.

11. Визитная карточка – один из ключевых элементов делового общения в Японии. Ее вручают и принимают двумя руками и тотчас же читают.