Евгения Сихимбаева - Мексиканская кухня: 20 знаковых рецептов

Ингредиенты начинки:

– Куриная грудка 1 побольше или 2 маленькие

– Оливковое масло 2 столовые ложки

– Острый чили, тмин, копчёный перец, соль по половине чайной ложки

Ингредиенты буррито:

– Лепёшки из пшеничной муки 2 штуки

– Спелый авокадо 1 штука

– Любой листовой салат 2 горсти

– Свежие листья кориандра горсть

– Копчёный бекон несколько ломтиков

Соус:

– Перец халапеньо маринованный, смешанный в однородный соус с небольшим количеством маринада из банки

Приготовление:

– Курицу мелко нарезать, приправить смесью специй, жарить на масле, пока мясо не станет мягким и слегка коричневым

– На протяжении нескольких минут обжаривают ломтики копчёного бекона на сковороде, не добавляя жира, чтобы сало расплавилось, красиво подрумянилось и стало хрустящим

– В центр каждой лепёшки укладывают: листья салата, разобранную на волокна курицу, нарезанный ломтиками авокадо, обжаренный бекон и свежую зелень кориандра, далее загибают продольные стороны блинов внутрь, а затем аккуратно скатывают их в трубочки

– Обжаривают буррито на сковороде для гриля, поместив их швом вниз, до возникновения румянца с обеих сторон.

– Подают буррито горячими, с перечным халапеньо или любым мексиканским соусом

Приятного аппетита!

Состав картофеля:

– Сырой или отварной картофель 700—900 грамм

– Оливковое масло 2 столовые ложки

– Соль и перец по вкусу

– Порошок копчёной паприки 1 чайная ложка

– Острый перец чили и тмин по половине чайной ложки

– Сок лайма из одного фрукта

Ингредиенты гуакамоле:

– Зрелый авокадо 3 штуки

– Сок лайма из одного фрукта

– Красная луковица половинка

– Перец чили 1 штука

– Свежемолотый перец, соль по вкусу

Другие ингредиенты:

– Сметана несколько столовых ложек

– Помидоры-черри 10—15 штук

– Маринованный перец халапеньо несколько столовых ложек

– Нарезанный зелёный лук горсть

– Свежие листья кориандра горсть

Приготовление:

– Картофель варят в подсоленной воде или используют ранее приготовленные клубни, оставшиеся после обеда

– За это время разогревают духовку до 200 ˚С

– Готовый картофель остужают в течение нескольких минут

– В сковороду вливают 2 столовые ложки оливкового масла

– Смешивают в миске: перец чили, копчёную паприку, тмин, сок лайма, всё перемешивают с картофелем

– Картофель выкладывают на противень, каждый клубень нужно слегка раздавить, так, чтобы он не распался на части, а только стал более плоским

– Приправляют картошку ещё раз солью и перцем, после чего запекают примерно 15—20 минут, пока кожица не станет тёмной и хрустящей, а внутренняя часть нежной и вкусной

– Готовят гуакамоле: красный лук и чили мелко нарезают, спелый авокадо давят вилкой, добавляют сок лайма, немного соли и перца

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.