Роберт Паркер - Винный гид покупателя

В книге содержатся сведения о самых известных производителях вин из величайших винодельческих районов мира (что, к сожалению, не всегда является гарантией качества), а также оценку многих вин, уже появившихся на рынке или ожидаемых в ближайшем будущем. Так что если читатели и не найдут здесь информацию о конкретном урожае высокоценимого вина, то в их распоряжении окажется масса иных сведений, касающихся лучших производителей по каждому винодельческому региону. Читатель может не сомневаться: он едва ли ошибется, выбрав вино (разумеется, исключая те случаи, когда урожай того или иного года был признан абсолютно неудачным) от производителя, оцененного в данном руководстве как «выдающийся» или «превосходный». Эти виноделы славятся на весь мир высоким уровнем своих вин и постоянством качества. Разумеется, вкус — категория субъективная, но я постарался сделать все от меня зависящее, чтобы создать беспристрастное и полное руководство для покупателей, в основе которого лежат оценки (по числу звездочек) лучших виноделов мира.

Примечание: Обращаю внимание читателей на то, что дегустационные заметки и численные оценки для глав о Бургундии, Вашингтоне, Эльзасе, Орегоне, Луаре, Германии, Новой Зеландии и Южной Африке написаны моим ассистентом, Пьером-Антуаном Ровани (Rovani).

СТРУКТУРА

Каждый раздел, посвященный конкретному винодельческому региону, рассматриваемому в этой книге, обычно имеет структуру, включающую такие элементы, как:

1. Обзор винодельческого региона

2. Покупательская стратегия

3. Краткий обзор качества недавних урожаев в этом регионе

4. Краткая справочная таблица по лучшим виноделам виноградарям региона

5. Дегустационные комментарии, численная оценка вина и средняя розничная цена за бутылку вина вместимостью 750 мл. Система обозначений разъяснена на с. 12 в «Обозначении цен».

ВИНОДЕЛЬЧЕСКИЕ РЕГИОНЫ, РАССМОТРЕННЫЕ В СПРАВОЧНИКЕ

В этой книге описаны основные винодельческие регионы мира. В Западной Европе особо пристального внимания удостоились Франция и Италия, за которыми следуют Испания, Португалия и Германия; в Северной Америке — Калифорния, что отражает ее господство на рынке.

Сразу оговорюсь, что винодельческие регионы, продукция которых наиболее широко представлена в винных магазинах, описаны гораздо более подробно, чем регионы, чьи вина редко встречаются в США или не экспортируются сюда вовсе. Соответственно, наибольшее место в книге отведено винам и виноделам Бордо, Бургундии, Шампани, Эльзаса и долины Роны во Франции; Пьемонта и Тосканы в Италии; а также Калифорнии, поскольку в этих районах производятся величайшие вина в мире. В каждом разделе дается подробное описание наиболее и наименее успешных производителей данного региона, а также самые ценные вина региона.

После многих лет, потраченных мной на посещение виноградников и виноделен всего мира, для меня стало очевидным, кто есть кто в мире вина. За эти долгие годы я, прежде всего, научился выделять из огромной толпы виноделов действительно высококлассных производителей, создающих великие вина в годы как великих, так и средних урожаев. Конечно, любые рейтинги, будь то численные оценки отдельных вин или классификация виноделен, всегда вызывают разногласия не только между производителями, но и между самими дегустаторами. Но если те, кто оценивают вино, беспристрастны, обладают немалыми познаниями в технологиях винодельческого процесса и не понаслышке знакомы с винами и их производителями, то на такие оценки можно положиться и извлечь из них массу полезной информации. Поэтому самая важная и существенная часть этой книги — рейтинг виноделов из основных винодельческих регионов мира.

В приводимых ниже таблицах лучшие производители оцениваются по «пятизвездочной» системе: пять звезд и титул «Выдающийся» присуждаются производителям, признанным самыми лучшими, четыре звезды — производителям, признанным «Превосходными», три звезды — «Хорошим» производителям, а две звезды — виноделам, уровень которых был оценен как «Средний».

К сожалению, великие виноделы по-прежнему очень редки, однако сегодня, несомненно, существует множество виноделов, производящих великолепные вина благодаря более совершенной технологии и более обширным знаниям. Важно, чтобы читатели помнили: те немногочисленные виноделы, кто получили «пять звезд», во-первых, делают в своем регионе величайшее вино, а во-вторых, качество их вин стабильно и надежно даже в годы средних и плохих урожаев.

Продукция виноделов, получивших четыре или пять звезд, достойна того, чтобы найти и купить ее; я полагаю, что покупатели не будут разочарованы. Виноделы, удостоенные трех звезд, не столь постоянны в своих результатах, однако в годы очень хороших и прекрасных урожаев от них можно ожидать вина среднего и даже «выше среднего» качества. Причиной их нестабильности может быть как неудачное расположение виноградников, так и невозможность, по финансовым или другим причинам, строго отбирать ягоды, необходимые для производства высококачественных вин.

Я всегда предостерегал и буду предостерегать покупателей от слепой веры в одного винодела или в один конкретный урожай. Но, как вы вскоре убедитесь, читая эту книгу, производители из категорий «Выдающихся» и «Превосходных» — это почти всегда гарантия высокого качества. Хочу еще добавить, что, поскольку цель этой книги — ознакомить вас с самыми лучшими производителями, основное внимание уделяется ведущим, а не менее успешным производителям.

Несмотря на обилие рекламы, провозглашающей тот или иной год годом «великого урожая», я ни разу не встречался со случаем, когда в один и тот же год великий урожай был собран сразу во всех винодельческих регионах мира. Такая возможность фактически равна нулю из-за значительной разницы в микроклимате и почвах в различных регионах. Легко попасться в ловушку, решив, что раз в 1982,1990 и 2000 годах в Бордо были собраны великие урожаи, то это справедливо и для всей Европы. В действительности же качество урожая в 1982 и 2000 годах в Европе было как никогда далеко от столь помпезного эпитета. Несмотря на это, во всем мире репутация урожая Бордо, похоже, проецируется на урожаи многих других винодельческих областей. Это явно создает множество проблем, ведь в годы плохих урожаев в Бордо могли быть собраны прекрасные урожаи в Долине Роны, в Эльзасе или Шампани, а в годы великих урожаев в Бордо те же районы могли потерпеть неудачу, например, из-за плохих климатических условий.