Боб Лангерт - Битва за добрые дела. Как компания МсDonald’s стала неуязвимой

Платт проводил нашу встречу с участием представителей обширной команды поставщиков в центральном офисе компании Lopez в Оклахома-Сити, штат Оклахома. Репутация Грандин среди представителей мясной промышленности была настолько высока, что все относились к ней как к рок-звезде.

Несмотря на многочисленных фанатов, когда Грандин впервые встретилась с Платтом и всеми остальными участниками команды оценки качества, она ощутила их неготовность сочетать защиту прав животных и оценку качества продукции, отметив:

Я помню, как кто-то из аудиторов McDonald’s, работавший в котлетной компании, отошел в сторону и тихо произнес: «Ну, все это какой-то бред собачий». Но потом они увидели негативные стороны своей текущей работы. И именно тогда они и ухватились за мою идею. Это было все равно, что сделать сотню тачдаунов в американском футболе.

Оппозиционный настрой и нежелание проводить аудит по соблюдению прав животных медленно угасали по мере того, как в их поле зрения возникала существенная польза, которую эта проверка могла принести. Иными словами, мясо более счастливых животных было легче и выгоднее обрабатывать, а иногда и само качество мяса таких животных было выше. Тэмпл вспоминает, как менялись мнения поставщиков:

Еще одна проблема заключалась в том, что сами аудиторы – специалисты в области безопасности пищевой продукции из мясоперерабатывающих компаний – были поначалу настроены скептически.

Но, приступив к работе, они стали говорить: «Вот это да, мы и реально можем что-то поменять». А потом и сами начали активно внедрять систему оценки соблюдения прав животных, потому что поняли, что состояние звероферм было плачевным. Позже, вернувшись, они увидели, насколько лучше стал производственный процесс после того, как произошли необходимые изменения. Они больше не слышали громкого мычания 20 процентов коров, получавших удары электрическим прутом: на скотобойне было абсолютно тихо.

Еще одним ключевым участником команды ХАССП в McDonald’s была Эрика Вугд. Она работала на одного из крупнейших поставщиков говядины McDonald’s – Otto and Sons Industries. Она вспоминает свои чувства после того, как получила письмо из McDonald’s, в котором выражалась просьба начать программу оценки производства на соответствие нормам по защите прав животных:

Я прочитала письмо, в котором говорилось о подсчете мычания, скольжений, падений, оглушений и всего остального. Не могу сказать, что эта идея на тот момент показалась мне абсолютно верной. Я подумала: «Минуточку, мы же занимаемся безопасностью пищи, а сейчас мы должны вести речь о гуманном обращении с животными? Я что-то не совсем это понимаю [33] Из персонального интервью с Эрикой Вугд с расшифровкой, 5 марта 2014. .

Вугд пережила трансформацию, превратившую ее в защитника прав животных, во время своей первой поездки в Техас, где располагался мясоперерабатывающий завод, использовавший низкокачественные ограничители для скота – инструменты v-образной формы, созданные для комфортного удержания скота перед забоем. Вугд рассказывает:

На заводе был ограничитель старого образца. Его параметры не подходили под параметры многих животных, а поэтому те были очень напуганы и пытались выбраться из ограничителя. В глазах животных был чудовищный страх. Когда животных били током, им требовались повторные удары. Этот эпизод вызвал у меня очень сильные эмоции: я ощутила себя на месте животного в момент забоя.

Можно сказать с уверенностью, что люди из «оценки качества» становились более чувствительными и проявляли озабоченность вопросом обращения с животными. Животные больше не считались тушами. Позже, тем же вечером, вернувшись в отель вместе с доктором Грандин, Вугд размышляла над полученным опытом:

Я сказала Тэмпл: «Это не та сцена, которую мы хотели бы показывать детям, ну, понимаете, мамам, которые водят детей в McDonald’s. Мы не хотели бы, чтобы этот образ возникал в воображении людей каждый раз, когда они подумают о гамбургере из McDonald’s». И этот факт действительно убедил меня стать искренней сторонницей всего того, над чем мы трудились.

Вместе с Грандин мы совершили десятки поездок, и я видел, что она решает проблемы с оптимизмом и с пониманием сути вопроса. Я не думал об ее особенностях, связанных с аутизмом, но я видел ее талант и благие намерения. Джанет Райли тоже оценила уникальность Грандин, описывая ее такими словами: «Великолепная. Иногда на вашем пути может встретиться невероятно умный ученый, но при этом он будет витать в облаках, не знакомый с практической стороной дела. Вскоре люди начали понимать, что у Грандин была уникальная связь с реальностью и она имела способность, позволяющую чувствовать то, о чем думают животные».

Люди по обе стороны проблемы защиты прав животных восхищались Грандин, что было редкостью для такого спорного вопроса. Поставщики и специалисты по защите прав животных верили в то, что она была объективной и справедливой. Было очевидно, что она хотела, чтобы к животным относились с уважением, даже принимая тот факт, что их смерть необходима для создания источника пищевого белка. Грандин определяла понятие уважения как недопущение издевательств, пренебрежения и жестокости в отношении животных.

Я проникся этим определением, считая его абсолютно верным. Это было меньшее, о чем мы могли попросить своих поставщиков. Сложнейшее решение, которое нам следовало принять в McDonald’s, заключалось в том, насколько жесткими нам следует быть в случае, если производители полностью «провалят» проверку. Должны ли мы отказаться от них как от поставщиков? Отвечать на подобные вопросы было нелегко. Грандин поделилась своими соображениями по этому поводу:

Одна из первых задач, выявленных еще в начале аудита для McDonald’s, состояла в необходимости починить все неисправное оборудование. Несколько звероферм были вычеркнуты из вашего списка утвержденных поставщиков, и, боже, скоро все стало очень серьезно. В период с 1999-го по начало 2000-х годов я увидела больше перемен, чем за всю свою предыдущую карьеру… Все это привело к разнообразным улучшениям… Зверофермы не обслуживали оборудование и не контролировали своих сотрудников. Одно из преимуществ, которое дала нам проверка, – это то, что фермам пришлось следить за состоянием своих инструментов и конструкций и отслеживать действия работников. И вскоре в индустрии стали распространяться слухи о том, что мы были настроены решительно.

Наша совместная работа с доктором Грандин привела к тому, что стандарты по защите прав животных, обучению и аудиту стали нормой в мясной индустрии. Защита прав животных из второстепенного вопроса превратилась в ключевой принцип здорового бизнеса. Было множество изменений, мелких и крупных, с внедрением технологий, оборудования и конструкций, которые помогли в защите прав животных, но самые большие перемены произошли именно благодаря людям.