Бен Линч - Грязные гены. «Большая стирка» для вашей ДНК. Как изменить свою наследственность

• Вы не переносите цитрусовые, рыбу, вино и сыр

• Если вы почешите кожу, то красный след будет виден несколько минут

• Вы не переносите йогурт, квашеную капусту или кефир

• Вы не переносите мидии

• Вы не переносите алкоголь, особенно красное вино

• Вы не переносите шоколад

• У вас потеют ноги

• У вас часто чешется кожа

• У вас часто возникает изжога, и вы периодически пьете антациды

• У вас часто чешутся глаза

• У вас проблемы с кожей, например экзема или крапивница

• У вас частые носовые кровотечения

• У вас астма, другие проблемы с дыханием

• У вас часто болит голова, появляется мигрень

• Вас укачивает в машине, на воде. У вас часто кружится голова

• Иногда у вас звенит в ушах, особенно после еды

• У вас аллергия на многие продукты

• Вам поставили диагноз синдром «протекающего кишечника»

• Иногда без явных на то причин у вас бывает диарея

• У вас язвенный колит

• Вам приходится часто принимать антигистаминные препараты

• У вас часто бывает насморк/заложенность носа

• Вам тяжело засыпать, вы часто просыпаетесь среди ночи

• Ваше давление ниже чем 100/60.

• У вас астма/астма, индуцированная физической нагрузкой/охриплость

• У вас часто болят суставы

• У вас аритмия

• Во время беременности вы могли есть больше фруктов, чем обычно. Метформин, морфин, НПВП (лекарства формата аспирина и ибупрофена), антациды, клонидин, изониазид, бенерил, пентамидин и амилорид вызывают у вас побочные эффекты [51].

Как мы поняли, «грязные» гены создают проблемы со здоровьем независимо от того, «грязны» ли они от рождения или «загрязнились» в течение жизни. Ниже представлен список расстройств, возникающих вследствие «грязного» гена DAO:

• Aнафилаксия

• Аритмия

• Астма/астма, индуцированная физическими упражнениями

• Конъюнктивит или кератоконъюнктивит

• Язва двенадцатиперстной кишки

• Экзема

• Изжога

• Бессонница

• Синдром раздраженного кишечника, аденоматозный полип и язвенный полип [52]

• Раздражительность

• Боль в суставах

• Тошнота

• Болезнь Паркинсона

• Сложно протекающая беременность

• Псориаз

• Головокружение

Как и многие другие биохимические вещества, гистамин — палка о двух концах. Мы зависимы от него, но он может стать причиной многих проблем со здоровьем. Опять же, все дело в том, сколько гистамина требуется организму, где он должен храниться и как протекают другие процессы в вашем организме.

Одна из ключевых функций гистамина — вести борьбу с патогенными микроорганизмами в кишечнике.

Мы не можем точно знать, что содержится в пище, которую мы едим, и воде, которую мы пьем. Если там окажется какая-нибудь опасная бактерия или ядовитое вещество, то гистамин придет на помощь! Он стимулирует работу иммунной системы, заставляя ее выбрасывать химические вещества, которые атакуют злостных «захватчиков» и сохраняют организм в целости и сохранности.

Гистамин важен и для перистальтики кишечника — его способности «перемещать» еду и уже переработанный материал. Не в наших интересах, чтобы содержимое кишечника долго задерживалось: гниющая пища содержит массу токсинов, которые необходимо выводить из организма. Поэтому мы можем сказать спасибо гистамину за эту помощь в транспортировке.

И наконец, благодаря гистамину желудок выделяет кислоты, которые необходимы для переваривания белка. Вы проглатываете кусок чего-нибудь съестного, он попадает в желудок, а затем распадается на отдельные компоненты. Для того чтобы пища полностью распалась (особенно это касается мясных продуктов), нужна кислота. Именно гистамин помогает желудку вырабатывать достаточное количество кислоты.

То есть гистамин важен для работы пищеварительного тракта, но в умеренных количествах. Из-за чрезмерного количества гистамина иммунная система по ошибке может начать вырабатывать вещества-«киллеры».

Таким образом, гистамин будет выступать в роли медиатора воспаления: врага, которого нужно убивать, нет, иммунная система без всякой на то необходимости активируется и вредит вам — тому самому человеку, которого она пытается защитить.

Ген DAO помогает организму человека освобождаться от ненужного гистамина. Но если гистамина слишком много, то DAO перегружается и становится не в состоянии хорошо справляться со своей работой. А если ген «грязный», он вообще функционирует из рук вон плохо.

Но откуда же берется гистамин?

Когда вы едите продукты с содержанием белка, в вас поступает компонент под названием гистидин. Затем при помощи определенных бактерий гистидин превращается в гистамин.

Гистамин поступает в организм из некоторых продуктов: тех, которые содержат бактерии (ферментированные продукты, такие, как йогурт, кимчхи, квашеная капуста, различные соленья), и тех, которые содержат живые бактерии (сыр с плесенью, колбасные изделия).

Другим источником гистамина являются фруктовые соки, алкоголь, чайный гриб. А в наши дни к этому списку добавился и костный бульон — настоящая гистаминная бомба.

Какой же урок вы можете вынести для себя из этого раздела? Добавлять гистамин из вышеуказанных продуктов и напитков к уже имеющемуся в вашем кишечнике гистамину будет перебором, особенно если вы являетесь носителем «грязного» DAO.

• Сыры с плесенью

• Все типы спиртных напитков, особенно шампанское и красное вино

• Костный бульон

• Шоколад

• Соки и цитрусовые. Все, кроме лимона, который большинство аллергиков хорошо переносят

• Колбасные изделия: салями, некоторые виды сосисок, солонина, пастрома и т. д.

• Сухофрукты

• Ферментированные продукты, включая йогурт, сметану, кефир (разновидность ферментированного молока), квашеную капусту, кимчхи, соленья и ферментированные овощи

• Рыба, особенно копченая или консервированная. Некоторые типы свежей рыбы, особенно в сыром виде (например, суши)

• Фруктовые соки

• Блюда под маринадом (из апельсинового или лимонного сока)

• Сырые помидоры. Как правило, прошедшие термическую обработку томаты уже безвредны

• Шпинат

• Уксус (хотя некоторые неплохо переносят органический яблочный уксус)

Еще пару лет назад никто не слышал о микробиоме, хотя он является одной из самых важных составляющих нашей анатомии.

Строго говоря, не совсем анатомии. Микробиом — это триллионы бактерий, живущих в нашем кишечнике и других органах. Количество клеток микробиома соотносится с числом клеток человека с коэффициентом десять к одному, а его коллективный геном в 150 раз богаче, чем наш собственный. Микробиом эволюционировал вместе с нами, поэтому есть много функций организма, которые просто не будут выполняться без помощи со стороны микробиомной экосистемы.