Бен Линч - Грязные гены. «Большая стирка» для вашей ДНК. Как изменить свою наследственность

Это легко увидеть на примере работы пищеварительной системы.

Клетчатку переваривают бактерии. Они вырабатывают кислоты и другие химические вещества, которые играют жизненно важную роль для ряда функций нашего организма, начиная от пищеварения, заканчивая регуляцией психоэмоционального фона и мыслительных способностей.

Каждому из нас нужен разнообразный, крепкий и здоровый микробиом с правильным количеством бактерий. Когда баланс нарушен — каких-то бактерий слишком много, каких-то недостаточно, — то, будьте уверены, сбой непременно произойдет.

К дисбалансу могут привести антибиотики: они убивают опасные бактерии, но вместе с тем поражают и значительные участки микробиома.

Также в качестве возможных нарушителей часто выступают стресс, длительные заболевания, плохое питание, активное воздействие на организм химических веществ и проблемы с пищеварением, например «протекающий кишечник».

Если бактериальный баланс нарушен, то в кишечнике может увеличиться количество гистамина, соответственно, иммунная система будет вырабатывать слишком много веществ-«защитников». Отсюда значительное число нежелательных симптомов.

Вы можете попытаться восстановить бактериальный баланс пробиотиками: порошками или капсулами, которые содержат живые бактерии. Ферментированные продукты, которые также содержат живые бактерии, — еще один отличный способ восстановить микробиомный баланс. Как правило, именно это и рекомендуют доктора, особенно после того как вы прошли курс лечения антибиотиками.

Однако все не так просто: ферментированные продукты, как и некоторые виды пробиотиков, увеличивают количество гистамина. С другой стороны, некоторые пробиотики, наоборот, помогают организму разрушать гистамин.

Идеальной ситуацией станет соблюдение баланса: ферментированные продукты и пробиотики поддерживают микробиом, но в целом уровень гистамина в кишечнике не превышает норму. Этого баланса не так просто достичь, особенно если у вас «грязный» DAO.

В организме человека есть гигантская трубка, которая тянется от ротовой полости до ануса. Ротовая полость, гортань, пищевод, желудок, тонкая кишка, толстая кишка, прямая кишка и задний проход связаны между собой. Между ними есть небольшие створки, которые открываются и закрываются в нужное время.

Что происходит, когда вы едите и пьете? Процесс пищеварения начинается со слюны, благодаря которой еда и жидкость проходят по гортани и пищеводу, а затем попадают в желудок, где обрабатываются желудочным соком. В тонком кишечнике эта масса подвергается дальнейшей обработке ферментами и желчью, а затем перерабатывается полезными бактериями в толстой кишке. То, что остается в конечном итоге, выводится из организма вместе с калом.

Эта длинная трубка не только помогает переваривать пищу, но и защищает нас от вредных бактерий, паразитов, вирусов и химикатов, которые попадают в организм из еды и воды.

В роли главных защитников выступают желудочный сок, пищеварительные ферменты, желчь и микробиом. Когда кто-то из них работает хуже, DAO получает двойную нагрузку.

• Слишком большое количество гистамина.DAO легко перегрузить. Этот ген может справляться лишь с определенным количеством гистамина. Если ваш организм переполнен гистамином, то это тяжелым грузом ляжет на DAO.

• Слишком большое количество гистаминосодержащих напитков.Жидкости быстрее, чем твердая пища, подавляют DAO. Если вы пьете много спиртного, особенно красного вина или ферментированных жидкостей, таких как кефир, напиток из чайного гриба, ласси, то, скорее всего, рано или поздно вы столкнетесь с гистаминной проблемой. А все потому, что кишечник абсорбирует жидкости на порядок быстрее, чем пищу. В детстве я любил виноградный сок и даже не понимал, что именно из-за него мне становится плохо. Я узнал об этом лишь спустя тридцать пять лет.

• Дисбаланс микробиома.В организме должно быть определенное количество бактерий, вырабатывающих гистамин. Но может получиться так, что их будет слишком много и DAO окажется перегруженным. Поэтому, если у вас появляются вышеописанные симптомы, внимательно отнеситесь к выбору подходящего пробиотика.

• Избыточный бактериальный рост в тонкой кишке (SIBO).Считается, что большинство бактерий обитают в толстой кишке. Но иногда избыточный рост бактерий происходит и в тонком кишечнике. Это может привести к увеличению уровня гистамина и, следовательно, негативно скажется на работе DAO.

• Кишечные заболевания/инфекции:вредоносные бактерии, гриб кандида, паразиты, язвенный колит, болезнь Крона и т. д. Гистамин — ходячий парадокс. Иногда он подталкивает иммунную систему на выработку химических веществ, используемых для борьбы с захватчиками. Иногда он пытается нейтрализовать химические вещества, вызывающие воспаления. То есть в зависимости от обстоятельств действия гистамина могут носить диаметрально противоположный характер. Если вы заразились кишечной инфекцией, гистамин стимулирует выработку веществ, способных помочь организму победить ее. Если у вас воспалительное заболевание кишечника, например болезнь Крона или язвенный колит, то гистамин стимулирует выработку веществ, уменьшающих воспалительный процесс. В любом случае, уровень гистамина повышается, и ген DAO перенапрягается.

• Некоторые лекарственные препараты:антациды, антибиотики, метформин, мао-ингибиторы. Эффект у каждого препарата свой, но все они препятствуют нормальному функционированию DAO.

• Избыток кислых продуктов в рационе.Фермент DAO не может работать в кислотной среде. Съедая слишком много кислых продуктов сразу, вы «загрязняете» DAO. Если вы изучите список продуктов с высоким содержанием гистамина, то увидите, что большинство из них содержат кислоты. Это цитрусовые, ферментированные продукты, пища с содержанием белков, помидоры, алкоголь. Во многом именно из-за них у человека «загрязняется» ген DAO.

• Высокопротеиновая диета.Подобного рода диеты, например Палео или GAPS, оказывают дополнительное напряжение на DAO. Так происходит по двум причинам. Во-первых, из-за большого количества белка в организме вырабатывается больше кислоты — а это сказывается на DAO негативно. Во-вторых, в белке содержится много гистидинов, которые микробиом человека может с легкостью превращать в гистамин.

• Глютен.Провоцирует выброс зонулина, биохимического вещества, которое как бы расшатывает плотные контакты — это барьеры между клетками, которые не позволяют проникать наружу жидкостям, твердым веществам или токсинам, находящимся в кишечнике. Частое употребление глютеносодержащих продуктов, а иногда просто включение их в рацион, может способствовать развитию синдрома «протекающего кишечника» и, следовательно, «загрязнению» DAO.