Майкл Грегер - Выжить в пандемию

Вторым же мировым производителем свинины являются США, 1055также столкнувшиеся с появлением Strep. suis, в особенности на свинофермах с концентрированным производством. 1056По данным Journal of Swine Health and Production, в этой связи многие случаи человеческого менингита в Северной Америке могли быть либо неверно диагностированы, либо превратно интерпретированы 1057ввиду отсутствия адекватного контроля статистики. 1058ВОЗ рекомендовала тщательно готовить свиное мясо, 1059а чиновники призвали внимательно отнестись к вспышке Strep. suis и придерживаться правил безопасности и гигиены – в особенности тех, кто регулярно «работает в свинарниках, на перерабатывающих фабриках или же просто часто готовит дома». 1060

Но первый случай Strep. suis у человека был зафиксирован не в Азии и даже не в США, а в Европе. Голландский «город свиней», простирающийся до границ соседних Бельгии и Германии, обладает наивысшей в мире плотностью поголовья свиней – более двадцати тысяч голов на квадратный километр. В последние годы регион поразили масштабные эпидемии свиной холеры и ящура, в результате которых пали миллионы животных. «Ввиду все большей интенсификации промышленного свиноводства, стремящегося удовлетворить европейский голод до дешевой свинины, эпидемии неизбежны, – писал европейский корреспондент New Scientist. – И ведь свиньи вскоре могут перестать быть единственными заболевающими». 1061

Даже влиятельные отраслевые организации, такие как Американская ассоциация ветеринаров свиней, обвиняли «применяемые на фермах системы производства животноводческой продукции, в особенности там, где они способствуют еще большей интенсивности производства, называя их в качестве основной причины возникновения все новых пугающих зоонозных заболеваний. Благодаря интенсивным производственным системам вкупе с повышенной плотностью поголовья «патогены имеют возможность передаваться от особи к особи, укрепляться и адаптироваться, параллельно снижая устойчивость к инфекции у остальных животных». 1062Растущий во всем мире потребительский спрос на мясные продукты в течение последних десятилетий привел к глобальному росту массового животноводства, сделавшегося теперь исполнителем главной роли на сцене Третьей эры появляющихся заболеваний человека. 1063

В ответ на хлынувший поток появившихся зоонозных заболеваний, передающихся от животных людям, три ведущие мировые организации – Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО), ВОЗ и МЭБ – провели в 2004 году форум для определения ключевых предпосылок сложившейся ситуации. Были также определены четыре главных фактора риска, влияющих на появление и распространение заболеваний. Первым номером списка значился «возрастающий потребительский спрос на животный белок», 1064повлекший за собой то, что ЦКЗ определило как «интенсификацию производства животноводческих продуктов» – фактор, часто называемый в числе главных виновников возрастающей эпидемиологической угрозы. 1065

Условия, в которых люди содержали животных с тех пор, как одомашнили их десять тысяч лет назад, и до недавнего времени, и близко несопоставимы с тем, как они содержатся сейчас. Куры, некогда расхаживавшие по небольшому скотному двору местного крестьянина, теперь сделались курами-«бройлерами», изначально выращиваемыми ради мяса, угнездившимися в длинных ангарах средней численностью от двадцати до двадцати пяти тысяч особей. 1066Одна-единственная корпорация вроде Tyson Foods [29] Tyson Foods – американская транснациональная корпорация, работающая в пищевой промышленности. Компания является вторым крупнейшим в мире переработчиком и реализатором курятины, говядины и свинины. способна производить свыше девяти тысяч тонн куриного мяса ежедневно. 1067По разным оценкам, во всем мире от 70 до 80 % несушек содержатся в клеточных батареях 1068– тесных проволочных конструкциях, устроенных в несколько ярусов и простирающихся нескончаемыми рядами вдоль стен без окон. 1069Клетки забиты так, что каждой курице достается пространства меньше, чем площадь стандартного листа А4. 1070Нередко на одной ферме производителем содержатся сотни тысяч (порой даже до миллиона) птиц. 1071Половина мирового поголовья свиней, приближающегося на сегодняшний день уже к численности в миллиард, также содержится на агропромышленных фермах. 1072Таковы наиболее глубокие перемены в отношениях между животными и людьми за последние десять тысяч лет. 1073

Клеточные батареи 1074

Движимое ростом населения планеты, урбанизацией и повышающейся платежеспособностью, 1075потребление мяса, яиц и молочных продуктов на душу населения многократно возросло за последние десятилетия. 1076Все это вылилось в самую настоящую «Скотную революцию», начавшуюся в 1970-е годы вслед за Зеленой революцией 1960-х годов в сельском хозяйстве. 1077За минувшие десятилетия рост мировой мясной промышленности составил более 500 %. 1078

Для оценки глобальных рисков зоонозных инфекционных заболеваний промышленно финансируемый Совет по сельскохозяйственной науке и технике собрал рабочую группу, в которую были включены специалисты ВОЗ, ветеринары из OIE, эксперты Министерства сельского хозяйства и крупные отраслевые организации вроде Национального комитета производителей свинины. В опубликованном в 2005 году отчете была представлена история животноводства начиная с небольших семейных ферм и до промышленного содержания животных. Традиционные системы, говорилось в документе, ежегодно на более чем 4 % сменяются промышленными, особенно в Азии, Африке и Южной Америке. «Современные агропромышленные системы производства повлияли на создание условий, в которых патогенные микроорганизмы (происходящие от вирулентного предка, часто через мутации) могут проходить стремительный отбор и процесс адаптации, что серьезно повышает риск возникновения и/или распространения заболевания». Современным животноводством обеспечивается «значительная эффективность с точки зрения удешевления за счет объемов», однако же «ценой подобной эффективности» является повышение риска возникновения новых заболеваний. «Проще говоря, – резюмируется в отчете, – в результате Скотной революции возросли глобальные эпидемиологические риски». 1079

Средняя численность кур, свиней или крупного рогатого скота в американском животноводстве удвоилась за период с 1978 по 1992 год. 1080Именно растущая плотность поголовья играет ключевую роль в возникновении новых эпидемий. Согласно ФАО, «решающим фактором», влияющим на контроль заболеваний, «является промышленное содержание все возрастающего количества животных при постоянно уменьшающемся пространстве содержания». 1081Неестественно высокая концентрация животных на агропромышленных фермах, запертых в тесноте и духоте с невообразимым количеством испражнений, обеспечивает, как бы выразился микробиолог, «идеальные условия для развития самых разных инфекционных заболеваний». 1082