Майкл Грегер - Выжить в пандемию

До наступления санитарной революции в конце XIX столетия, принесшей коллекторные и очистительные системы сточных вод, города являлись настоящими рассадниками всевозможной заразы. «Тысячи тонн нечистот заполняют выгребные ямы, те же из них, что заполняются до отказа, вскоре окружаются десятками тонн нечистот, – писал главный санитарный инспектор Лидса в 1866 году. – Сотни людей, не имея доступа к уборным из-за нескончаемого количества нечистот, испражняются прямо на улицах». 1083Ввиду городской перенаселенности объем нечистот благоприятствовал свирепым заболеваниям вроде холеры и брюшного тифа, распространяющимся через фекалии. Все это – практически точное описание средневековых условий содержания животных на агропромышленных фермах в наши дни. 1084

Лауреат множества премий в области научной журналистики Мадлен Дрекслер сравнивает современные мясопроизводящие фабрики с «обнесенным крепостной стеной средневековым городом, где отходы выплескивают из окна, сточные нечистоты бегут вдоль грязных дорог, а любая пища или вода уже сразу загрязнена». 1085Животные на фермах США производят более миллиарда тонн навоза в год – что эквивалентно десяти тысячам атомным авианосцам «Нимиц». 1086То есть очень, очень большую навозную кучу. Среднестатистический бычок ежедневно испражняется примерно тридцатью пятью килограммами навоза, обращая откормочные площадки в топи нечистот. 1087«Животные содержатся в средневековых условиях, но ведь мы-то живем в XXI веке! – отметил глава отдела ЦКЗ по вопросам пищевых и диарейных инфекционных заболеваний. – Неплохо бы, чтобы покупателей ставили в известность, что даже когда они покупают еду в модной гастрономической лавке, фактически она берет начало где-то около 1600 года». 1088

Антисанитарные условия на фермах являются плодотворной почвой для возникновения заболеваний. 1089Вот краткий экскурс в микробиологические ужасы современного свиноводства от Министерства сельского хозяйства Великобритании:

Свиноматкам вводят препараты от метрита, мастита, а также таких заболеваний, как рожистое воспаление и лептоспироз. В большинстве стад, содержащихся в закрытых помещениях, лечение антибиотиками начинается после рождения. Поросятам вводят препараты от энтерита и респираторных заболеваний. После отъема (обычно в возрасте трех недель) всех поросят собирают, смешивают и выращивают до требуемой массы. На третий день у отъемышей зачастую развивается диарея, вызываемая кишечной палочкой (E. coli). <���…> Постотъемная диарея вскоре сменяется другими заболеваниями: на четвертой неделе развивается болезнь Глассера (патоген Haemophilus parasuis), на шестой-восьмой неделе – плевропневмония, также на шестой неделе начинается пролиферативная энтеропатия, а затем, в любом возрасте старше шести недель, развиваются спирохетальная диарея и колит. <���…> В возрасте восьми недель поросята становятся молодняком и переводятся в другие помещения. Здесь у них разовьется энзоотическая пневмония, стрептококковый менингит (Streptococcus suis) и, возможно, свиная дизентерия. До самого забоя возможны осложнения на фоне респираторных заболеваний. 1090

Как указывают зоологи из Университета Пердью и Университета штата Джорджия, ирония в том, что конец XIX и начало XX века «и должны бы были стать золотым веком для домашнего скота в плане условий содержания и борьбы с болезнями». 1091

Плотность скота на промышленных фермах позволяет заболеваниям быстрее размножаться, передаваясь сразу огромному количеству особей. 1092Ввиду подверженности массового животноводства катастрофическому падежу скота при вспышках заболеваний 1093Министерство сельского хозяйства характеризует зоонозные инфекции как «серьезное препятствие эффективному производству скота и птицы в глобальных масштабах». 1094Крупное промышленное животноводство приводит не только к увеличению контактов между животными, но также и к увеличению контактов между животными и людьми, в особенности когда производственные объекты граничат с городскими районами. 1095

В связи с нехваткой земельных ресурсов во всем мире животноводческие предприятия все более сближаются с крупными городскими районами в таких странах, как Бангладеш. Здесь сходятся худшие из обоих миров: 1096перенаселенные города развивающихся стран сочетаются с невероятной концентрацией поголовья на фабриках. 1097ФАО считает подобное сближение чрезвычайно опасным, обеспечивающим «точки возгорания», с которых будут разгораться очаги новых заболеваний. 1098

Существуют и другие системные факторы, которые по своей природе повышают восприимчивость животных к заболеваниям. Министерство сельского хозяйство приводит в пример снижение генетического многообразия у скота и птиц. 1099Бывший глава отделения ЦКЗ по борьбе с особо опасными патогенами поясняет: «Интенсивные сельскохозяйственные методы часто являются причиной того, что один генетически однородный вид выращивается на ограниченной территории, создавая идеальную мишень для новых заболеваний, которые счастливо размножаются среди большого количества животных одного вида, собранных в непосредственной близости один к другому». 1100

Стресс, сопутствующий рутинным процедурам и увечьям, которым животные подвергаются без применения анестезии, 1101включая кастрацию, клеймение, обезроживание, обрезание когтей, вырывание зубов, дебикирование клювов и купирование хвостов, 1102в сочетании с метаболическими потребностями интенсивного производства, такими как искусственно стимулируемая репродукция, лактация, ранний отъем от матери и ускорение темпов роста, определяют состояние животных, по выражению одного исследователя, как «чрезмерно склонное к заболеваниям». 1103Никогда еще микробам не жилось так привольно. За двадцать лет – с 1975-го (примерно тогда же, когда декан Йельской медицинской школы объявил студентам, что «новых заболеваний уже не обнаружат» 1104) по 1995 год – появилось семнадцать новых пищевых патогенов, то есть почти по одному в год. 1105Учитывая миллиарды пернатых и хвостатых пробирок, в которых вирусы могут сколько угодно инкубировать и мутировать, один из экспертов ВОЗ охарактеризовал последние несколько десятилетий как «самый амбициозный краткосрочный эволюционный эксперимент в мировой истории». 1106

Большая часть навоза, ежегодно производимого животными на американских фабриках (грубо говоря, по пять тонн каждому мужчине, женщине 1107), так и остается невостребованной, однако же некоторая его часть все же оказывается в человеческих пище и воде. Утилизация нитратов навоза может быть причиной состояния, известного как метгемоглобинемия или «синюшный синдром у детей», – достаточно редкой, но трудно диагностируемой причиной заболеваний и смерти среди младенцев. Кроме того, сброс навоза загрязняет экосистемы водоемов, благоприятствуя «цветущей воде». 1108В 1990-е годы эта последняя «расцвела» в настоящую проблему общественного здравоохранения, чему способствовало также зарождение в «воде» плотоядных водорослей Pfiesteria piscicida («рыбий убийца» на латыни). 1109