Майкл Грегер - Выжить в пандемию

В птицеводстве признают тот факт, что бройлеры, растущие самыми высокими темпами, начинают страдать от сердечной недостаточности, едва достигнув убойного веса, и могут просто «откинуться», даже «съев почти всю норму кормового рациона и, следовательно, отняв максимально возможную часть прибыли своей смертью». 2105Тем не менее это не только заложено в расчеты, но и может считаться признаком хорошего уровня животноводства. Как сказал один фермер, «помимо колоссальных темпов роста признаком хорошей стаи для мяса является число птиц, умирающих от сердечных приступов». 2106Интересную мысль озвучил ведущий эксперт по птицеводству Жерар Альберс. Хотя «решения в птицеводстве все больше принимаются исходя из экономических соображений, – отмечает Альберс, – нельзя игнорировать психологические последствия, которые оказывают заболеваемость и смертность стаи на фермера. Показатели смертности выше определенного психологического порога недопустимы». Чрезмерная смертность может вызывать сильное беспокойство. Прогнозы Альберса пессимистичны, хотя разведение кур с «повышенной жизнеспособностью» будет преобладать над селекцией кур для «прибыли». 2107

То же самое относится и к яичной промышленности. В статье «Промышленный взгляд на проблемы и задачи, связанные с птицеводством» (Industrial Perspective on Problems and Issues Associated with Poultry Breeding) корпорации по разведению несушек настаивают на том, что «производство яиц в расчете на одну курицу и впредь останется наиболее важным параметром при отборе». 2108

В промышленности по выращиванию цыплят-бройлеров затраты на лечение болезней, связанных с производством, оцениваются в 10–20 % от общих производственных затрат, 2109что является малой ценой за получение гигантских птиц.

В отрасли финансово не заинтересованы в том, чтобы целиком снизить уровень заболеваемости. Исследователи птицеводства спросили: «Что выгоднее: выращивать максимально крупную птицу, среди которой уровень смертности от сердечных приступов будет выше – у нее будет асцит [сердечная недостаточность] и проблемы с ногами, – или же выращивать птиц, которые растут медленнее, имеют меньший размер, а также меньше проблем с сердцем, легкими и скелетом? Догадайтесь, каков был ответ? «Большая часть прибыли рассчитывается исходя из килограмма произведенного на продажу мяса, поэтому простые расчеты показывают, что лучше получить больше веса и не учитывать уровень смертности». 2110Но когда речь идет о вирусе H5N1, смертность кур – далеко не единственное, на что промышленность может закрывать глаза.

Индустрия могла бы сделать выбор в пользу повышения иммунитета у кур, хотя «это и приводит к снижению массы тела». 2111Специалисты открыто признают, что «не пойдут на это, если цена потери генетических улучшений окажется слишком высокой». Промышленность предпочитает переложить часть своих издержек за болезни на человека. «Например, – как пишут в отраслевом журнале, – делать выбор в пользу эффективной устойчивости к вирусу сальмонеллы сейчас было бы совершенно нецелесообразно, а следовательно, и невозможно». 2112И совершенно неважно, что вирус сальмонеллы продолжает заражать домашнюю птицу в США 2113или что каждый год от него умирают сотни американцев. 2114Пускай потребители стерилизуют термометры для мяса и будут проявлять великую осторожность, чтобы, не дай бог, капля фекальной жидкости не упала на пол и не убила вашего малыша.

В Европе программа разведения животных находится на этапе изменения. В отчете Научного комитета Европейской комиссии, посвященного разведению бройлеров, говорится о том, что «наиважнейшая рекомендация» заключалась в том, что «в животноводстве селекционеры должны отдавать более высокий приоритет показателям здоровья, даже за счет селекционного давления на рост и расход корма». 2115Тем временем в США темпы роста увеличиваются с каждым годом. 2116Один из специалистов по птицеводству рассуждал так: «С математической точки зрения очевидно, что нынешние темпы роста не могут продолжаться более пары десятилетий, в противном случае мы увидим птицу, которая практически взрывается, откладывая яйца». 2117

Вирус H5N1 предупреждает, что недальновидные методы разведения животных, при которых приоритет отдается росту, а не здоровью, угрожают дальнейшей жизнеспособности отрасли. 2118Кажется, предупреждение не дошло. Исследователи птицеводства пишут, что «часть иммунитета цыплят-бройлеров нарушается из-за генетического отбора по массе тела и конверсии корма». Тем не менее кажется, что даже при таком иммунитете бройлерам все равно удается выжить в современных системах животноводства. 2119За шесть недель умрет 5 %, однако оставшиеся выживут, и этого достаточно, чтобы оправдать существование такой системы. Однако в результате дисфункции иммунитета птицы могут стать удобной почвой для вирусов птичьего гриппа, а также для распространения вирусов, способных привести к пандемии.

Небольшое количество корпораций поставляет большую часть поголовья всей домашней птицы. Всего четыре компании по разведению индюков, пять компаний по разведению кур-несушек и пять компаний по выведению цыплят-бройлеров обеспечивали 95 % мировой индустрии птицеводства. 2120Как прогнозируют аналитики отрасли, скоро в мире может быть всего три птицеводческих производства. 2121В теории, от одного петуха с хорошей родословной можно получить два миллиона цыплят-бройлеров. 2122

В консолидации отрасли есть как положительные, так и отрицательные стороны. Плюсом является то, что выбранные решения можно применить во всем мире за несколько лет: если в отрасли решили поставить в приоритет отбор особей с сильным иммунитетом, то через три или четыре года все глобальное стадо можно будет заменить усовершенствованной, более устойчивой к болезням породой. Обратная сторона медали состоит в том, что, если акцент делается на характеристиках, оказывающих пагубное влияние на иммунитет, последствия настигнут нас так же быстро. 2123Еще одним недостатком является растущая генетическая однородность домашней птицы во всем мире, что само по себе может повысить восприимчивость мирового стада к болезням. 2124

По данным ФАО, за прошедшее столетие исчезла тысяча пород сельскохозяйственных животных – около одной шестой всех видов скота и птицы в мире. 2125Породы продолжают вымирать с неимоверной скоростью – один или два вида в неделю. Более тысячи пород – одна из четырех разновидностей всего домашнего скота – находятся на грани исчезновения. 2126По мнению ФАО, наибольшую угрозу для разнообразия сельскохозяйственных животных представляет экспорт высокопродуктивного поголовья, которое вывозится из промышленно развитых стран в развивающиеся страны, в результате происходит смешивание с местным поголовьем либо полное вытеснение местных пород. 2127