Дирк Бокмюль - Тайная жизнь домашних микробов: все о бактериях, грибках и вирусах

Тут можно читать онлайн Дирк Бокмюль - Тайная жизнь домашних микробов: все о бактериях, грибках и вирусах - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Медицина, издательство Эксмо, год 2020. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Тайная жизнь домашних микробов: все о бактериях, грибках и вирусах
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Эксмо
  • Год:
    2020
  • Город:
    Москва
  • ISBN:
    978-5-04-110427-6
  • Рейтинг:
    5/5. Голосов: 11
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 100
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Дирк Бокмюль - Тайная жизнь домашних микробов: все о бактериях, грибках и вирусах краткое содержание

Тайная жизнь домашних микробов: все о бактериях, грибках и вирусах - описание и краткое содержание, автор Дирк Бокмюль, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru
Мы живем бок о бок с крошечными организмами и даже не знаем об их существовании – до тех пор, пока они не проявят себя весьма неприятным образом. И не только в том случае, когда ребенок приносит из школы инфекцию. Стоит бабушке недожарить курицу, а вам – залить кофе недостаточно горячей водой, и вашей иммунной системе уже предстоит на одну битву больше. А знаете, со сколькими она уже справилась?
Дирк Бокмюль, микробиолог, приоткрывает тайны невидимого мира микробов. На экскурсии по своему дому он рассказывает о микроорганизмах, их привычках и, главное, способах с ними сразиться или утихомирить.
Внимание! Информация, содержащаяся в книге, не может служить заменой консультации врача. Необходимо проконсультироваться со специалистом перед совершением любых рекомендуемых действий.

Тайная жизнь домашних микробов: все о бактериях, грибках и вирусах - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Тайная жизнь домашних микробов: все о бактериях, грибках и вирусах - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Дирк Бокмюль
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать
Если же микробы в какойто мере и уничтожаются то мы не можем быть уверены - фото 90

Если же микробы в какой-то мере и уничтожаются, то мы не можем быть уверены, что на самом деле действительно все и окончательно. Но именно это нам пытаются внушить, и мы чувствуем себя в полной безопасности. Иными словами, антибактериальные примочки могут помочь уменьшить число бактерий на предметах, но от них не следует ожидать надежной защиты от инфекций! Это относится и к древесине, от природы содержащей антибактериальные вещества. Поскольку деревянные разделочные доски, по крайней мере произведенные на клею, нельзя засовывать в посудомоечную машину, то они не пригодны для манипуляций с продуктами высокого риска, например с сырым мясом. Кроме того, со временем на них появляются борозды, где может застревать все что ни попадя. Следовательно, самое разумное решение для рискованных с точки зрения гигиены продуктов – это простая дощечка из пластика, которая после использования отправляется в посудомойку. А антибактериальные разделочные доски можно спокойно складывать в ящик с пометкой «ненужные вещи».

Ода посудомоечной машине

И, наконец, пришел момент воспеть хвалу посудомоечной машине, поскольку – как здесь уже достаточно часто говорилось, – все, что мы достаем из посудомойки, практически чисто от микробов. Мы сами это тестировали в ходе большого исследования совместно с коллегами из Боннского университета. На предмет гигиены было проверено 170 посудомоечных машин в немецких домохозяйствах. Поскольку данные на выходе из машин сравнивать трудно, потому что все они разных годов выпуска, у них разные характеристики, нагрузки и так далее, предметом этого исследования были не грязные тарелки, а микробная нагрузка на внутренних стенках машин. Результаты порадовали: более чем в 95 процентах посудомоечных машин микробов обнаружилось менее 100 на квадратный сантиметр, на стенках большинства машин мы даже обнаружили менее 10. Это успокаивает; да, там находились плесневые споры, но практически ни в одной из посудомоек не смогли найти фекальных микробов и прочих возбудителей болезней.

А в лаборатории гигиеническую эффективность машинной мойки мы частенько исследуем на тарелках; мы их искусственно населяем бактериями и после мойки получаем данные не хуже, чем результаты общенационального исследования. Получая результат в сто микробов на стенке агрегата, следует учитывать, что смывающая грязь струя воды нацелена, разумеется, на попадание на посуду в корзинах, а не на стенки.

Давайте здесь, кстати, посмотрим, как работает посудомоечная машина. Должен признаться, до того как я начал интересоваться этими приборами с профессиональной точки зрения, я не знал, как они функционируют, да и зачем, собственно? Так что позвольте я познакомлю вас со своей посудомойкой.

Итак что здесь происходит Сначала вода закачивается в устройство слева - фото 91

Итак, что здесь происходит? Сначала вода закачивается в устройство (слева внизу), а затем по трубкам в распылительные коромысла, которые под напором воды начинают вращаться, выпуская при этом вверх фонтаны, причем довольно высоко, значит, у воды достаточный напор, если она оттуда разбрызгивается. Водные струи попадают на посуду (разумеется, при условии, что вы так распределили предметы, что они друг друга не закрывают!) и таким образом механическим воздействием уже удаляют многие загрязнения с тарелок, чашек и т. п. Для достижения эффекта вода к тому же подогревается в среднем до 50 °C, что существенно горячей, чем в мойке. Через некоторое время система получает дополнительную поддержку: добавляется моющее средство, которое, как правило, дозируется в коробочке на дверце агрегата, часто в форме таблеток.

Теперь у нас в наличии собрались все четыре параметра круга Зиннера: механика (напор воды), время (продолжительность цикла мойки), химия (моющее средство) и температура, так что ничто не мешает эффективному очищению. Поскольку по сравнению с мойкой руками процесс в машине длится дольше , температура там выше и химии больше , то конечный результат по меньшей мере не хуже. Химии больше не потому, что туда ее больше кладется, а потому, что состав средств для посудомоечных машин существенно отличается от состава средства в пластиковой бутылке, которая стоит на краю вашей мойки: у современных средств для посудомоек очень высокий показатель рН, и они помимо тензидов содержат еще кислородные отбеливатели и ферменты. В средствах для ручной мойки от этих компонентов приходится отказываться, поскольку высокий рН вреден для кожи, а отбеливателям и ферментам нужно время, чтобы подействовать. Недостатки ручного средства мы можем восполнить лишь механикой, то есть тереть и тереть.

Тайная жизнь домашних микробов все о бактериях грибках и вирусах - изображение 92У современных средств для посудомоечных машин довольно кислотная среда. Это вредно для кожи, поэтому средства для ручной мойки посуды не содержат эти компоненты.

Но количество микробов снижают главным образом температура и отбеливатель – это два давно известных фактора антимикробного воздействия. Поэтому машинная мойка является весьма эффективным методом дезинфекции, что побуждает некоторых пользоваться ей для мытья некоторых удивительных предметов. Я лично не считаю хорошей идеей засовывать в машину губку-кошмар, равно как и класть ее в микроволновку, что периодически рекомендуется на интернет-форумах. Но ведь с сильно загрязненными предметами нельзя рассчитывать, что они в этих устройствах полностью очистятся от микроорганизмов, а вы будете ошибочно полагать, что губка достаточно чистая, хотя на самом деле она останется еще одной микробной пушкой на вашей кухне. Посудомоечная машина предназначена очищать твердые поверхности, а не текстиль. Поэтому лучше инвестировать 10 центов в новую губку или же перейти на тряпки, которые можно стирать (как выстирать тряпку до состояния гигиенической безопасности, мы позднее еще узнаем). Мне на самом деле приходилось разговаривать с людьми, которые из экологических соображений просто не могли менять старую губку на новую, а старую выбрасывать. Мы здесь, конечно, не в состоянии провести детальную оценку риска и прибыли, но прошу учесть, что желудочно-кишечная инфекция также наносит вред окружающей среде: одной только туалетной бумаги и чистящих средств сколько уходит…

Однако кухонная губка – это еще далеко не самый экзотический предмет, попадающий в посудомоечную машину. Больше всего меня поразило, что некоторые туда отправляют сосуды из фарфора или стекла, в которых держат щетку для чистки туалета, такого я себе даже представить не мог (такие встречаются в домах, где придают значение роскоши в оснащении туалетной комнаты, и потому выбирают что-то получше, чем щетка в пластиковой подставке).

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Дирк Бокмюль читать все книги автора по порядку

Дирк Бокмюль - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Тайная жизнь домашних микробов: все о бактериях, грибках и вирусах отзывы


Отзывы читателей о книге Тайная жизнь домашних микробов: все о бактериях, грибках и вирусах, автор: Дирк Бокмюль. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x