Адриан Шульте - Кишечник. Как у тебя дела?

Для этого необходимо вспомнить, к каким схемам питания привык человек за последние несколько тысячелетий. Тогда мы сможем принять правильное решение.

Представьте себе рыбок в аквариуме. Они приучены к определенному рациону. Если вы покормите рыбок тем, что найдете на кухне, на следующее утро большинство из них бездыханными всплывут на поверхность. Конечно же мы не рыбки, мы всеядны. Но наша пища и пищевое поведение за последние 50 лет изменились больше, чем за предыдущую тысячу лет.

Если задуматься о статистике заболеваний, вызванных нарушением обмена веществ, – подагры и диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, которые начинаются с повышенного давления и приводят к инсульту и инфаркту, а также раковых заболеваний, обусловленных неправильным питанием, – если учесть все это, мы должны признать, что проблема существует.

Что же именно так радикально изменилось в нашем питании? Цифры не лгут: мы едим в 10 раз больше мяса и сахара, чем 100 лет назад. Кроме того, увеличилось потребление молочных продуктов по сравнению с тем, что было всего 150 лет назад. Более того, бо́льшая часть нашей пищи в такой мере подвергается технологической обработке, что кишечник теряет ориентир, он становится неспособен распознать образцы пищи.

Он также получает слишком много пищи, причем без перерывов: мы перестали улавливать ритм работы нашего кишечника. Мы едим слишком быстро, слишком часто и в неподходящее время.

Во всех культурах представление о правильном времени приема пищи нашло отражение в пословицах: «Завтракай как император, обедай как король, ужинай как нищий».

В России говорят: «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, ужин отдай врагу». Испанцы формулируют это еще более решительно: «De Grandes cens están las tumbas llenas» – «от больших вечерних застолий полнится кладбище».

Мы считаем загорелую кожу признаком здоровья. Мы сравниваем то, как сегодня питаются жители Средиземноморья, со средиземноморской диетой, которая научно подтвердила статус одной из самых здоровых диет. При этом не следует забывать, что в этих странах уже около 60 лет непопулярна средиземноморская кухня. Что касается сердечно-сосудистых и опухолевых заболеваний, ситуация там такая же скверная или даже еще хуже, чем в немецкоязычных странах. Тяжелые ужины – лишь часть проблемы.

Поэтому мы должны снова найти правильный ритм! А также есть правильные продукты в правильных количествах.

Вот почему вам, возможно, надоели диеты: чаще всего они рассчитаны на всех, а это просто невозможно. Существует два типа рекомендуемых диет.

ВЫБОР ДИЕТЫ ВСЕГДА ДОЛЖЕН ЗАВИСЕТЬ ОТ ЗДОРОВЬЯ НАШИХ ОРГАНОВ ПИЩЕВАРЕНИЯ. НИКТО НЕ МОЖЕТ СКАЗАТЬ ВАМ С АБСОЛЮТНОЙ УВЕРЕННОСТЬЮ, КАКОЙ ДОЛЖНА БЫТЬ ВАША ДИЕТА, КАЖДЫЙ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЙ ТРАКТ ИМЕЕТ СВОИ ОСОБЕННОСТИ, СУЩЕСТВУЮТ ПРЕДПОЧТЕНИЯ И ПРИВЫЧКИ, КОТОРЫМИ НЕЛЬЗЯ ПРЕНЕБРЕГАТЬ.

Первый предполагает потерю веса и ничего больше, в ограниченный по времени период. Если после нее вы продолжите питаться по-прежнему, в итоге ничего не изменится. А если вы будете питаться согласно такой диете всю жизнь, от жизни вы не получите никакого удовольствия, и, кроме того, это будет очень вредно для здоровья. Здоровое, легко усваиваемое питание – это кое-что иное. Это диета для жизни.

Другой тип диет характеризуется радикальными методами, и потому подходит не для всех. Одним из таких примеров является диета Макса Отто Брукера с использованием богатых питательными веществами цельнозерновых продуктов. Он был немецким врачом, который пропагандировал натуральные продукты, что само по себе является хорошей идеей.

Однако грубые продукты из цельного зерна порядком навредили многим не столь «мощным» кишечникам. Очень усталые кишечники некоторое время выигрывали от этого, сокращалось время переваривания из-за газообразующих, бактериальных процессов. Но долго гнать хлыстом по прериям загнанную лошадь не удастся.

Мои рекомендации?

Ваша ежедневная диета должна быть в основном здоровой, но это не мешает вам совершать ошибки. Все мы люди. Ошибки просто не должны стать правилом.

ВЫ МОЖЕТЕ СЪЕСТЬ ТО, ЧТО ВАМ НРАВИТСЯ, – ГЛАВНОЕ, ХОРОШО ЖЕВАТЬ, ТАКЖЕ ХОРОШО ПЕРЕВАРИВАТЬ И СОБЛЮДАТЬ МЕРУ! ИСКЛЮЧИТЕ ПЕРЕКУСЫ, А КОГДА ВЫ УСТАЛИ, ЕШЬТЕ КАК МОЖНО МЕНЬШЕ.

Теперь я хотел бы более подробно остановиться на различных продуктах и описать их влияние на здоровье, дать сведения об их усваиваемости и желательном количестве потребления.

Во многих культурах алкогольные напитки являются неотъемлемой частью повседневной жизни. Человек обнаружил опьяняющий эффект перебродивших фруктов и зерен много тысяч лет назад. Сразу после кофе и воды алкоголь занимает третье место в рейтинге наиболее популярных напитков.

Связанные со спиртным риски для здоровья обычно преуменьшаются.

По некоторым оценкам, в немецкоязычных странах проживает почти три миллиона людей, нуждающихся в лечении.

Несмотря на то, что ежедневное употребление алкоголя в малых дозах снижает риск сердечного приступа, злоупотребление алкоголем имеет противоположный эффект и часто является причиной нарушений ритма. Мало кому известно, что в больших количествах алкоголь повышает риск развития одного из многих возможных злокачественных новообразований пищеварительного тракта. Чем ближе к месту проглатывания, тем выше риск. Рак полости рта, глотки, гортани и пищевода встречается так же часто, как и болезни печени и толстой кишки.

О ВЛИЯНИИ АЛКОГОЛЯ НА ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЙ ТРАКТ БОЛЬШИНСТВУ ЛЮДЕЙ НИЧЕГО НЕИЗВЕСТНО. МНОГИЕ ДУМАЮТ, ЧТО АЛКОГОЛЬ МОЖЕТ ВЫЗВАТЬ ПРИВЫКАНИЕ, НО, КАК ПРАВИЛО, ИХ ОТНОШЕНИЕ К НЕМУ ОТ ЭТОГО НЕ МЕНЯЕТСЯ.

Алкоголь не является непосредственно канцерогенным, он делает клетки более уязвимыми для канцерогенных веществ: он раздражает слизистую оболочку, а продукты его распада отравляют организм.

Алкоголь поглощается в желудке и тонком кишечнике, и там, а позже в печени, расщепляется под действием фермента алкогольдегидрогеназы. Таким образом, алкоголь превращается в еще более токсичный ацетальдегид.