Адриан Шульте - Кишечник. Как у тебя дела?

Но даже при вегетарианском типе питания существует проблема с количеством. Рекомендуется с осторожностью потреблять здоровую, но трудно перевариваемую сырую пищу. Следует ориентироваться на работоспособность кишечника. Если есть такую пищу в большом количестве, происходит вздутие.

Помимо проблем, связанных с сыроедением, вегетарианцы также часто страдают от чрезмерного потребления молочных продуктов. Исследования в Европе и Азии показали интересные различия: европейские вегетарианцы имеют более слабые кости, а рак распространен среди них так же, как и среди людей, потребляющих мясо, но при этом вегетарианцы меньше болеют раком толстого кишечника. В Азии картина иная, молочные продукты там практически не употребляют.

Выше мы вели речь о подсластителях, сейчас же настал черед нашего любимого сахара – вот уж поистине история успеха.

С конца XIX века многократно увеличилось количество поставщиков сахара. Среди подсластителей распространены глюкоза (виноградный сахар) и фруктоза (фруктовый сахар) – пищевая промышленность умело использует сахар в качестве вкусовой добавки. В Соединенных Штатах потребление сиропа фруктозы ежегодно составляет 30 килограмм на человека.

ЕСЛИ В КОНЦЕ XIX ВЕКА ПОТРЕБЛЕНИЕ САХАРА ОГРАНИЧИВАЛОСЬ 6 КИЛОГРАММАМИ НА ЧЕЛОВЕКА, ТО 100 ЛЕТ СПУСТЯ ЕГО КОЛИЧЕСТВО ВЫРОСЛО ДО 40 КИЛОГРАММОВ.

Всем известно, что сахар – это яд и что вред, который он приносит, сравним с ущербом для здоровья от алкоголя или сигарет. Сердечно-сосудистые заболевания также частично вызываются сахаром, как и нарушения метаболизма, и конечно же, кариес.

Не следует забывать, что сахар в индустрии питания часто используется, чтобы придать вкус пресным, не содержащим никаких питательных веществ продуктам. В этом случае сложно подсчитать, какой именно ущерб приносит сам сахар и что приходится на долю низкосортного питания.

Если есть сахар в больших количествах, это приводит к изменению кишечной флоры и уже известным вам результатам. Вопрос вот в чем: «А что такое «большое количество»?»

Для этого существует статистика: если вы ежедневно выпиваете литр сладкого газированного напитка, чтобы утолить жажду, ежегодно вы потребляете дополнительно 36 килограмм сахара. Такое же количество сахара содержится в 100 килограммах темного шоколада. Поэтому, чтобы соблюсти пропорцию, вам нужно было бы съедать по 2 килограмма шоколада в неделю!

Однако мы подсчитали еще не весь сахар, который попадает в наш организм, а только тот, что поступает только с лимонадом. Добавим к этому сахар из фруктовых йогуртов, шоколада, сладких булочек, и другой скрытый сахар, о котором можно узнать, только если изучить то, что написано на упаковке мелким шрифтом.

И НЕ БЕСПОКОЙТЕСЬ: НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ДЕСЕРТОМ ИЛИ СЪЕШЬТЕ КУСОЧЕК ШОКОЛАДА С ЭСПРЕССО ПОСЛЕ ЕДЫ. В ТАКИХ КОЛИЧЕСТВАХ САХАР – НЕ ЯД, А ИСТОЧНИК ПРИЯТНЫХ ЭМОЦИЙ. ТОЛЬКО ОТ КОЛИЧЕСТВА ЗАВИСИТ, БУДЕТ ЛИ САХАР БЕЗВРЕДНЫМ.

Что означает здоровое потребление сахара? Собственно, это несложно. Откажитесь от напитков, изготовленных промышленным способом. Это касается сладких газированных напитков и искусственных фруктовых йогуртов. Не ешьте ничего сладкого между приемами пищи, чтобы дать передохнуть не только вашему пищеварительному тракту, но и поджелудочной железе.

Таблица 4. Сведения о рационе взрослого человека: раньше и сейчас

Не составляет труда повлиять на здоровье и самочувствие, наблюдая за работой кишечника. Ваши новые знания о пищеварении сослужат вам добрую службу. Возможно, вы относитесь к тем счастливчикам, которым нужно поменять всего лишь пару мелочей. А если вы делали неправильно все, что можно было делать неправильно в этом отношении, не берите на себя сразу слишком много. Жевательная тренировка требует в некотором смысле выносливости и является задачей не из простых. Вы не станете чемпионом по пережевыванию с завтрашнего дня, но с каждой неделей ваши навыки будут улучшаться.

НЕ ЕСТЬ ПО ВЕЧЕРАМ И НЕ ПЕРЕКУСЫВАТЬ НА ХОДУ – ВОПРОС ВАШЕЙ САМОДИСЦИПЛИНЫ

Если сразу отказаться от перекусов не получится, не стоит все бросать. Человек привыкает ко всему. Через несколько недель без перекусов вы будете удивляться тому, как вообще могли раньше есть в перерывах между основными приемами пищи.

Постарайтесь выделить хотя бы 10 дней в году на проведение фитнес-программы для кишечника. С ее помощью вы сможете компенсировать мелкие промахи и пару больших ошибок, которых нельзя было избежать.

В принципе вы можете есть почти все, что хотите, главное соблюдать чувство меры. Как только ваш кишечник придет в форму, он сам сообщит вам, что для него хорошо, а что плохо.

Я написал эту книгу, чтобы устранить пробелы в знаниях, которые многократно встречались на практике у моих пациентов, а также чтобы показать вам простой способ улучшить состояние своего здоровья. Желаю вам успехов на этом пути!

Без твоей помощи, дорогой Чарльз, эта книга никогда не появилась бы на свет. Большое тебе спасибо! Я также благодарю своих друзей, Роберта и Нильса, которые были со мной всегда, когда мне нужно было их мнение и понимание.

Юрген, Фреди, Кристина, Лотар и моя сестра Астрид: благодарю вас за ваше время и ценные советы.

Я очень признателен Юстине. Ты очень выручила меня в одну из моих сумасшедших недель, когда в последнюю минуту наколдовала важнейшие иллюстрации.

За проявленное ко мне доверие я благодарю главу издательства, господина Штрассера, и госпожу Ольцог. Госпоже Бюргель-Гудвин я благодарен за редактирование моей рукописи, а также всем работникам издательства, которые вложили в мою книгу свое время и силы.

Я благодарен всем своим пациентам: их желание прочитать то, чем я делился во время своих докладов и выступлений, заставляло меня творить.