C.А Зерцалов - Степное скотоводство в Новороссийском крае, его прошлое и настоящее

отпаса овец продолжается: маток до осени (октября), а валахов несколько раньше

отправляют по мере отпаса.

Отпасные валахи продаются на месте для отправки заграницу, а матки бьются на салганах

на сало.

Салганное производство. Одновременно с развитием местнаго овцеводства возникают и

наши салганы, салотопни, где убивался брак или излишек нашего овцеводства. В прежнее

время этот способ утилизации нашего овцеводства представлялся единственным, так как

сбыт их в живом виде был очень ограничен. Поэтому не трудно представить себе, что

размер салганнаго производства был в описываемом районе очень значителен. По

данным28, доставляемым в Министерство губернскою администрациею, видно, что, напр., в 1870 году в Херсонской губернии было 69 салганов, где было убито всего 327.472 овец и

18.165 годов крупнаго рогатаго скота, т. е. 19,6% количества всех овец в губернии и 2,3%

рогатаго скота. В Елисаветградском же уезде за этот год было 16 салганов, где было убито

119.450 овец и 1550 голов крупнаго скота. Центр салганнаго производства в описываемый

период времени был в Александрийском уезде и в Крылове (заштатный город) в

особенности. В последующее затем время салганное производство постепенно

сокращалось. Так, во 1876 году количество убитых овец в губернии было уже на-

половину чем в 1870 году, а в Елисаветградском уезде убито всего 103.996 овец. В

минувшем же году количество убиваемых на местных салганах овец спустилось до 60

тыс.

Салганное производство в начале описываемаго мною периода времени по своей

доходности стояло выше такового последняго времени: откорм при дешевизне земли (от 1

р. до 1 р. 50 к. за десятину) становился значительно дешевле, получение сала доходило до

35 — 30 ф. на круг и цена на него стояла около 5 р., даже доходила до 7 руб. за пуд. Если

взять еще во внимание, что и овчина ценилась не ниже теперешняго, то понятно будет, что получение барышей от него было в 3—5 раз больше, чем теперь. В минувшем же году

овцы, убитыя на салганах, дали: 22—25 ф. сала, которое, по цене 4 руб. за пуд (а

некоторые продавали по 3 р. 90 к. и дешевле), стоит 2 руб. 20 — 2 р. 50 к., 20 ф. мяса — 60

коп., овчину — 1 р. 40 к. и проч. остатки — — голова, ливер, кишки — 15 коп. Всего

выручено от штуки 4 р. 35 — 4 р. 65 коп. Израсходовано: на покупку — 2 р. 80 к. — 3 руб.

30 коп., выпас — 1 р. и на расход по салгану — 25 к., а всего 4 руб. 05 — 4 р. 55 коп., т. е.

получился небольшой остаток. Но если взять во внимание, что некоторые продавали сало

ниже 4 р. за пуд (оно теперь 3 руб. 50 к.), что у некоторых оно я теперь еще не продано, что сала от штуки получалось меньше указаннаго средняго и что овчина продавалась

ниже 1 р. 40 к. — то таковые овцепромышленники в минувшем году получили убытки, которые у них доходили до 30 к. на штуке. В настоящее время при дешевизне сала, говорят наши овцепромышленники, салганное производство убыточно, потому что

расходу больше, чем приходу. При поднятии цены на сало свыше 4 р. за пуд и овчины

свыше 1 р. 50 коп. за штуку и при более правильном сбыте этих продуктов, салганное

производство может дать еще небольшую выгоду и при настоящих условиях откорма и

его дороговизны.

Экспорт. Экспорт наших овец начинается только с конца семидесятых годов. Явившиеся

к нам в 1878 году экспортеры-немцы предложили нашим овцепромышленникам больше

выгод за овец, чем сколько они получали при убое их на салганах. Благодаря низкому

курсу нашего рубля за границей, эти экспортеры имели его там почти за полтинник и

имели возможность предложить высокую цену за овец, а выплачивая нам по 7— 9 руб. за

валаха, они платили, собственно по своему разсчету, от 4 руб. — 5 руб. за штуку, т. е.

цену дешевую для себя и выгодную для наших овцепромышленников.

Предложенная цена 7 — 9 руб. за валаха сразу произвела переворот среди наших

овцепромышленников и преворот овцепромышленности : все бросились откармливать

своих овец для экспорта и салганы стали быстро сокращать размеры своего производства.

Время оживленной отправки овец продолжалось не долго; с 1885 года началась снова

реакция — изменились экономическия условия у нас и заграницей и экспорт овец стал

сокращаться все более и более. Чтобы показать, как развивался экспорт наших овец в

указанном периоде времени и в каком положении находится он в настоящее время, приведем статистическия данныя о числе отправленных со станций железной дороги, расположенных в Елисаветградском уезде, чрез Волочиск овец. Всего отправлению овец: В 1878 году

50.000 шт.

В 1884 году

121.308 шт.

1879

134.614

1885

89.825

1880

106,195

1886

46.350

1881

59.588

1887

20.233

1882

161.078

1888

29.313

1883

163.566

1889

23.908

Отсюда видно, что maximum отправки падает на первую половину восьмидесятых годов, а

minimum на вторую; в настоящее же время отправка овец почти прекращена. Отмечая это

явление, приходится сказать, что постепенное уменьшение экспорта наших овец чрез

Волочиск в Вену и Париж объясняется, по словам местных экспортеров : 1) обезценением

наших овец на заграничных рынках, 2) дороговизной доставки их туда и 3) высоким

курсом нашего рубля, а настоящее прекращение отправки закрытием французской

границы. Разсмотрим эти причины подробнее.

Россия богата количеством овец, говорят экспортеры, но качество русских овец стоит

низко на заграничных рынках, почему они закупаются только для продовольствия

рабочих на фабрики, заводы и проч. Имея такой контингент потребителей, наши овцы не

могут иметь высокой стоимости там. Сравнивая мясность наших овец с таковою-же

других, напр. соусдаунской породы, оказывается, что она стоит ниже последней

значительно и составляет только 57,2% ея, т. е. на 48,8% менее29.

Наша овца, принадлежа к типу шерстной, кроме того, в настоящее время, в силу

сложившихся социально-экономических условий нашего хозяйства, поставлена в худшия

условия относительно откорма. Мы теперь видим, что овца, дававшая 15 лет тому назад 30

— 35 ф. сала, теперь дает едва 22 — 27 ф., как, напр., в прошлом году30. Следовательно, наша овца, по сравнению с прежним, значительно уменьшилась в весе, что уже отмечено

на заграничных рынках. Кроме того, наши овцеводы, стараясь получить больше шерсти, игнорируют улучшение ея мясных качеств и таким образом мы имеем и мяса мало, и

качество его низко. Впрочем, заметим, что улучшение нашей шерстной овцы мясными

качествами может быть только в ограниченных пределах, так как, требования эти мало

совмещаются. Мы не имеем достаточных данных, чтобы утверждать, что мясной тип овцы

выгоднее для нас, но смело утверждаем, что плохая продовольственная обезпеченность