C.А Зерцалов - Степное скотоводство в Новороссийском крае, его прошлое и настоящее

хорошую будущность у нас по местным условиям нашего хозяйства. Явившиеся к нам

экспортеры дали толчек для многих уже экономий завести промышленное свиноводство.

И мы видим, что у некоторых уже численность свиней достигает тысячи и развивается все

более и более. Из пород свиней, разводимых в таковых хозяйствах, по численности стоят

на первом плане иоркширы и беркширы, дающия особенно первыя, с местной свиньей

хорошую помесь, достигающую в зрелом возрасте до 18 пуд. убойнаго веса. Нужно

заметить, что из иоркширов здесь предпочитаются мелкия и, по словам хозяев, таковая

помесь с нашею свиньею дает не очень жирное мясо, удовлетворяющее вполне

заграничному спросу.

История нашего улучшеннаго свиноводства очень не длинная и она, за незначительными

лишь исключениями по одиночным хозяйствам, начинается только в последнее пятилетие

под влиянием начавщагося экспорта нашей свинины за-границу. Она еще не выработала

известных, установившихся форм этого хозяйства, почему подробное описание

последняго не представляет особеннаго интереса. Нужно заметить, что, под влиянием

общаго стремления к улучшению местнаго свиноводства, многия экономии стараются, завести заводское свинодство лишь с целями продажи племенных поросят. Стоимость

последних достигает во многих местах от 15 — 25 р. за пару в 3-х месячном возрасте. И

таковую сумму платят даже крестьяне, лишь бы заполучить хороших производителей.

При таковых условиях экономии предпочитают продажу свиней в молодом возрасте и

только брак или излишек идет на откорм.

Представить подробный разсчет и разные способы откорма свиней, за неимением

цифровых данных, не оказывается пока возможным для местнаго свиноводства, так как

это ведется почти безсистемно. В такой же неопределенности стоит и наш экспорт свиней.

Явившиеся осенью минувшаго года экспортеры из Гамбурга отправили туда 5 вагонов

свинины; но результаты, особенно последней отправки, по словам тех же экспортеров, были не из особенно удачных вследствие некоторых непредвиденных обстоятельств и, как

мне передавали, наступившаго безденежья. Не подлежит сомнению, что

устанавливающийся экспорт русской свинины устранить многия препятствия и удешевит

местное производство ея в пределах известной выгоды для населения. При той

неопределенности, в какой находится наше промышленное, так сказать, свиноводство, стоимость свиных продуктов определяется у нас не стоимостью производства, с

известным % за труд и капитал, а неопределенным желанием получить больше. Например, осенью минувшаго года у нас свинина закупалась по 2 р. 25 к. — 2 р. 80 и только в

одиночных случаях покупалась по 3 руб. за пуд. С появлением экспортеров за эту же

свинину потребовали с них от 3 р. — 4 р. 50 к. При таковых условиях им пришлось скоро

отказаться от личной покупки и они должны были прибегнут к коммиссионерству, повлекшему за собою лишние расходы. Отмечая это явление, приходится пожелать, чтобы

старинные принципы «купить — облупить, продать — обобрать» в современном строе

нашей жизни и хозяйства скорее были уравновешены и математически определены, иначе

развитие промышленности будет само собою тормозиться. Вводя посредничество в эту

промышленность, мы тем самым создаем то положение ея на рынке, в какое поставлена

скототорговля и из котораго ей выбраться не представляется пока возможным, о чем мы

говорили выше.

Как на серьезный тормаз в развитии местнаго свиноводства необходимо указать на

существующия здесь повальныя болезни и общую смертность свиней. По данным земской

управы оказывается, что трехлетняя средняя смертность свиней была 3,4% к общему

числу и колебалась от 2,8% (для 1887 г.) до 4,4% (для 1889 г.). Такая высокая смертность

свиней, на сколько мне лично пришлось ознакомиться с их болезнями, зависела от

развивающихся с каждым годом все более и более повальных болезней — сибирской

язвы, дифтерита, рожи или чумы свиней и пр. Особенно эти болезни тяжелы для

улучшеннаго свиноводства и, забравшись раз в завод, уносят из года в год все более и

более жертв. Мер к ограничению этих болезней не предпринимается никаких, или, в

лучшем случае, какия кому вздумаются с отрицательными во многих случаях

результатами.

Ограничиваясь этим кратким описанием местнаго свиноводства, имеющаго в нашем

хозяйстве важное значение, но неимеющаго еще определенных форм для своего

существования и развития, по мере возможности постараемся потом восполнить этот свой

пробел и, может быть, удается выяснить эти формы, в пределах коих развивается наше

свиноводство

V. Разведение коз.

По данным земской статистики, количество коз в уезде за последний тридцатилетний

период уменьшилось в 2,5 раза и в настоящее время разведение коз не составляет

специальной отрасли хозяйства. Оно, пожалуй, удерживает отчасти этот характер только в

очень немногих хозяйствах с большим овцеводством, для котораго козел, как вожак

отары, называемой в этой роли цапом, имеет очень важное значение. Овца, по природе

пугливая, способная при дуновении или свисте ветра разбежаться в стороны, остается

спокойною при нападении врага, если только цап остается на месте, и послушно идет

туда, куда последний ведет ее. Чтобы еще более обрисовать это значение цапа-козла, можно сослаться на некоторые примеры из жизни нашего тонкоруннаго овцеводства. Для

сосчитывания овец в степи устраивается узкий проход в виде трехугольника, в отверстие

его вершины протаскивают козла-цапа и тогда все овцы наперерыв стремятся пролезть в

это отверстие. В это время их считают. Иначе грузка овец в вагоны без цапа была-бы

крайне затруднительна. Теперь же цапа втащат в вагон, даже по крутой подставке во

второй этаж его, и овцы одна перед другой, несмотря на совсем чуждую им

железнодорожную обстановку, стремятся за ним, сбивая людей и перескакивая высокие

барьеры и др. препятствия.

Численность коз по отдельным хозяйствам не превышает у нас 300 штук, которыя

содержатся для экономических целей — овчарен, конюшен и пр. В городах и местечках с

еврейским населением разводят коз для получения молока и молочных продуктов. В этом

отношении молочная коза в бедном хозяйстве является кормилицей семьи — она дает

много молока и требует мало содержания. В некоторых экономиях пробовали разводить

ангорских коз для получения от них известной доходности. Но в настоящее время, кроме

одиночных случаев, это разведение оставлено, как не приносящее достаточной выгоды.

Что касается условий разведения и содержания коз, то они ничем не отличаются от