В Козлова - Основы гостеприимства и туризма

бухгалтерский отдел, отдел маркетинга и продаж, финансовый отдел и

отдел управления человеческими ресурсами. Кроме того, многие

поставщики продукции и услуг для этой отрасли с удовольствием берут

на работу выпускников кафедр гостиничного и туристического бизнеса.

1.2. Образование в индустрии гостеприимства и туризма

В связи с повышением потребности в индустрии гостеприимства и

туризма совершенствуется и образование в данной сфере. Важно

заметить, что образование в целом и образование в индустрии

гостеприимства и туризма, в частности, не являются

«профессиональными» в смысле обеспечения выпускников только узким

набором навыков, необходимых для выполнения своих обязанностей на

конкретном рабочем месте или же совокупности таких мест. Скорее,

цель профессионального образования туризма - выпустить

образованных, знающих работников, которые смогут расти и развиваться

самостоятельно в уже выбранных областях деятельности.

Профессиональное образование должно обеспечивать выпускников

гибкой образовательной базой, гарантируя возможность работать в

экономической сфере деятельности и добиваться таких целей, которые в

большей степени связаны с ними самими и обществом, нежели с

требованиями какого-либо специфического рынка труда.

За два последних десятилетия образование в индустрии

гостеприимства и туризма росло и расширялось в тандеме с быстрым

ростом отрасли.

Подобная тенденция наблюдается во многих странах. Например,

только в одних Соединенных Штатах количество учебных заведений,

предлагающих программы обучения в области индустрии гостеприимства

и туризма, за последние 25 лет увеличилось в четыре раза. В начале 70-

х годов в США было приблизительно 40 четырехлетних программ,

предлагавших степени по гостиничному или гостинично-ресторанному

управлению. Международный совет CHRIE (the Council on Hotel,

Restaurant and Institutional Education) оценивает, что сейчас существует

около 170 гостиничных программ, дающих степени бакалавра, и свыше

700 программ, предлагающих другие степени, сертификаты или

дипломы.

Основанный в 1946г. в качестве общественной организации, CHRIE

считается наиболее уважаемой организацией среди образовательных

учреждений и профессионалов индустрии, вовлеченных в широкий

спектр образовательных услуг в индустрии гостеприимства и туризма.

Как признание возрастающего влияния туризма на государство,

национальную и глобальную экономику многие институты организовали

программы обучения по туризму не только дополнением к уже

существующим по гостиничному бизнесу, но и как отдельные и

совершенно самостоятельные программы, а также как отделения, внутри

которых находятся программы по индустрии гостеприимства.

В России только за последние несколько лет вузам было выдано

более 100 лицензий на право оказания образовательных услуг в области

туризма. Существуют также десятки техникумов, колледжей, лицеев и

других образовательных структур, которые разрабатывают модели

подготовки специалистов в данной сфере.

Все они нуждаются в обмене опытом, а студенты - в полноценных

знаниях и практическом овладении навыками по оказанию различных

туристских услуг.

Таким образом, можно сделать вывод, что знания и навыки

приобретают в обществе все большую ценность, а это в свою очередь

увеличивает спрос на более образованных работников вообще и в сфере

туризма и гостеприимства, в частности.

Контрольные вопросы

1. Какими качествами должен обладать специалист, работающий в

сфере гостеприимства и туризма.

2. Охарактеризуйте современные тенденции образования в

туризме.

3. Дайте характеристику образовательной системе туризма в США.

Тема 2. История туризма

2.1. Зарождение элементов путешествий

Туризм относится к тому виду деятельности человека, чья история

начинается задолго до возникновения цивилизованного общества.

Началу истории путешествий нельзя датировать не только годом, но и

столетием. Необходимость в перемещениях возникла у наших предков в

глубокой древности. Несомненно, что знакомство с окружающей

местностью начиналось тогда, когда первобытный человек был

вынужден перекочевывать с одного места на другое в поисках пищи.

С возникновением скотоводства первобытный человек стал

интересоваться наиболее пригодными пастбищами, а для их поиска

совершать длительные переходы, прокладывая тропы и запоминая их.

С развитием межгруппового общения создаются привычные пути

сообщения между селениями. Издавна большую роль играли источники

воды, путь по суши прокладывался предпочтительно через них.

Первобытные люди первыми пользовались способом передвижения по

воде, приспосабливая плывущие по воде деревья, затем средством

передвижения служила лодка из коры. Эскимосы изобретают кожаные

лодки. В первобытные времена был изобретён парус. Но на самом

высоком уровне было искусство изготовления лодок у народов Океании.

Почти у всех первобытных племён был широко распространён

обычай взаимного посещения соседних племён. Такие визиты были

обычным явлением у австралийцев и эскимосов. Древние люди способны

были ориентироваться в любой обстановке. Они не терялись в

девственных лесах тропиков и на необъятных просторах степей, на

бескрайних снежных равнинах севера и на безмерной глади водных

пространств. Некоторые народы создавали первые маршрутные карты,

нанося их на кору или кожу. Жители Океании пользовались звёздами

при ориентации на море.

Таким образом, сама жизнь заставляла первобытные народы быть

опытными следопытами-путешественниками, обязывала их знать

географию окрестных земель.

2.2. Путешествия в Древнем мире

Процесс познания человеком окружающего мира связан с

путешествиями. Древние народы, вступившие в эпоху

рабовладельческого общества, пытались уже систематизировать

имеющиеся географические знания.

Потребность в установлении торговых связей и для открытия новых

земель заставляла людей отправляться в далёкие путешествия. Так,

египетские папирусы свидетельствуют, что древними египтянами

совершались далёкие путешествия. Фараоны посылали экспедиции

вверх по Нилу, до берегов Красного моря. За 2000 лет до нашей эры

египтянин Синухит предпринял большое путешествие на восток.

Морские экспедиции снаряжала и царица Хатшепсут. Это

путешествие по Красному морю составило 2000 км. Корабли всегда