Майкл Весет - Вокруг света за 80 бутылок вина

Нью-Йорк с его винными регионами Фингер Лейкс и Лонг-Айленд – территория динамично развивающегося виноделия, так же как и Нью-Джерси [128] Мои друзья из Американской ассоциации винных экономистов организовали «Суждения Принстона» – дегустацинное соревнование французских вин и вин из Нью-Джерси, когда встретились в штате пару лет назад. И Нью-Джерси победил. Теперь вы все знаете. . Виноградники Борди в Мериленде могут похвастаться отличным вином и исторической важностью [129] Я писал о Бруди Уайнярдс в «Винных войнах». . Мы проехали мимо сотен виноделен и узнали о множестве вин, и вот мы в Вирджинии. А как дела у остальной группы?

Думая о виноградниках, вы представляете себе буйную зеленую растительность, а не пыльную безжизненную землю пустыни. Но реальность такова, что некоторые важные винодельческие регионы обладают условиями, напоминающими климат пустыни. Например, мне сразу приходят на ум некоторые области в Нинся, в Китае и Мендосе, в Аргентине, хотя при необходимости я мог бы назвать еще несколько вариантов. Поэтому вас не должно удивлять, что виноград растет, а вино производят на юго-западе Америки. Мы посетили винодельни в регионе Соноита, в Аризоне, недалеко от Туксона и обнаружили поразительные вина в Дос-Кабезас Уайн Воркс и виноградниках Каллахана.

Думая о виноградниках, вы представляете себе буйную зеленую растительность, а не пыльную безжизненную землю пустыни. Но реальность такова, что некоторые важные винодельческие регионы обладают условиями, напоминающими климат пустыни.

Нью-Мексико не похоже на место, где вы найдете много виноградников. Перец чили – да, особенно чили из Хатча, популярного среди любителей юго-западной кухни. Но вино? Скорее всего, нет. И все же в 1629 г. именно около Сокорро, Нью-Мексико, францисканский священник посадил первый виноград на территории нынешних США. И сейчас штат Нью-Мексико насчитывает 49 виноделен. И у одной из них совершенно необычная история.

Члены винодельческой семьи Грют из Gruet et Fils – винодельческого хозяйства Шампани, – присматривали возможные места для виноградников, проезжая по юго-западным землям Америки в 1983 г. Они встретились с европейскими виноделами, которые пытались выращивать виноград в Нью-Мексико, и, вдохновившись их примером, разбили виноградники на высоте 4300 футов над уровнем моря, недалеко от города Трут-ор-Консекуэнсес, в 170 милях к югу от Альбукерке. Винное оборудование и остальные члены семьи Грют прибыли из Франции, чтобы производить вино, и со временем был выпущен первый винтаж (1987 г.). Сегодня компания Грют производит множество видов игристого вина и некоторые тихие вина. Вино из Нью-Мексико? Какой поразительный сюрприз. И эти вина отлично гармонируют с острыми блюдами, даже с энчиладой с голубой кукурузой с соусом из зеленого перца чили (из Хатча).

Техас превратился в серьезный винодельческий штат, в котором находится 225 виноделен, и это еще не предел. Техасцы гордятся своими винами и настолько любят их, что некоторые винодельни привозят виноград из Калифорнии в дополнение к продукции местных виноградников, подогревая споры о том, что такое техасское вино. Оклахома тоже подхватила винную лихорадку, в этом штате функционирует более 50 виноделен.

Мы могли бы остановиться в Миссури, следуя и по северному, и по южному маршруту, но поскольку эта крупная винодельческая область расположена в южной части штата, то она станет нашей следующей остановкой. По последним подсчетам, в Миссури расположено 135 виноделен, и эта цифра, возможно, удивит даже жителей штата «Покажи-ка мне». Но еще более удивителен тот факт, что миссурийский винодельческий регион Августа, расположенный к западу от Сен-Луиса, был самой первой американской винодельческой областью. Американская винодельческая область в Августе была одобрена в июне 1980 г., за восемь месяцев до одобрения второй АВО, которую мы посетили пару глав назад: долины Напа. Миссури прочно ассоциируется с особенным гибридным сортом винограда Нортоном, который был выведен в 1820 г. в Ричмонде, штат Вирджиния, врачом и садоводом Даниелем Нортоном и стал главной опорой винной индустрии в Миссури.

А теперь настало время поторопиться в Северную Каролину, стремительно развивающийся винодельческий регион, который однажды стать конкурентом Вирджинии. В виноделии Северной Каролины используют европейские сорта Vitis vinifera и местные сорта винограда Мускадин Vitis rotundifolia (виноград круглолистный), включая Скуппернонг. Согласно сведениям из книги « Американское вино», этот сорт предпочитает жаркий и влажный климат и из него производят популярные сладкие вина на всей территории американского Юга [130] Робинсон и Мерфи, « Американское вино », с. 7. . Вина, произведенные из местных сортов винограда (в том числе и вина Николаса Лонгворта из сорта Катоба), обладают своеобразным «прокисшим» вкусом, но это не имеет отношения к плохому качеству.

Джефферсон был поражен французским вином и ящиками отсылал его домой, а затем отправил в Америку и виноградные лозы.

Виноград растет не по всей Америке, но однажды доберется и туда, где его нет, а сейчас мы должны поторопиться и отдать дань уважения тому американцу, который мечтал об этом дне. И вот мы пересекаем границу и попадаем в Вирджинию Томаса Джефферсона.

Томас Джефферсон влюбился в вино, когда был послом во Франции (сменив Бенджамина Франклина) с 1785 по 1789 г. В те дни Америка уже была знакома с вином, но стандартом виноделия считалась мадера, а не сухие вина Бургундии и Бордо. Джефферсон был поражен французским вином и ящиками отсылал его домой, а затем отправил в Америку и виноградные лозы. Почему Новый Свет не может производить и наслаждаться великими винами в стиле Старого Света? Ответом, как вы можете догадаться, вспомнив о Николасе Лонгворте из Огайо, стали многочисленные болезни и, очевидно, серьезные потери от виноградной тли. Мечте Джефферсона было не суждено реализоваться при его жизни, но это происходит сейчас, и в штате Вирджиния уже более 260 виноделен.

Наша гонка «Пушечное ядро» завершается у ресторана «Палладио» на винограднике Барбурсвилл, всего в нескольких милях от усадьбы Джефферсона – Монтичелло. Поместье Барбурсвилл существует еще со времен Джефферсона. Джеймс Барбур был губернатором Вирджинии, и Джефферсон приказал создавать все здания в так называемом нео палладианском стиле, который он использовал и для Монтичелло, университета Вирджинии и здания Капитолия штата Вирджиния в Ричмонде. Среди вин Джефферсон отдавал предпочтения Франции, но его страсть к архитектуре была вдохновлена Италией, в особенности классицизмом Андреа Палладио.