Автор неизвестен - Диктатура микробиома

польза капсул с рыбьим жиром не подтверждена серьезными научными исследованиями. В 2006 году проводился мета-анализ 89 исследований. Вывод: пользы

от приема капсул с рыбьим жиром не выявлено, правда, и вреда тоже. Другой мета-анализ, проведенный

в 2012 году и охвативший 20 исследований и почти

70 тысяч людей, показал, что прием капсул с рыбьим

жиром никак не влияет на возможность или невозмож-ность инфаркта и инсульта.

Может, все дело в качестве капсул. Например, ученые из Новой Зеландии провели исследование капсул

со всего мира, самых известных производителей, и оказалось, что большинство окислились, то есть про-горкли, причем до окончания срока годности еще оста-валось много времени. Учтите, что от поимки рыбы

до попадания бутылочки с шариками в аптеку может пройти три года. Омега-3 нестабильна, три года

для нее — слишком большой срок. Вы же не будете

есть протухшую рыбу? А пользы от прогорклого рыбьего

{ 148 }

Часть 5

жира, наверное, не больше, чем от протухшей рыбы, и они точно не будут способствовать оздоровлению вашего микробиома. Прогорклость определяется по вкусу

и запаху. Вы проглотили капсулу, не почувствовав запаха, но у вас в горле стоит неприятный привкус. Выбро-сите капсулы вон. В любом случае их следует держать

в холодильнике. Миллионы людей по всему миру уже

прекратили принимать капсулы с рыбьим жиром. Индустрия, зарабатывающая миллиарды долларов, постро-ена на пустых обещаниях. Правда, в настоящее время

продажи капсул падают по всему миру.

Если же вы не любите рыбу, а в вашей стране нет

доступа к морским водорослям, которые могли бы ее

заменить, я советую принимать масло тресковой печени. Его рекомендуют беременным женщинам и кормя-щим матерям. Может, вам понравится печень трески.

Попробуйте. Вам гарантировано снижение уровня холестерина. Это прекрасный натуральный источник полезных жиров и отличный источник витамина D.

Мясо

Надеюсь, вы поняли, что рыба (или хотя бы треско-вая печень) обязательно должна быть в меню, но нельзя забывать и о мясе. Сейчас я говорю о красном

мясе — говядине, баранине и свинине. В последние

годы вы наверняка видели выступления различных людей или читали статьи в газетах, журналах и Интернете

о том, что все красное мясо вредно. «Хотите жить дольше — откажитесь от красного мяса». Знакомо?

Во-первых, красное мясо является отличным

источником белка. Говядина (как куском, так и в виде

Что есть, а что не есть { 149 }

ДИКТАТУРА МИКРОБИОМА

фарша) — это источник железа и витамина В , ко-12

торые жизненно необходимы для производства здоровых красных кровяных телец, а ведь многие люди испытывают их хронический дефицит. Более того, витамин

В является необходимым питательным веществом

12

для развития головного мозга.

Но в мясе также содержится много насыщенных

жиров. Так ли это плохо, как утверждают некоторые специалисты? Доктор Рональд Краусс из Калифорнийского научно-исследовательского института

при детской больнице в Окленде всю жизнь занимается исследованием связи насыщенных жиров и сердечно-сосудистых заболеваний. У его отца случился

инфаркт, когда мальчику было шесть лет, и Рональд

в уже таком раннем возрасте решил, что он обязательно что-то сделает для предотвращения ин-фарктов. Он получил диплом врача и занялся исследованиями. Понимая, что у него осложненная

наследственность, он для начала выбрал для себя

диету, которая была «в тренде», — с низким содержанием жиров и полным отказом от богатых холестерином яиц. Он также предлагал такую диету своим пациентом. Краусс с коллегами считали, что все

пациенты при такой диете должны демонстрировать

улучшения, но на деле во многих случаях показатели

холестерина становились хуже.

Проблема в том, что при диете с низким содержанием жиров необходимо есть что-то еще. А это «что-то»

часто оказывалось хлебом, макаронами или карто-фелем. Доктор Краусс обнаружил, что если человек

ест много углеводов, то в результате растет уровень

{ 150 }

Часть 5

особенно вредного вида холестерина — липопротеинов низкой плотности, которые являются переносчика-ми эндогенного холестерина. Тем не менее большинство врачей продолжали считать насыщенные жиры

самыми главными врагами. Доктор Краусс с коллегами

занялся мета-анализом, изучив все достойными внимания исследования, которые они только смогли найти. Результаты были опубликованы в 2010 году. Они

обнаружили, что риск инфаркта немного выше, но не-значительно. Риск инсульта на самом деле снижается.

То есть если взять и инфаркт, и инсульт, то эффект ра-вен нулю. К такому же выводу пришли ученые из Кембриджского университета.

Доктор Краусс говорит, что не будет никакого вреда, если вы станете два раза в неделю есть красное мясо.

Хотя другие американские ученые продолжают настаи-вать на вреде мяса. К ним, например, относится доктор

Уолтер Уиллет из Школы здравоохранения Гарвардского университета. Он сам почти никогда не ест красное

мясо и утверждает, что если вы едите красное мясо

в большом количестве, это повышает риск преждевременной смерти в целом, а также риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака. По его мнению, 85 г красного мяса в день (небольшой стейк) увеличивают риск

преждевременной смерти на 13 %.

В Европе пришли к прямо противоположному мнению. На протяжении 12 лет ученые следили за 500

000 человек в 10 европейских странах и обнаружили, что умеренное потребление красного мяса никак не влияло на смертность. Если вы едите больше 160 г красного мяса в день, то повышается риск

Что есть, а что не есть { 151 }

ДИКТАТУРА МИКРОБИОМА

сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Но если едите меньше, то ваш риск не больше, чем у тех, кто мяса

не ест, и к тому же вы, вероятно, будете более здоровым человеком, чем если бы отказались от красного

мяса.

Как объяснить такие противоречивые результаты?

Я думаю, что все дело в том, что в Европе фермерам

запрещено кормить животных антибиотиками и стимуляторами роста. В США это разрешено. А если амери-канцам приходится есть мясо животных, которых кормили антибиотиками, стимуляторами роста и еще немного

специальной зеленой краской (чтобы мясо выглядело

более привлекательным), то не следует удивляться показателям, демонстрируемым после его потребления.

Я думаю, что самое важное при выборе мяса — это

его происхождение. Не важно, будет ли это говядина, свинина, баранина, курятина или индюшатина. Как кормили животное? Какую траву, зерно оно ело? Исполь-зовались ли антибиотики и стимуляторы роста? Если

да, то вашему микробиому не приходится ждать ничего хорошего.