Нина Макогон - Кого хотят рестораторы? Гид по карьере

А В ОТВЕТ ТИШИНА…

Многие мои знакомые, неважно в какой сфере они работают, жалуются, что зачастую им не отвечают на полученные резюме с сопроводительными письмами, Причем даже если они оформлены по всем канонам. Отправляешь резюме, ждешь реакции (хотя бы подтверждения получения письма), а в ответ тишина…

Хорошие вакансии, а тем более высокооплачиваемые, – достаточно большая редкость в нынешнее время. Если вы четко намерены работать в новом интересном проекте с любопытной концепцией, то срочно берите быка за рога и звоните-звоните.

Конечно, не стоит обрывать телефон HR-менеджеру и тем более ресторатору. Но это совершенно нормально, если вы позвоните один раз для того, чтобы узнать, получено ли ваше резюме, и уточнить, когда можно позвонить в следующий раз. И второй раз (через 3–4 дня), чтобы уточнить, заинтересовало ли ваше резюме, и готов ли встретиться с вами работодатель.

ЧЕК-ЛИСТ СОПРОВОДИТЕЛЬНОГО ПИСЬМА

Глава 6

Как пройти собеседование

РАССКАЖИТЕ О СЕБЕ

У меня хороший опыт работы, но я ни разу в жизни не был на интервью. Предыдущие работодатели передавали меня «из рук в руки». И вот наступил момент, когда я вынужден искать работу. Я слышал о стрессовых интервью. И как отвечать на неудобные вопросы типа: «почему ушел с предыдущего места работы?» или как описать мои слабые стороны? Понятное дело, почему расстаешься с предыдущим работодателем, – из-за разногласий. Мне что, все подробно рассказывать? И зачем мне рассказывать о своих недостатках, чтобы оттолкнуть? Подготовка

Первый этап пройден, вас пригласили на интервью. Ура! Но расслабляться рано, пожалуй, впереди самое сложное.

Основные этапы подготовки к собеседованию:

• Прочитайте описание вакансии (чтобы на интервью вы могли оперировать изначальными формулировками), а также вашего сопроводительного письма.

• Изучите свежие новости о рестораторе и его ресторане/ресторанной группе. Вам в помощь:

– Порталы afisha.ru, timeout.ru, the-village.ru, trendspace.ru – Telegram-каналы: sysoevfm, foodiscovery, restosnob и др.

• Если вы знаете, с каким человеком у вас будет проходить интервью, проверьте его профиль в социальных сетях. Возможно, вы найдете общие темы для разговора.

Народная мудрость гласит: «Встречают по одежке». Другими словами, на собеседовании вы должны быть лучшей версией себя. Конечно, не стоит изображать того, кем вы на самом деле не являетесь. К примеру, повязывать непривычный для вас галстук, который не дает дышать, делать мужской маникюр, если вы его никогда не делали, или идти к визажисту для того, чтобы нанести дневной макияж. Главный совет – будьте собой. И если все же перед вами стоит большой вопрос, что надеть, то самый простой и беспроигрышный вариант для мужчин – белая рубашка, пиджак и джинсы/ брюки с туфлями, для женщин – платье чуть выше колена. Если такой внешний вид покажется вашему будущему работодателю слишком вычурным, ничего страшного. Он лишь сделает вывод, что вы очень старались. Аудио- или видео-интервью

Если ваш работодатель находится в другом городе, то, скорее всего, первое интервью будет проходить по телефону или по видео-связи. Если работодатель или рекрутер позвонил вам в неудобное время, просто попросите его перезвонить позже.

Вы должны быть готовы к разговору, находиться в тихом месте, ничто не должно отвлекать вас. Если вы согласились поговорить, то должны максимально уделить внимание вашему собеседнику. Иначе он может подумать, что вы не заинтересованы в его вакансии.

Представьте себе, видео-интервью – это почти то же самое, что и живое интервью. Единственная разница лишь в способе его прохождения. Помните, вы должны быть опрятно и по-деловому одеты, находиться в приличном месте (чтобы сзади был соответствующий фон), внимательно слушать собеседника и отвечать на его вопросы.

СЛУЧАЙ ИЗ ПРАКТИКИ

Достаточно известный шеф-повар с опытом работы на телевидении, специалист по русской кухне, претендовал на вакансию бренд-шефа в пятизвездочном отеле. Вакансия предполагала интересные опции: высокую заработную плату, предоставление бесплатного проживания, перелеты в родной город, служебную машину и т. п. Так как отельер находился в другом городе, было принято решение организовать скайп-интервью рано утром.

В результате шеф-повар проходил его одетым в белую футболку, развалившись в кресле и временами поглядывая в свой телефон. Естественно, до следующего тура он не был допущен. Живое интервью

Если вам назначили собеседование в головном офисе компании, выезжайте заранее. Но запомните, что лучше быть на месте не более чем за 15 минут до начала интервью. Если вы встречаетесь прямо в ресторане, смело приезжайте хоть за два часа. Тогда у вас будет возможность оценить место будущей работы, проследить за ситуацией в зале, подметить плюсы и минусы организации обслуживания и подумать, как бы вы наладили процесс. За пять минут до начала собеседования попросите вашего официанта (с улыбкой!) предупредить интервьюера о вашем приходе. И запомните: говорить о минусах, которые вы только что заметили, стоит, только если у вас спросят! Можете сильно не углубляться, достаточно озвучить 2–3 момента, а остальное – это уже дело техники.

СЛУЧАЙ ИЗ ПРАКТИКИ

На собеседовании с известным ресторатором управляющая произвела очень хорошее впечатление. У нее были отличные опыт и резюме. На вопрос, нравится ли ей эта ресторанная группа, и хотела бы она здесь работать, она ответила, что в целом компания хорошая, но есть масса минусов. И в течение следующих 30 минут всячески критиковала компанию, в ход шли слухи, наблюдения, которые сделали ее знакомые, и т. п. Как вы понимаете, работу она не получила. Предполагаю, что дело не в том, что ресторатор не воспринимает критику, а в том, КАК она это преподнесла. Как вариант, она могла, помимо минусов, озвучивать и варианты решения проблем.

Зачастую собеседование в ресторанной сфере проводит ваш будущий непосредственный начальник или HR. Поэтому так важно произвести первое впечатление, которое, как известно, формируется в первые 15 секунд общения. Давно замечено, что для того чтобы расположить к себе собеседника, нужно дать ему как минимум три «психологических плюса» (это касается и окончания встречи). К примеру: улыбка, благодарность за то, что собеседник согласился с вами встретиться, и последний штрих – восхищение рестораном/ресторанной группой/самим ресторатором (тут вам помогут ваши знания о свежих новостях, которые вы почерпнули из указанных ранее источников). Если восхищаться нечем, двух «плюсов» будет достаточно. Иначе комплимент будет неискренним и сойдет за издевку.