Константин Бакшт - Вкус жизни. Как достигать успеха, финансовой свободы и управлять своей судьбой

Человек слаб. Ночью Вы можете прибежать на кухню и съесть все, что найдете в холодильнике. Но если Вы до этого позаботились, чтобы в холодильнике лежали только диетические продукты, — это не нанесет серьезного ущерба Вашему режиму.

Что можно и нужно есть

* О вощи.

♦ Капуста, морковь, лук, свекла, редька, кабачки и т. д. — 30 ккал (напомню, что количество калорий везде указывается на 100 г продукта).

♦ Помидоры, зелень, редис, болгарский перец — 20 ккал.

♦ Огурцы — 8 ккал.

♦ Консервированный зеленый горошек — 70 ккал. Ограничить. Желательно есть зимой, когда зелени мало.

♦ Картошка: вареная без кожуры — 80 ккал, вареная в мундире — 50 ккал. Исключить или ограничить.

♦ Исключить или ограничить кукурузу и фасоль.

Летом овощи можно есть свежими и в салатах, а также тушенными со специями в качестве гарнира. Зимой широко используются соленья и маринады. Кстати, считается, что квашеная капуста — один из наиболее полезных продуктов в мировой кулинарии!

Рекомендую зимой и весной покупать замороженные овощные смеси. Их калорийность может сильно отличаться в зависимости от состава смеси. Помните, что Ваш верхний предел — 30 ккал.

* Ф рукты и ягоды.

♦ Яблоки, апельсины, мандарины, хурма, киви, сливы, персики, абрикосы, малина, клубника, вишня и т. д. — 40 ккал.

♦ Арбуз — те же 40 ккал. Опасен тем, что его можно съесть несколько килограммов за раз. Даже при низкой калорийности это даст ощутимый результат.

♦ Груши — тоже 40 ккал. Но осторожней с ними: они плохо совмещаются с некоторыми продуктами. По моему опыту, самая страшная комбинация — заесть грушей жареную свинину с жареной картошкой. А потом на десерт — выпечка с чем-нибудь кисломолочным. Результат — Варфоломеевская ночь. Хуже всего, если груша была переспевшей. Ешьте груши отдельно, с интервалом не меньше часа до или после другой еды! Исключение — любые другие фрукты и ягоды. С ними груши сочетаются без проблем.

♦ Дыня — 40 ккал. Особенность дыни в том, что она считается чистильщиком организма. Поэтому ее полезно есть отдельно, с интервалом в три часа до и после любой другой еды. По моему опыту, летом хорошей дыней с чаем, заваренным по-восточному (с мятой и чабрецом), можно насытиться почти на целый день.

♦ Говорят, что похудению очень способствуют ананасы, съедаемые в больших количествах. Проверять лучше в Таиланде: там ананасы стоят копейки. Сам я не проверял, но один мой знакомый действительно таким образом сбросил вес. Впрочем, он занимался похуданием серьезно, а ананасы были только одним из многих мероприятий.

Мораль: без серьезного отношения к делу и ананасы не помогут!

В свое время я прочитал статью, в которой доказывалось, что некоторые фрукты и ягоды сжигают чуть ли не больше калорий, чем дают. Этот феномен был назван отрицательной калорийностью. С точки зрения автора статьи, отрицательной калорийностью обладают ананасы, грейпфруты, черная смородина, яблоки, дыни.

♦ Ограничить виноград (60 ккал) и бананы (80 ккал).

Летом и осенью можно есть свежие фрукты и ягоды. Зимой привозные фрукты — яблоки, апельсины, мандарины, хурма — вообще могут быть основой рациона. Они не так дорого стоят, даже дешевле некоторых овощей. Кроме того, зимой можно в какой-то степени пользоваться консервированными ананасами и персиками, а также замороженными ягодами.

* М ясо и рыба(дают необходимые белки).

♦ Куриные грудки со снятой шкуркой — 100 ккал. Идеальная белковая пища, используемая атлетами всего мира для ускоренного наращивания мускулатуры. Кстати, в любом случае рекомендую снимать шкурку, когда Вы готовите курицу. В ней больше жира, и в ней же откладывается основная масса вредных веществ, которые курица получила за свою жизнь.

♦ Куриные ножки и вообще мясо курицы (кроме грудок), а также мясо индейки — 200 ккал.

♦ Говядина, телятина — 200 ккал.

♦ Субпродукты: печень (куриная и говяжья), почки, куриные желудки и сердечки, говяжий язык — 200 ккал.

♦ Крабовые палочки (на самом деле мясо трески) — 97 ккал.

♦ Нежирная морская и речная рыба: судак, щука, окунь, горбуша, морской окунь, хек и т. д. — до 150 ккал.

♦ Крабы, раки, креветки (наконец, омары) — до 100 ккал. Насытиться этим нелегко. Зато такая закуска отлично подходит для долгих посиделок с приятелями.

♦ Из колбас прежде всего стоит выбирать ветчину из говядины, телятины, курицы или индейки (вариант: куриный рулет). Еще лучше нежирная копченая говядина или телятина, а также копченые куриные крылышки. Только наших, нежирных куриц, а не американских бройлеров!

♦ Различные заливные и холодцы из курицы, говядины или с говяжьим языком.

Для мясных блюд очень важен способ приготовления. Вам подходит все тушеное (без добавления масла, зато можно широко использовать специи), вареное, запеченное и приготовленное на пару.

* К исломолочные продукты(дают необходимые белки).

♦ Кефир, ряженка и т. д. — калорийность зависит от жирности. Диетический кефир 1 %-ной жирности (например, «Биобаланс») — 38 ккал; обычной жирности 2,5 % — 53 ккал. Хуже, когда жирность 4 %, — это уже 70 ккал.

♦ Йогурты — 100–130ккал.

♦ Творог. Следует выбирать нежирный творожок типа «Даниссимо» — в нем около 140 ккал. Напротив, жирная творожная масса должна быть исключена из рациона.

♦ Калорийность сметаны также зависит от жирности. В сметане с 15 %-ной жирностью — 160 ккал. Если в сметане 20 % жирности (200 ккал), ее необходимо ограничить, а если 30 % (300 ккал) — полностью исключить.

Полезные советы

♦ Салаты лучше всего заправлять не майонезом и, конечно же, не растительным маслом. Можно использовать нежирную сметану или даже кефир (правда, с ним получается не так вкусно).

Также можно заправить салат соком лимона или апельсина. Подходят и некоторые соевые соусы с низкой калорийностью. Есть еще один замечательный вариант, о котором знают немногие, — натуральный виноградный или яблочный уксус. Это Вам не синтетика! Лично я использую виноградный уксус для заправки салатов много лет. Вкус получается интересный, а дополнительных калорий — ноль.

♦ Мясо и гарнир спокойно можно поливать кетчупом. Во многих кетчупах «Балтимор», к примеру, всего 70 ккал. Только не забудьте при покупке посмотреть калорийность на этикетке! Другие варианты: соус «Ткемали», низкокалорийные соевые соусы, некоторые соусы Heinz с калорийностью в пределах 100–140 ккал.

♦ Вместо сахара желательно использовать сахарозаменители в таблетках. Одна упаковка обычно содержит от 600 до 1200 таблеток. На чашку кофе их нужно 3–4, а калорий в них практически нет. Кстати, и в дорогу их с собой удобно брать: упаковка маленькая и легкая.

♦ Соль лучше использовать йодированную — полезно для щитовидной железы.