Константин Бакшт - Вкус жизни. Как достигать успеха, финансовой свободы и управлять своей судьбой

* Впервые в жизни я осознал, как важно правильно жевать. До этого я часто ел торопливо, буквально заглатывая пищу. А на самом деле твердую пищу нужно разжевывать так, чтобы оставались кусочки диаметром не более миллиметра. Дело в том, что если толщина твердой пищи превышает миллиметр, желудочный сок не может ее пропитать. Следовательно, часть пищи не усваивается, зато прекрасно может поучаствовать в процессе брожения или, не дай бог, гниения. Прямо в Вашем кишечнике. Тщательное пережевывание пищи отнимает много времени. Но при этом Вы съедаете гораздо меньше до того, как почувствуете, что наелись. А значит, потребляете меньше калорий. Как гласит китайская пословица: «Твердую пищу нужно пить, а жидкую — жевать».

* Одна из важнейших рекомендаций Брэгга: не надо есть, пока не почувствуете, что Вы по-настоящему голодны. Оказывается, мы часто принимаем за голод скорее привычку разума («Не пора ли поесть?»), чем реальные ощущения тела. За время своих разгрузочных голоданий я отточил умение понимать, действительно ли я голоден. Настоящим сюрпризом было то, что за три первых разгрузочных голодания я не почувствовал настоящего голода ни разу. А это лишний раз свидетельствовало о том, что вес 96–98 кг для меня избыточный.

* Оказывается, при выходе из 24-часового разгрузочного голодания не нужно много есть. Съедаете два больших зеленых яблока, тщательно их прожевывая и запивая зеленым чаем. И больше ничего не хочется как минимум в течение пары часов.

* Учтите, что 24-часовое разгрузочное голодание по Брэггу отнюдь не означает, что Вы должны голодать весь день. Напротив: если вчера Вы в последний раз ели до 19:00, сегодня можете перекусить после 19:00. Главное, чтобы перерыв между трапезами составил не менее 24 полных часов. Опять же, в эти 24 часа можно (и нужно) пить столько чистой воды, сколько хочется. Если Вы начинаете чувствовать слабость из-за резкого снижения уровня углеводов в крови, Брэгг рекомендует развести в воде немного меда с лимонным соком и выпить. У меня таких симптомов не было ни разу. Зато выпить в процессе голодания чашечку-другую зеленого чая я считаю вполне допустимым.

У меня лучше всего получается голодать с вечера до вечера. Хорошо бы еще и вечером ограничиться небольшим количеством фруктов и (или) свежих/вареных/тушеных овощей с чаем без сахара, после чего лечь спать. Наутро встаете на весы — и результат радует глаз.

* Голодание помогает уменьшить размер желудка. Один из факторов, благодаря которым Вы ощущаете, что насытились, — полный желудок. (Второй из этих факторов — уровень углеводов в крови.) Когда Вы едите большими порциями, желудок растягивается. Наоборот, когда Вы голодаете, а затем едите небольшими порциями, — желудок сжимается. Понятно, что в таком случае нужно меньше пищи, чтобы наесться. В результате потребляется меньше калорий. Я сам убедился в этом. После голоданий, да еще когда я правильно жую, мне хватает небольшого количества пищи — во много раз меньше, чем порции, к которым я до этого привык.

* У меня есть привычка: прежде чем приступить к просмотру фильма или чтению книги, делаю себе тарелку нарезки (фрукты, мясо, иногда немного сыра). И ем это с чаем в процессе чтения или просмотра. Так вот, во время третьего радикального сброса веса я понял, что эта привычка — зло. Чтобы эффективно худеть, нельзя совмещать прием пищи с чем-либо еще. Захотел поесть? Пошел на кухню, взял/ приготовил еду, сел за стол. И, тщательно прожевывая, не совмещая ни с чем другим, ешь. Кстати, далеко не самое увлекательное занятие. Поэтому, как только чувствуешь, что перекусил, — встаешь из-за стола и идешь, например, читать книгу. В чем опасность того, когда ешь под фильм или книгу? Поскольку внимание занято другим, еда проскакивает внутрь в фоновом режиме. Так может проскочить одна тарелка, две, три… А ведь все эти калории усвоятся — никуда не денутся! Так что лучше не совмещать.

* Вплоть до третьего радикального сброса веса уязвимым местом моего режима были поездки на отдых. Причем опасность была двоякой. С одной стороны, шведский стол. Ведь я люблю вкусно поесть и не могу остановиться, пока все не попробую! Именно шведский стол в свое время изрядно подкосил меня на Крите. С другой стороны, во многих городах и странах, например в Чехии, Киеве и Одессе, сама кухня располагает к обильным застольям. Получалось, что каждый раз, вернувшись из-за рубежа, я весил на несколько килограммов больше, чем до поездки. Однако я нашел пути к решению этой проблемы.

Во-первых, при шведском столе я стал использовать метод «одного похода и одного бонуса». Заходя в ресторан, я заранее говорю себе, что буду накладывать еду только один раз. Поэтому я тщательно выбираю, что положить. При этом могу взять много разных блюд.

Но каждое из них — в небольшой порции. Затем сажусь за стол и все съедаю. Если какое-то блюдо мне не нравится, его не ем. Это, может быть, не совсем корректно по правилам шведского стола… но контроль за весом мне дороже. Набирать калории на том, что для меня невкусно? Ну уж нет! Когда я съел все, что захотел, могу сделать еще подход. Но беру только что-то одно — блюдо, которое мне больше всего понравилось. Это бонус.

Во-вторых (и это, пожалуй, важнее), я стал активно использовать суточные разгрузочные голодания до, в процессе и после поездки. Также я начал пропускать завтраки и обеды, уже оплаченные по условиям путевки. Привычки у меня таковы, что с утра я вообще не очень хочу есть. А вот к вечеру аппетит просыпается. При этом, если я утром загляну в ресторан со шведским столом, вряд ли смогу удержаться и не съесть многое из того, без чего прекрасно обошелся бы. Поэтому самый лучший выход — вообще пропускать завтраки. Если же я все-таки плотно позавтракал, стараюсь пропустить обед. Особенно когда после купаний и физических нагрузок тянет на дневной сон. Заодно можно очень удачно проспать обед и уж потом дотянуть до ужина. При этом я всегда держу в номере запас фруктов. Чтобы, если уж проголодаюсь, можно было перекусить, не подрывая режим. Если на ужин иду в хороший ресторан и съедаю лишнего, сразу начинаю суточное голодание. И к следующему вечеру все в порядке!

В-третьих, я резко сократил потребление алкоголя в поездках. Всячески стараюсь не пить спиртное днем. Вечером предпочитаю вино, а не пиво. Большинство пивных закусок чрезвычайно опасны с точки зрения калорийности. А без закуски пить пиво не так приятно. Напротив, вино можно пить и без закусок. Или закусывать фруктами, что тоже неплохо.

* Еще одним уязвимым местом моего режима были командировки. Причем резкое ухудшение пошло с 2008 года, с развитием партнерской сети. Каждый вечер рестораны: то с партнерами, то с клиентами, то с друзьями и знакомыми. Но в конце 2009 года я и к этому приноровился. Раз уж придется ужинать, причем ударно, да еще и пить, стараюсь хотя бы не завтракать. А по возможности — еще и не обедать. Обычно я заменяю обед двумя-тремя бутылочками питьевого йогурта. Если еду с кем-то на ужин, сразу предупреждаю, что хотелось бы попасть в ресторан, где можно заказать не слишком калорийные блюда. В результате избегаю немецких пивных ресторанов, равно как и пиццерий. Часто бываю в японских ресторанах либо в восточных, где есть хороший ароматизированный чай и кальян. Если все-таки переем, автоматически запускаю суточное голодание. Кроме того, часто устраиваю такое голодание перед отлетом или по возвращении. Нередко отказываюсь от еды в самолетах: что я, самолетной еды не пробовал? Лучше дожать очередное голодание, а потом съесть что-нибудь повкуснее.