Елизавета Глузская - Идеальный завтрак

• 50 г шпината

• 1 яйцо

• 3 ст. л. сметаны

• 100 мл молока

• соль

Приготовление:

• Слоеное тесто разморозить.

• Брокколи разобрать на мелкие соцветия и проварить в кипящей воде минут Слить воду, оставить в дуршлаге, чтобы стекла вода.

• Слайсы бекона порезать на брусочки.

• Разогреть сковороду, выложить бекон, обжаривать минуты 2, постоянно помешивая.

• Лук мелко порезать и добавить к бекону, обжаривать до золотистого цвета.

• Брокколи выложить в сковороду, обжарить с беконом и луком минуты 3–4.

• Шпинат порезать и добавить к бекону с брокколи. Готовить до уменьшения в объемах, около 5 минут.

• Сыр натереть на крупной терке.

• В отдельной емкости взбить миксером яйцо, сыр, сметану и молоко. Молочную смесь посолить.

• Тесто раскатать и выложить в форму. Хаотично наколоть вилкой.

• Поверх теста выложить начинку из бекона с брокколи. Чуть посолить.

• Вылить начинку

• Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 50–60 минут

Что может быть вкуснее теплого ароматного хлеба утром? Только домашний хлеб. Хлеб в духовке — это очень просто. Хрустящая корочка, нежный мякиш… с ветчиной, вареньем, сыром, да хоть просто с маслом!

Ингредиенты:

• 300 г цельнозерновой муки

• 200 г пшеничной муки

• 350 мл молока

• 100 г сливочного масла

• 1/2 ст. л. сахара

• 1 ч. л. соли

• 12 г сухих дрожжей

• 1 ч. л. молотого розмарина

• 1/4 ч. л. мускатного ореха

• 7–8 вяленых томатов

• 1 ч. л. оливкового масла

• 1 ст. л. очищенных семечек

Приготовление:

• Просеять муку.

• Смешать все сухие ингредиенты.

• Добавить молоко и взбивать миксером в течение 10 минут.

• Томаты нарезать, добавить в тесто вместе со специями и семечками. Тесто вымешивать руками в течение 5 минут.

• Холодное сливочное масло мелко порубить ножом и добавить к тесту. Вымешивать до его полного растворения. Сформировать шар.

• Чистую сухую миску смазать оливковым маслом, положить в нее шар теста и оставить в теплом месте на 60–90 минут.

• Разогреть духовку до 220 °C.

• Тесто обмять, снова вымешивать в течение нескольких минут. Сформировать шар.

• Противень застелить пергаментом, хлебную заготовку выложить на противень.

• Острым ножом сделать произвольные надрезы и обильно посыпать хлеб цельнозерновой мукой.

• Отправить в духовку на 1 час.

• Готовность хлеба проверять шпажкой. Если выходит сухая, хлеб готов, если нет, оставить его в духовке еще на 10–15 минут.

(!) Совет: тесто любит тепло рук. Чем дольше вы будете его вымешивать, подбрасывать, мять, тем вкуснее будет хлеб.

Панини — это итальянский бутерброд. Классический вариант готовится из свежеиспеченной булочки.

Ингредиенты на 3 порции:

• 3 кусочка хлеба

• 2 ст. л. тунца в собственном соку

• 30 г болгарского перца

• 1 яйцо

• 1 ч. л. рубленой петрушки

• 1/4 ч. л. цедры лимона

• 1 ст. л. творожного сыра

• соль

• 1/2 ч. л. растительного масла

• 20 г салата корн

• молотый перец щепотка

• пара кусочков помидора

Приготовление:

• Мелко порубить болгарский перец и петрушку.

• Отварить вкрутую яйцо.

• Тунец размять вилкой, добавить к нему перец, мелко нарезанное яйцо, цедру лимона и петрушку.

• Хлеб смазать творожным сыром, сверху выложить тунца, поверх тунца помидор и завершающим этапом выложить салат корн. Поперчить, посолить по вкусу.

Когда я писала эту книгу, муж активно ел и наблюдал. И вдруг сказал: «А приготовь что-то очень сытное и калорийное! Такой вот мужской завтрак. Чтобы и сосиска, и бекон!» Сосиски не будет, это слишком просто. Быть бекону с котлетой!

Ингредиенты на 1 щедрую порцию:

• 3 слайса бекона

• 100 г говядины или говяжьего фарша

• 50 г свинины или свиного фарша

• 1/2 ч. л. паприки

• соль

• перец

• свежий шпинат

• ломтик сыра чеддер

• 1 небольшой помидор

• 1/4 ч. л. меда

• 1/4 ч. л. дижонской горчицы

• 1 ч. л. оливкового масла

• растительное масло

Если у вас не фарш, пропустите мясо через мясорубку.

Приготовление:

• Смешать говяжий и свиной фарш, добавить к нему соль, паприку и перец. Как следует перемешать. Сформировать плоскую бургерную котлету.

• Разогреть сковороду, выложить бекон и обжарить до хрустящего состояния. Аккуратнее! Бекон отдаст много жира, будут горячие брызги! Выложить бекон на бумажное полотенце, чтобы стек жир.

• Разогреть сковороду гриль, смазать ее каплей растительного масла. Выложить котлету, обжарить с двух сторон по 2–3 минуты. Выключить огонь, выложить на котлету сыр.

• Чтобы сделать соус, нужно взбить оливковое масло с медом и горчицей.

• В тарелку выложить шпинат, полить его соусом, сверху выложить котлету, поверх нее бекон.

• Подавать сразу.

Ингредиенты на 4 порции:

• 300 г муки

• 150 г холодного сливочного масла

• 7 ст. л. ледяной воды

• соль на кончике ножа

• 3 ч. л. сахара

Приготовление:

• В миску просеять муку.

• Холодное масло порубить на небольшие кубики, добавить к муке. Всыпать сахар и соль.

• Масло с мукой растереть до мелкой крошки, добавить ледяную воду, сформировать шар.

• Поверхность присыпать мукой, шар раскатать в круглый пласт.

Ингредиенты на 4 порции:

• 3 персика

• 180 г творога 9%

• 1 небольшое яйцо

• 3 ст. л. сахара

• 1 ст. л. тростникового сахара

• 2 ст. л. муки

Приготовление:

• К творогу добавить яйцо, муку, сахар, взбить до однородного состояния.

• Персики нарезать дольками 1 см толщиной.

• Творожную начинку выложить на тесто, оставляя около 2 см с края.

• Поверх начинки выложить дольки персиков.

• Края теста завернуть внахлест, посыпать тростниковым сахаром.

• Духовку разогреть до 180 °C.

• Противень застелить пергаментом, выложить галету.

• Выпекать 45–60 минут до золотистого цвета.