Елизавета Глузская - Идеальный завтрак

• 130 г овсяных хлопьев

• 300 мл молока

• 30 г миндаля

• 10 г тыквенных семечек

• 60 г растопленного сливочного масла

• 3 ст. л. тростникового сахара или 4 ст. л. кленового сиропа

• 1 ч. л. ванилина

• 1 ч. л. молотой корицы

• 1/2 ч. л. мускатного ореха

• 1 яйцо

• 50 г малины

• 50 г смородины

• 1/4 ч. л. соли

Приготовление:

• Орехи порубить ножом, смешать с овсянкой, тыквенными семечками, солью, корицей и мускатным орехом.

• В отдельной емкости взбить венчиком сливочное масло, молоко, ванилин, яйцо, кленовый сироп или сахар до однородности.

• Орехово-овсяную смесь залить молочной.

• На дно формы выложить два вида ягод. Залить овсяно-молочной смесью.

• Сверху выложить ягоды.

• Выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке 30 минут.

Можно использовать любые ягоды. Крупные лучше порезать.

Ингредиенты на 3–4 порции:

• 1 куриная грудка

• 1 средняя морковь

• 1 зубчик чеснока

• 1/2 ч. л. мускатного ореха

• свежий укроп

• соль

• 20 г корня сельдерея

• 10 г корня петрушки

• 1/2 небольшой луковицы

Приготовление:

• Куриную грудку залить холодной водой. Довести до кипения, посолить.

• Снять пену.

• Добавить очищенные коренья и нарезанную крупно морковь. Посолить.

• Убавить нагрев, чтобы вода едва кипела и варить до готовности моркови и грудки, примерно 12–15 минут.

• Пока варится бульон, мелко нарезать лук, обжарить на сковороде без масла, постоянно помешивая.

• Готовую грудку разобрать на волокна, выложить в чашу блендера, измельчить. Добавить несколько ложек бульона и снова измельчить.

• К грудке добавить лук, морковь, укроп и чеснок. По необходимости добавить еще бульона. Взбить паштет до однородного состояния.

Ингредиенты на 1 порцию:

• 60 г цукини

• 1 куриное яйцо

• 3 перепелиных яйца

• 2 ст. л. пшеничной муки

• 5–7 крупных креветок

• 1 ч. л. смеси итальянских трав

• 1 ч. л. сока лимона

• салатный микс

• базилик

• соль

• перец

Приготовление:

• Цукини нарезать кольцами 1–2 см толщиной. Вырезать сердцевину.

• Куриное яйцо взбить с щепоткой соли и итальянскими травами.

• В другую миску всыпать муку.

• Каждое кольцо цукини обмакнуть в яйцо, а следом в муку.

• Разогреть сковороду с растительным маслом.

• Цукини обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

• В центр цукини аккуратно разбить перепелиные яйца.

• Жарить до готовности белка, чтобы желток остался жидким.

• В соседней сковороде разогреть немного оливкового масла. Обжарить креветки с двух сторон по 2 минуты.

• Кольца цукини выложить на тарелку вместе с креветками, все сбрызнуть лимоном, украсить салатным миксом и базиликом, посолить и поперчить по вкусу.

Ингредиенты на 4 порции:

• 100 г сливочного масла комнатной температуры

• 150 мл теплого молока

• 230 г пшеничной муки

• 3 ст. л. сахара

• 1 ч. л. ванилина

• 1/2 ч. л. соли

• 1/2 ч. л. разрыхлителя

• 2 небольших куриных яйца

• 2–3 плода свежего инжира

• 2 ст. л. кленового сиропа

• 30 г сыра горгонзола

Приготовление:

• Сливочное масло взбить с солью и сахаром до пышной белой массы, примерно 5–6 минут.

• Влить молоко и снова взбить.

• Добавить одно яйцо и снова все взбить в течение 30 секунд. Следом добавить второе яйцо и снова взбить. Масса свернется, но мука исправит положение.

• Просеять муку с разрыхлителем, добавить ванилин. Снова все взбить до однородности.

• Тесту дать отдохнуть 15 минут при комнатной температуре.

• Выпекать в электровафельнице по инструкции или в силиконовых формах в духовке, при 180 °C 15–20 минут, до золотистого цвета.

• Горячие вафли полить кленовым сиропом, украсить сыром и ломтиками инжира.

Рецепт рикотников мне пришел в голову поздно вечером, когда я засыпала. Записала перед сном. Проснулась и приготовила. Это не сырники — вкус и консистенция совсем другие. Сверху корочка, внутри нежнейший крем. Будто жареный на сковороде чизкейк.

Ингредиенты на 2–3 порции:

• 250 г сыра рикотта

• 250 г творога 9-12%

• 3 ст. л. сахара

• 2 ст. л. + 2 ст. л. миндальной муки мелкого помола (из очищенного миндаля)

• 2 ст. л. + 2 ст. л. пшеничной муки

• 1 желток

• растительное масло для жарки

Приготовление:

• В глубокую миску выложить рикотту и творог, перемешать до однородной консистенции.

• Добавить желток и сахар.

• Всыпать по 2 ст. л. пшеничной и миндальной муки.

• Взбить миксером до однородности, начиная с малых оборотов. Увеличить скорость буквально на 1 минуту.

• В тарелке смешать оставшуюся муку.

• Столовой ложкой взять примерно 50–60 г творожно-сырной смеси, обвалять в муке, сформировать шайбочки.

• Обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Ингредиенты:

• 500 г малины

• 400 г сахара

Приготовление:

• Малину очистить от черенков и сора, по необходимости промыть. Обсушить бумажным полотенцем.

• Ягоды выложить в сотейник с толстым дном и засыпать сахаром.

• Поставить на медленный огонь.

• Как появилась пенка, сразу ее снять с поверхности большой ложкой.

• Варить 5 минут.

Бывает такое, проснешься, а хлеба нет.

А в холодильнике столько всего, что идти в магазин только за хлебом совершенно не хочется! Но! Наверняка дома есть мука вода и соль? И тогда всего 3 ингредиента магическим образом становятся тонким и очень вкусным лавашом.

Ингредиенты:

• 300 г пшеничной муки

• 100 мл кипятка

• 1/2 ч. л. соли

Приготовление:

• Муку выложить в миску горкой и сделать в центре муки ямку.

• Налить в ямку кипяток, всыпать соль.

• Аккуратно ложкой перемешать до полного увлажнения муки.

• Как только температура массы снизится, вымесить крутое тесто.