Елизавета Глузская - Идеальный завтрак

• К греческому йогурту добавить семена чиа. Оставить минут на 10 до набухания семян.

• Выложить в широкий стеклянный стакан слоями гранолу, йогурт, банан, ягоды.

• Подавать холодным.

По желанию можно добавить мед, варенье, сироп или смешать йогурт с 1 ч. л. сахара.

О — значит оладьи. А как сделать их пышными без дрожжей? Чем «старше» кефир, тем лучше. Оладьи — как раз тот случай, когда из просроченной кисломолочки можно за 20 минут сделать вкусный завтрак.

Я использовала для оладий большую салатную ложку, чтобы поместились крупные ягоды голубики. Выбирайте ягоды и ложку поменьше, если любите маленькие оладьи.

Ингредиенты на 3–4 порции, 18–20 шт.:

• 500 мл кефира

• 400 г пшеничной муки

• 1 яйцо

• 3 ст. л. сахара

• 1/2 ч. л. разрыхлителя

• соль по вкусу

• растительное масло для жарки

• 250 г голубики

Для подачи:

• 100 г сметаны

• сироп агавы или кленовый сироп по вкусу

Приготовление:

• Кефир подогреть до комнатной температуры или оставить на ночь вне холодильника.

• Добавить к кефиру яйцо и сахар. Взбить венчиком или миксером до однородного состояния.

• Просеять муку с разрыхлителем и добавить к жидким ингредиентам. Снова взбить до однородного состояния, похожего на густую сметану.

• Голубику вымыть, обсушить бумажным полотенцем и добавить в тесто, аккуратно перемешать с помощью силиконовой лопатки, чтобы не повредить ягоды. Оставить небольшое количество ягод для подачи.

• На среднем огне разогреть сковороду с маслом.

• Ложкой выложить оладьи в сковороду, накрыть крышкой, как только они схватятся, перевернуть их и снова накрыть крышкой.

• Повторять все действия, пока тесто не кончится.

• Подавать оладьи стопкой, со сметаной и свежей голубикой, полив сиропом.

Шакшука — это израильская яичница По сути — глазунья с помидорами. Почему освежающая? Мята и лайм сделают свое дело!

Ингредиенты на 1 щедрую порцию:

• 3 крупных мясистых помидора

• 1 красный болгарский перец

• 1/2 луковицы

• 3 куриных яйца

• зеленый лук/кинза/мята

• 1 зубчик чеснока

• несколько ломтиков хлеба

• растительное масло

• долька лайма соль и перец по вкусу

Приготовление:

• Помидоры надрезать крест-накрест. Обдавать кипятком в течение 20 секунд. Затем поместить на 20–30 секунд в холодную воду, снять шкурку. Убрать из помидоров семена. Мелко нарезать мякоть.

• Разогреть сковороду на среднем огне, обжарить мелко рубленный лук до прозрачности.

• К луку добавить мелко рубленные болгарский перец, чеснок и помидоры.

• Тушить под крышкой минут 5.

• Все перемешать и разровнять. Ложкой сделать три лунки.

• В лунки вылить яйца, стараясь не повредить желток.

• Убавить огонь и готовить шакшуку на низком нагреве до готовности белка.

• Когда шакшука будет готова, посыпать ее рублеными луком/ кинзой/мятой.

• Перед подачей сбрызнуть соком лайма.

• Подавать с хлебом.

Помните, как в детстве? В тебя впихивают кашу, а ты смотришь на овсяное печенье и хочешь его, хочешь, хочешь… Но тебе говорят: «ТОЛЬКО ПОСЛЕ КАШИ!» Мы все взрослые люди, так давайте же на завтрак есть печеньки и, как в детстве, макать их в чай или молоко!

Ингредиенты:

• 150 г овсяных хлопьев

• 120 г сливочного масла комнатной температуры

• 120 г пшеничной муки

• 3 ст. л. тростникового сахара

• 1/4 ч. л. соли

• 1 яйцо

• 1 ч. л. коньяка

• 1/2 ч. л. разрыхлителя

• 1/2 ч. л. ванилина

• 1/2 ч. л. корицы

Приготовление:

• Взбить размягченное сливочное масло с сахаром и ванилином.

• Добавить яйцо, корицу, разрыхлитель, соль и коньяк, все размешать.

• Просеять муку и добавить овсяные хлопья. Перемешать.

• Духовку разогреть до 180 °C, противень застелить пергаментом.

• Скатать из теста шарики, выложить их на противень в шахматном порядке. Каждый шарик приплюснуть ладонью или донышком чашки.

• Выпекать около 15 минут до золотистого цвета.

Самое приятное, что этот завтрак делается за 3 минуты и его можно взять с собой. Приготовили, налили в термокружку и пошли на работу.

Ингредиенты на один коктейль:

• 100 г творога

• 100 мл молока

• 1 ст. л. миндаля

• 1/2 банана

• 1 ст. л. любого сиропа или сахара

• свежие ягоды для декора

Приготовление:

• Творог, молоко, миндаль, банан, сироп выложить в блендер и взбить до однородного состояния.

• Украсить коктейль ягодами и колотым миндалем.

Сэндвич — этот тот же бутерброд, но сытнее, намного больше, а еще с соусом и кучей, кучей всего.

Ингредиенты на 1 сэндвич:

• 2 куриные грудки

• 1 порционная чиабатта

• 4–5 кусочков нарезанного баклажана/ цукини/болгарского перца и помидора

• 2 ст. л. сметаны 20 % жирности

• 1 ч. л. дижонской горчицы

• пара веточек базилика

• 1 ст. л. оливкового масла

• соль и перец по вкусу

Приготовление:

• Куриную грудку обернуть в пищевую пленку и слегка отбить до равномерной толщины. Обсушить бумажным полотенцем.

• Разогреть сковороду, влить оливковое масло.

• Грудку обжарить с двух сторон по 2 минуты. Обернуть ее в фольгу и оставить доходить в фольге на 5–7 минут.

• Баклажан, цукини, болгарский перец обжарить с двух сторон до готовности на сковороде гриль. Добавить соль и перец по вкусу.

• Смешать сметану и горчицу до однородного состояния.

• Чиабатту разрезать на 2 части и обжарить срезом вниз на раскаленной сковороде.

• Чиабатту смазать сметанно-горчичным соусом, выложить обжаренные овощи, помидоры и нарезанную ломтиками грудку, посолить и поперчить по вкусу.

• Добавить листики базилика.