Елизавета Глузская - Идеальный завтрак

Ингредиенты на 1 порцию:

• 2 небольшие пшеничные булочки

• 2–3 веточки помидоров черри

• 2 веточки тимьяна

• 2 столовые ложки творожного сыра

• 1 ч. л. сахара

• соль по вкусу

• микрозелень базилика

Приготовление:

• Разогреть духовку до 180 °C. Противень застелить пергаментом.

• Выложить веточки черри на противень, чуть посолить и присыпать сахаром.

• Выпекать 20 минут.

• Булочки разрезать пополам и обжарить срезами вниз на сухой сковороде.

• Сыр смешать с листьями тимьяна.

• Поджаренные булочки смазать сыром, сверху выложить черри.

• Украсить блюдо листиками базилика.

Почему бы с вечера не испечь кекс, чтобы утром выйти на кухню и услышать этот пьянящий аромат сдобы… Выпечка утром — это очень нежно и так романтично! Ах…

Ингредиенты на форму для кекса 20x10:

• 200 г сахара

• 3 яйца

• 130 г сметаны 10–15%

• 130 г сливочного масла комнатной температуры

• 250 г пшеничной муки

• горсть цукатов или изюма

• 1/2 ч. л. ванилина

• 1/4 ч. л.соли

• сахарная пудра и сушеные бутоны роз для декора

Приготовление:

• Разогреть духовку до 180 °C.

• До белого цвета взбить масло.

• По ложке добавляя к маслу сахар, продолжать взбивать до пышной светлой массы, примерно 5–6 минут.

• Добавить ванилин, затем муку, кроме одной столовой ложки. Продолжать взбивать.

• Добавить сметану, яйца и соль.

• Цукаты или изюм немного присыпать оставшейся мукой и перемешать.

• С помощью силиконовой лопатки вмешать в тесто.

• Форму для выпечки смазать сливочным маслом.

• Выложить тесто в форму и выпекать 50–60 минут при температуре 180 °C.

• Готовность кекса проверять шпажкой или зубочисткой. Если выходит сухая, кекс готов, если нет, то стоит подождать еще минут 5.

• Кекс достать из формы, остудить на решетке. Посыпать сахарной пудрой и украсить сушеными бутонами роз.

Не всякий бутерброд должен быть с колбасой. А что если с ужина осталась запеченная телячья вырезка? Она намного вкуснее и полезнее колбасы. И прекрасна на вкус холодной.

Ингредиенты:

• 1 телячья вырезка, цельный кусок

• соль и перец по вкусу

• 1–2 ч. л. оливкового масла

• 30 г сливочного масла

• 2–3 веточки тимьяна

Приготовление:

• Разогреть сковороду на сильном огне.

• Вырезку промокнуть бумажным полотенцем, слегка натереть оливковым маслом.

• На горячей сковороде обжарить вырезку со всех сторон до золотистого цвета.

• Уменьшить нагрев до среднего, накрыть сковороду крышкой и томить вырезку минут 5–7.

• Снять крышку. Добавить сливочное масло и тимьян.

• Поливать вырезку ароматным маслом и периодически переворачивать, примерно каждые 1,5–2 минуты.

• Жарить еще около 7 минут.

• Готовую вырезку посолить, поперчить, обернуть фольгой и оставить отдыхать на 2–3 минуты.

Ингредиенты:

• 2 куска тостового хлеба

• 150 г телячьей вырезки

• 100 г творожного сыра

• 2–3 веточки зелени (кинза, зеленый базилик, мята)

• 150 г вяленых томатов в оливковом масле

Приготовление:

• Хлеб поджарить в тостере или на сухой сковороде.

• В блендере смешать до однородности кинзу, базилик, мяту и сыр.

• Смазать хлеб зеленым сыром.

• Тонко нарезать вырезку и выложить на хлеб.

• Украсить вялеными томатами.

Моя любимая фраза: «Все гениальное — просто!» Сливочная буррата в сочетании со свежими помидорами, мятой и клубникой — это любовь. И никак иначе.

Ингредиенты на одну порцию:

• 1 шар сыра буррата

• 5–7 ягод клубники

• 1 сочный помидор

• 7–8 листочков мяты

• 1 ч. л. бальзамического уксуса

• 1 ч. л. оливкового масла

• 1/4 ч. л. соли

Приготовление:

• Венчиком взбить масло вместе с бальзамическим уксусом и солью.

• Буррату выложить в центр тарелки.

• Порезать помидоры и клубнику ломтиками, выложить вокруг сыра.

• Украсить мятой.

• Перед подачей полить соусом.

Авокадо успело завоевать миллионы сердец.

Лайфхак: как ускорить созревание плодов авокадо.

Убрать в бумажный пакет или обернуть в пергамент или фольгу авокадо с бананом/помидором/яблоком, убрать в темное сухое место (НЕ в холодильник!). С каждым днем плод будет все мягче и мягче.

Запеченное авокадо — это идеальный завтрак, когда в гости приходит компания, ведь каждый может выбрать начинку на свой вкус.

Ингредиенты на 4–6 порций:

• 2–3 спелых авокадо

• 4–6 яиц

Виды начинок

• малосольная семга + укроп + яйцо

• сыр горгонзола + яйцо

• бекон + яйцо + перец

• помидоры черри + листья тимьяна + яйцо

• болгарский перец + яйцо

Приготовление:

• Мелко порубить овощи/рыбу/бекон, выложить на дно лунки.

• Аккуратно разбить яйцо на начинку.

• Запекать 15 минут до готовности белка, желток должен остаться жидким, при 180 °C.

• Авокадо разрезать, вынуть косточку.

• Увеличить лунку при помощи ложки, то есть выскрести немного мякоти. Мякоть можно намазать на тосты и подать к основному блюду.

Совет!

Если используете небольшие плоды авокадо, куриные яйца замените перепелиными.

Бекон можно поменять на колбасу.

Черри — на обычные помидоры.

Горгонзолу — на дор блю или любой другой полумягкий сыр с плесенью или без на ваш вкус.

Овсянка, сэр! Не вся та овсянка, что безвкусна. Стоит добавить пряности, орехи или ягоды, и из скучной каши получится яркий, сытный и ароматный десерт на завтрак.

Ингредиенты на 2–3 порции: