Елизавета Глузская - Идеальный завтрак

Ингредиенты на одну порцию:

• 1 яйцо

• 3–4 помидора черри

• 1 горсть разных салатных листьев

• 4–5 шариков мини-моцареллы

• 1 ч. л. бальзамического уксуса

• 1 ст. л. оливкового масла

• 1/4 ч. л. соли

• перец по вкусу

Приготовление:

• Разогреть сковороду, влить в нее яйцо и обжарить 2 минуты. Белок должен схватиться, а желток остаться жидким.

• Смешать салатные листья, нарезанные помидоры черри и мини-моцареллу.

• Взбить масло, соль и бальзамический уксус венчиком.

• Полить салат заправкой, сверху выложить глазунью.

• Посолить и поперчить по вкусу.

Суточная засолка рыбы — это не миф, а реальность. Всего 5 ингредиентов, и уже наутро рыба будет готова. Свежая, малосольная, ароматная. Прекрасно подойдет для брускетты с гуакамоле или к яйцу пашот.

Ингредиенты на 5–6 порций:

• 500 г филе семги

• 40 мл водки

• 2 ст. л. соли

• 1 ст. л. сахара

• 2 ст. л. свежего рубленого укропа

Приготовление:

• Филе семги вымыть, просушить бумажным полотенцем. Если в филе есть косточки, вынуть их пинцетом.

• Рыбу натереть с двух сторон смесью соли и сахара и выложить в форму, в которой она будет стоять в холодильнике всю ночь.

• Влить водку и присыпать укропом.

• Время приготовления — 15 минут, ожидание — 12–24 часа. Наслаждение — бесконечно.

Вся прелесть домашней гранолы в том, что вы знаете состав и можете экспериментировать с ингредиентами, Хотите грецкий орех вместо пекана? Пожалуйста. Хотите мед вместо кленового сиропа? Запросто!

Ингредиенты на одну литровую банку для хранения:

• 150 г овсяных хлопьев

• 5 ст. л. кленового сиропа

• 100 г обжаренного миндаля

• 100 г обжаренного фундука

• 100 г обжаренного пекана

• 100 г изюма

• 50 г тыквенных семечек

Приготовление:

• Разогреть духовку до 180 °C. Противень застелить пергаментом,

• Изюм промыть и обсушить бумажным полотенцем,

• Орехи порубить. Размер значения не имеет, на ваш вкус.

• Овсяные хлопья смешать в миске с кленовым сиропом и как следует растереть, чтобы сироп равномерно покрыл хлопья.

• К овсянке добавить рубленые орехи. Все перемешать.

• Орехово-овсяную массу равномерно выложить на противень, застланный пергаментом. Выпекать 10 минут. Перемешать. И снова выпекать 10 минут.

• Гранолу остудить, добавить сухой изюм и семечки.

• Хранить гранолу в емкости с крышкой.

Кто сказал, что нельзя приготовить галету за 25 минут, пока спешишь на работу? Не я! Все можно. Главное — включить воображение, а духовка сделает все остальное.

Ингредиенты на одну пиццу:

• 1 лист слоеного дрожжевого теста

• 150 г рикотты

• 1 ч. л. листочков тимьяна

• 1/2 ч. л. соли

• 2 больших помидора

• несколько перьев зеленого лука

Приготовление:

• Разогреть духовку до 200 °C.

• Разморозить тесто (пока чистите зубы и принимаете душ).

• Тимьян смешать с рикоттой.

• Нарезать помидоры тонкими кружками.

• Смазать тесто рикоттой, оставляя по краям 1 см теста, сверху выложить помидоры с нахлестом друг на друга.

• Выпекать 25 минут (пока собираетесь, варите кофе).

• Присыпать готовую галету зеленым луком.

• Отрезать кусок и взять с собой на работу. Есть можно даже в холодном виде!

Если честно, то боул — это миска или глубокая тарелка, ничего сложного. Пришли к нам боулы с Востока и стали очень популярны. То есть Будда Боул — это тарелка с набором ингредиентов, сбалансированных по своим полезным и вкусовым качествам, а не название блюда.

Ингредиенты на одну порцию:

• 100 г киноа

• 1/2 авокадо

• 5–6 помидоров черри

• горсть свежих салатных листьев на ваш вкус

• 1 яйцо

• 20 г тыквенных семечек

• несколько ломтиков малосольной семги по рецепту "Малосольная семга"

• 1 ч. л. соевого соуса

• соль и перец по вкусу

Приготовление:

• Заранее вынуть яйцо из холодильника, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.

• В небольшом сотейнике вскипятить воду.

• Аккуратно с помощью ложки в кипящую воду выложить яйцо.

• Варить 5 минут, не больше. После приготовления слить горячую воду и залить холодной водой, так яйцо будет проще чиститься. Перед подачей разрезать яйцо на две половинки.

• Киноа тщательно промыть проточной водой, залить водой в пропорции 1 к 2 и варить на медленном огне 15 минут.

• Киноа чуть сбрызнуть соевым соусом и смешать с тыквенными семечками. Оставить горсть семечек для декора.

• Выложить все ингредиенты в глубокую широкую миску по секторам. Посолить и поперчить по вкусу. Посыпать оставшимися тыквенными семечками, посолить и поперчить.

Авокадо, мы тебе рады! А с малосольной семгой — рады всегда. Идеальное сочетание рыбы и этого заморского овоща, который хоть и жирный, но очень полезный.

Ингредиенты на 1 порцию:

• несколько ломтиков домашней семги по рецепту "Малосольная семга"

• 1/2 авокадо

• 2 ст. л. рикотты

• 1 долька лимона

• 1 ч. л. каперсов + еще немного для декора

• 1/2 ч. л. соевого соуса

• 2 ломтика цельнозернового хлеба

Приготовление:

• Соевый соус, рикотту и 1 ч. л. каперсов взбить в блендере до однородного состояния.

• Хлеб разрезать, смазать рикотным соусом.

• Авокадо нарезать дольками и сбрызнуть лимоном.

• Выложить сверху рыбу с авокадо. Украсить оставшимися каперсами.

Я очень люблю запеченные помидоры. Они слаще свежих, вкус раскрывается и становится насыщенным.