Елизавета Глузская - Идеальный завтрак

• Разогреть в сотейнике воду. Когда вода закипит, аккуратно поместить в воду яйцо комнатной температуры. Варить яйцо ровно 4 минуты.

• Второе яйцо взбить с молоком, солью и мелко рубленным укропом.

• Духовку разогреть до 180 °C.

• Хлеб порезать на длинные прямоугольные брусочки.

1-1,5 см шириной и обмакнуть их в яичную смесь.

• Сначала обжарить со всех сторон на сковороде на растительном масле. Затем подсушить в духовке минут 10 до хрустящего состояния.

• Подавать сваренное в мешочек яйцо с хрустящими брусочками хлеба.

А почему бы на завтрак не съесть кучу калорий? Кто не рискует, тот… не ел карамелизированные бананы! А оно того стоит, вы только попробуйте.

Ингредиенты:

• 500 мл молока

• 8 ст. л. муки

• 2 ст. л. сахара

• 3 яйца

• 1 ст. л. растопленного сливочного масла

• 1/2 ч. л. соли

• сливочное масло для смазывания блинов

Приготовление:

• Яйца взбить с сахаром и солью.

• Не переставая взбивать влейте молоко.

• Просейте муку, продолжайте взбивать смесь до тех пор пока не исчезнут комки.

• В тесто влейте сливочное масло, снова все взбейте.

• Смажьте сковороду растительным маслом.

• При помощи половника вливайте тесто на сковороду.

• Выпекайте блины с двух сторон.

• Каждый выпеченный блин смазывать сливочным маслом.

Ингредиенты:

• 20 г сливочного масла

• 2 ч. л. молотой корицы

• 3 ст. л. тростникового сахара

• 2 средних банана

• 20 г миндаля

• 2 ст. л. маскарпоне

Приготовление:

• В сковороде разогреть 2 ст. л. сахара и 20 г сливочного масла.

• Добавить нарезанные бананы, обжарить их с обеих сторон.

Ингредиенты:

• 150 мл сливок 33%

• 150 г сахара

• 30 г сливочного масла

• морская соль по вкусу

Приготовление:

• В сотейник с толстым дном высыпать сахар, поставить на огонь. Когда сахар начнет плавиться, необходимо аккуратно встряхивать его, не перемешивать, чтобы сахар не карамелизовался на стенках.

• В другом ковшике нагреть сливки, но не кипятить.

• Как только сахар станет янтарного цвета, снять сотейник с огня, добавить масло, постоянно помешивая. Будьте осторожны, масло начнет пениться. Перемешать до полного растворения масла.

• Вернуть ковшик на огонь и в тот же момент влить сливки и всыпать соль.

• Карамель будет сильно бурлить, нужно мешать аккуратно, чтобы не обжечься. Сотейник снять с огня и разлить карамель по банкам. В холодильнике она станет густой и тягучей.

• Бананы выложить на блины, добавить пару ложек сыра маскарпоне и полить блюдо соленой карамелью.

Ингредиенты на 10–12 шт.:

• лист слоеного теста 200 г

• 2 ст. л. горошка

• 3–4 кусочка вареной ветчины

• 50 г брынзы (любого соленого сыра)

• 50 г сыра моцарелла

• пара веточек тимьяна

Приготовление:

• Тесто разморозить, присыпать мукой и слегка раскатать.

• На край теста выложить ветчину, брынзу, горошек и моцареллу.

• Начать сворачивать рулет от края, на котором находится начинка.

• Свободный край рулета чуть смазать водой для лучшего склеивания.

• Рулет разрезать на равные 10–12 частей, толщина каждой улитки — примерно 1,5 см.

• Духовку разогреть до 180 °C.

• Противень застелить пергаментом, выложить улитки. Чуть посыпать листочками тимьяна для аромата.

• Выпекать 35–40 минут до хрустящей золотистой корочки.

Ингредиенты:

• 200 г муки

• 100 мл молока

• 1 яйцо

• 1 ч. л. корицы

• 3 ч. л. сахара

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 2 средних яблока

• 2 ст. л. растительного масла

• растительное масло для смазывания сковороды

Приготовление:

• Взбить яйцо и сахар до образования пены.

• Влить молоко, снова перемешать.

• Всыпать муку, разрыхлитель и корицу. Все смешать до однородного состояния.

• Добавить 2 столовые ложки растительного масла, перемешать.

• С яблок снять шкурку, вынуть сердцевину и порезать кольцами толщиной около 1 см.

• Разогреть сковороду, смазать маслом.

• Каждое кольцо яблока обмакнуть в тесто, выложить в сковороду и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Не знаю почему, но у нас в семье сырники всегда называли «творожниками».

Я обожаю мамины творожники — они как суфле, только обжаренное. Одним словом — нежность. А потом для калорийности и питательности стали добавлять манку… Но по ГОСТу ее никогда не было.

Ингредиенты:

• 1 яйцо

• 500 г творога 9-18%

• 2 ст. л. пшеничной муки для обваливания

• 3 ст. л. муки в сырники

• 2 ст. л. сахара

• 1/4 ч. л. соли

• растительное масло

Приготовление:

• Творог протереть через сито.

• Добавить сахар, соль и яйцо.

• Все взбить до однородной массы.

• Просеять муку (3 ст. л.) в творожную массу, перемешать до однородного состояния.

• 2 ст. л. муки выложить на поверхность.

• Столовой ложкой взять творожную смесь, скатать шарики, предварительно смочив руки в воде, чтобы избежать прилипания теста. Обвалять все шарики в муке и придать каждому форму шайбы.

• В сковороде разогреть масло.

• Каждую шайбочку обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

• Подавать со сметаной, вареньем, джемом, сгущенкой, ягодами.

(!) Совет: ровные сырники поможет сформировать широкий нож: приплюсните шарик ножом, а потом крутите шайбочку, сглаживая ножом углы.

Классический киш готовят из рубленого теста. А этот упрощенный вариант сэкономит время и силы! Он чем-то похож на киш лярдон, но готовится намного проще. Вкусный как в холодном, так и в горячем виде.

Ингредиенты на 4 порции:

• 1 лист слоеного теста

• 100 г бекона

• 50 г белого лука

• 100 г брокколи

• 100 г полутвердого сыра