Елизавета Глузская - Идеальный завтрак

• 1 ч. л. сливочного масла

• 2 перепелиных яйца

• несколько листочков мяты

• соль

Приготовление:

• Приготовить яйцо пашот по рецепту "Тосты с семгой, яйцом пашот и быстрым гуакамоле"

• Горошек разморозить.

• В сковороде растопить масло, добавить горошек, тушить под крышкой до мягкости. Посолить.

• На багет выложить горошек, сверху положить яйцо пашот, украсить листочками мяты.

Ингредиенты:

• 3 ломтика персика

• 1 ст. л. сыра маскарпоне

• орех пекан

• 1/2 ч. л. сахара

Приготовление:

• Обжарить на сковороде гриль ломтики персика до темных полосок.

• Смешать маскарпоне с сахаром.

• Выложить маскарпоне на багет, сверху ломтики персика, украсить орешками.

Ингредиенты:

• 1/2 инжира

• мягкий сливочный сыр

• ломтик вяленой ветчины

Приготовление:

• Инжир нарезать дольками.

• Багет смазать сыром, сверху выложить ветчину и инжир.

Ингредиенты:

• 1 ст. л. соуса песто по рецепту "Кулек с песто, беконом и индейкой"

• ломтик моцареллы

• несколько кусочков авокадо

• соль

• перец

Приготовление:

• На багет выложить соус песто.

• Сверху выложить моцареллу, авокадо. Посолить и поперчить.

Итальянцы не завтракают! Они пьют эспрессо и заедают его кусочком чего-то сладкого. Почему бы итальянскую фриттату не сделать завтраком? Это же как омлет, но только фриттата.

Ингредиенты:

• 6 яиц

• 50–80 мл молока

• 8-10 шампиньонов

• 10–12 ростков молодой спаржи

• 1/2 болгарского перца

• небольшой пучок зеленого базилика

• 1 луковица лука-шалота

• соль по вкусу

• растительное масло для жарки

Приготовление:

• Яйца взбить с молоком в небольшой миске и посолить.

• На растительном масле обжарить измельченный лук-шалот.

• Порезать болгарский перец мелкими кубиками и добавить в сковороду. Обжарить еще пару минут.

• Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, добавить в сковороду и жарить еще 2–3 минуты.

• Залить овощи яично-молочной смесью. Готовить под крышкой на низком нагреве 5–7 минут.

• Готовую фриттату посыпать мелко нарезанным базиликом.

Во-первых, это красиво!

Да и вообще, перепелиное яйцо пашот — это прелестно и очень необычно!

Ингредиенты на 1 щедрую порцию:

• 2 картофелины

• 1/2 луковицы

• 2 веточки тимьяна

• 30 г швейцарского сыра

• 1 ст. л. сливочного масла

• соль по вкусу

Приготовление:

• Картофель вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Отжать сок.

• Лук мелко порезать и добавить к натертому картофелю.

• Сыр так же крупно натереть и добавить к луку и картофелю.

• С тимьяна снять листочки и всыпать в картофельно-луковую смесь.

• Все перемешать и посолить по вкусу.

• В сковороде разогреть сливочное масло.

• На сковороду по центру выложить 4–5 ст. л. картофельно-луковой смеси, ложкой сформировать круг толщиной примерно 5 мм. Обжаривать на медленном огне до золотистого цвета. Перевернуть и снова обжарить.

Ингредиенты:

• 5 перепелиных яиц

• 1/2 л воды

• 1 ч. л. 9 %-ного уксуса

Приготовление:

• В небольшом сотейнике вскипятить воду, добавить уксус.

• Одно яйцо аккуратно разбить в чашку или пиалу.

• В кастрюле вилкой или венчиком сделать воронку, убавить огонь, чтобы вода едва кипела, и влить первое яйцо.

• Варить яйцо 1 минуту. Желток должен остаться жидким, а белок полностью схватиться.

• Аккуратно выложить готовое яйцо шумовкой в миску с прохладной водой. Затем достать из миски и обсушить бумажным полотенцем.

• Повторить действия со всеми перепелиными яйцами.

Ингредиенты:

• 5–7 веточек петрушки

• 2–3 веточки базилика

• 1 веточка мяты

• 1 мясистый помидор

• соль и перец по вкусу

• сок дольки лайма

Приготовление:

• Помидор нарезать на крупные сегменты, удалить семена.

• Перемолоть мякоть помидора в блендере, добавить листики зелени и сок лайма. Посолить и поперчить по вкусу Снова взбить до однородности.

Сборка завтрака

• На тарелку выложить решти.

• Сверху выложить соус.

• Поверх соуса выложить перепелиные яйца.

• Все сбрызнуть соком лайма и чуть поперчить. Украсить дополнительными дольками лайма.

Ингредиенты на 2 порции:

• 100 г круглозерного риса

• 300 мл молока

• 2 ст. л. сахара

• 1/2 ч. л. ванилина

• щепотка соли

Приготовление:

• Рис промывать, пока вода не станет прозрачной.

• В сотейник влить 200 мл молока, добавить промытый рис и поставить на медленный огонь.

• Когда рис начнет набухать, добавить к нему сахар и ванилин.

• Следом влить еще 100 мл молока и щепотку соли. Варить на медленном огне, периодически помешивая.

• Готовый рис должен быть мягким.

Ингредиенты на 2 порции:

• 100 г рикотты

• 50 г любых свежих ягод

• 1 ст. л. сахара

Приготовление:

• Ягоды перетереть в блендере с сахаром.

• Добавить их к рикотте, взбить до однородного состояния.

• Подавать кашу, украсив муссом.

Ингредиенты на 1 порцию:

• 1 яйцо + 1 яйцо комнатной температуры (чтобы оно не лопнуло в горячей воде!)

• 2–3 ломтика хлеба

• 100 мл молока

• небольшой пучок укропа

• соль по вкусу

• растительное масло для жарки хлеба

Приготовление: