Ольга Ивенская - Домашний самогон, настойки, наливки и другие любимые напитки

Можжевеловая наливка

1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°)

50 г свежих ягод можжевельника

100 мл воды

100 г меда

1 палочка корицы

1. Ягоды можжевельника промыть, обсушить, сложить в сотейник, залить водой, довести до кипения и проварить на слабом огне 20 минут. Дать остыть, после чего процедить в стеклянную бутыль.

2. Добавить в можжевеловый отвар мед, корицу и водку, закрыть пробкой и убрать в темное место настаиваться на 1 неделю.

3. Готовую наливку процедить, разлить по бутылкам и укупорить.

Тминная наливка

1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°)

40 г семян тмина

600 мл сахарного сиропа (рецепт см. на стр. 12)

1. В стеклянную бутыль всыпать тмин, залить водкой, закрыть пробкой и настаивать в теплом темном месте 2 недели.

2,. Процедить тминный настой, влить обратно в бутыль, смешать с сахарным сиропом. Закрыть пробкой, настаивать еще 1 месяц.

3. Готовую наливку процедить, разлить по бутылкам и укупорить для хранения.

Ореховая наливка

1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°)

1 кг незрелых (зеленых) грецких орехов

300 г сахара

1. Незрелые грецкие орехи крупно нарезать, всыпать в стеклянную бутыль, залить водкой, закрыть и настаивать в теплом темном месте 1 месяц.

2. Настой процедить и перелить в другую емкость, закрыть. Орехи из настоя засыпать сахаром, закрыть и настаивать 2 недели, время от времени встряхивая, до растворения сахара.

3. Процедить ореховый сироп, смешать с ореховым настоем, разлить по бутылкам и укупорить для хранения.

Диетологи советуют в день съедать не менее 3-4 порций свежих овощей и фрукто4 Вряд ли кто-то соблюдает данное правило, разве что счастливые обладатели дач в пору урожая или люди, помешанные на диете и здоровом образе жизни. Обычному же человеку, тем более круглый год, как правило, это не удается. И в итоге мы с вами недополучаем витамины и минералы, которые так необходимы нашему организму. А выход очень простой - делать из свежих фруктов и овощей напитки! Порцию салата, не говоря уж о супе или втором блюде, приготовить сложнее, чем очистить и быстро пропустить через соковыжималку несколько яблок, морковок или помидоров.

Для этого раздела я подобрала свои самые любимые домашние рецепты. Все они отличаются как простотой и быстротой приготовления, так и максимально щадящим режимом термообработки (если она вообще используется). Ведь хочется сохранить как можно больше полезных веществ в том же компоте или морсе, а в прокипяченных в течение десятка минут напитках их практически не остается.

Среди безалкогольных напитков моей особой любовью пользуются именно компоты и морсы. Прежде всего, потому что с ними практически не нужно возиться. Холодный яблочный или грушевый компот - здоровая и очень вкусная альтернатива любой сладкой газировке, а клюквенный или брусничный морс - просто витаминная «бомба»! Совсем мало хлопот требуют и смузи: просто сложить все ингредиенты в чашу блендера, залить водой, соком или молоком, и вуаля - вкусный и чрезвычайно полезный напиток готов! С квасами приходится повозиться, но и результат того стоит - никакой покупной напиток не сравнится с домашним, когда нужно приготовить такую освежающую в летнюю жару окрошку!

Компот из ревеня с каркадэ

2 л воды

150 г сахара

2-3 стебля ревеня (около 300 г)

0,5 лимона

2 ч. л. чая каркадэ (лепестков суданской розы)

1. Ревень вымыть, очистить от внешнего жесткого слоя, нарезать кусочками длиной 3-4 см.

2. Воду с сахаром в кастрюле довести до кипения. Положить ревень и чай каркадэ. Варить 5-6 минут.

3. Снять компот с огня, выжать сок из половины лимона. Дать полностью остыть, затем процедить. Подавать охлажденным.

СОВЕТ

Компот из ревеня кисло-сладкий, освежающий и отлично подходит для жарких летних дней. Если хотите поэкспериментировать, добавьте специи - гвоздику, имбирь, - а также дополните ревень ягодами, например, вишней, которая, как и каркадэ, придаст невзрачному и бледному ревеневому компоту яркий цвет.

Грушевый компот

2 л воды 5-6 груш 0,5 лимона 2 ст. л. меда 100 г сахара

1. Груши помыть, нарезать дольками, удалив сердцевину. Выложить в кастрюлю, добавить мед и сахар.

2. Влить в кастрюлю с грушами кипящую воду, довести до кипения и варить на слабом огне около 20 минут (если груши спелые и мягкие, достаточно 12-15 минут).

3, Снять компот с огня, выжать сок из половины лимона. Дать полностью остыть, затем процедить. Подавать охлажденным.

ВАЖНО

Груши в компоте быстро развариваются, поэтому их заливают не холодной, а кипящей водой. Варить компот из груш нужно на самом малом огне, при очень слабом кипении.

Сливовый компот

2 л воды

1 кг крепких красных или синих слив

250 г сахара

0,5 палочки корицы

1. Сливы помыть, разделить на половинки и удалить косточки.

2. В кастрюле нагреть воду с сахаром до горячего состояния, всыпать сливы, положить корицу. Довести до кипения, снять с огня.

3. Накрыть кастрюлю с компотом крышкой и дать полностью остыть. Подавать компот охлажденным.

Яблочный компот

2 л воды

800 г крепких кисло-сладких яблок

150 г сахара

1. Яблоки вымыть, разрезать на дольки, удалив сердцевину. Выложить в кастрюлю, засыпать половиной сахара, залить холодной водой.

2. Довести до кипения, всыпать оставшийся сахар, размешать и снять с огня.

3. Накрыть кастрюлю с компотом крышкой и дать полностью остыть. Процедить. Подавать охлажденным.

СОВЕТ

Если у вас яблоки сладкого сорта, влейте в готовый компот немного лимонного сока, чтобы улучшить его вкус.

Клубничный компот