Ирина Фалькао - GostoBAR. Кулинарная книга молодой жены

половина чайной ложки сушеного тимьяна,

1 чайная ложка приготовленного хрена,

половина чайной ложки соли.

Приготовление:

Положите стейки в мелкую посуду для запекания. Смешайте все остальные ингредиенты

и облейте получившейся массой мясо. Оставьте мариноваться в течение трех часов, периодически переворачивая.

Затем обжарьте на гриле или на открытом огне 5–7 минут с каждой стороны.

Свиной хлеб с шалфеем

Вам потребуется:

1 кг нежирного свиного фарша,

полстакана измельченных пшеничных сухарей,

2 взбитых куриных яйца,

полстакана измельченных фисташек,

2 чайных ложки соли,

чайная ложка свежемолотого черного перца,

чайная ложка сушеных листьев шалфея растертых пальцами.

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты в миске. Сформируйте из получившейся массы буханку.

Выпекайте в духовке при температуре 160–170 градусов от полутора до двух часов

в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Подавайте с томатным или грибным

соусом.

Мясные шашлычки в кунжуте

Как приготовить арахисовый соус

Смешайте в сотейнике 2 столовых ложки арахисового масла 2 столовых ложки соевого соуса

1 столовую ложка лимонного сока щепотку молотого красного перца четверть стакана

сметаны или жирных сливок. Подогрейте смесь и подавайте к столу.

Вам потребуется:

полкило нежирной говядины или курицы,

четверть стакана соевого соуса,

четверть стакана ликера шерри,

четверть стакана кунжутного или арахисового масла, 1—2 зубчика чеснока, раздавленного чеснокодавилкой, 1 столовая ложка мелконашинкованного репчатого лука, 1 столовая ложка мелконашинкованного имбиря,

четверть стакана поджаренных семян белого кунжута.

Приготовление:

Нарежьте мясо полосками размером 0,5, 2,5 и 7,5 сантиметров

Смешайте остальные ингредиенты кроме кунжута, в миске и замаринуйте мясо

в течение 2–3 часов. Затем отожмите каждый кусочек очень тщательно и нанижите

на шпажки вдоль, будто прошиваете иглой. Мясные полоски будут располагаться вдоль

шпажек зигзагом. После этого погрузите мясо в кунжутные семена и обжарьте на гриле

или на открытом огне до появления золотистой корочки. Подавайте с арахисовым соусом.

Картофель «Айдахо» с тимьяном

Айдахо — небольшой штат на северо-западе Америки, где выращивают картофель.

Традиционным блюдом деревенских жителей этого региона считаются запеченные в духовке

ломтики картофеля в кожуре, сдобренные сыром и паприкой. Сегодня эта картошка также

популярна во всем мире, как французский картофель Фри.

Приготовление:

Хорошо вымойте 6 картофелин и нарежьте каждую вдоль на 8 долек. Залейте картошку

холодной водой и оставьте на 20 минут, чтобы удалить лишний крахмал. Слейте воду, посыпьте дольки тертым чесноком (примерно 3 зубчика), поперчите, добавьте пару веток

свежего тимьяна и сбрызните растительным маслом. Оставьте еще на 10 минут.

Затем выложите дольки кожурой вниз на выстеленный пищевой бумагой противень

и выпекайте 25 минут при температуре 200 градусов. Если картошка начнет гореть, сбрызните маслом. После приготовления посолите и посыпьте тертым сыром.

Морковные капкейки с апельсиновой начинкой и сырным

кремом

Сначала приготовим начинку

Выжимаем сок из трех-четырех апельсинов, удаляем косточки, должно получиться примерно

120 граммов жидкости. Переливаем сок в сотейник, добавляем 2 чайных ложки цедры, 80 граммов сахара, 4 яичных желтка и перемешиваем. После этого ставим сотейник

на медленный огонь и, постоянно помешивая, добиваемся загустения крема. В конце

добавляем 60 граммов сливочного масла и убираем в холодильник на час-два.

Теперь принимаемся за кексы

200 граммов моркови натираем на мелкой терке. Смешиваем ее с 180 граммами сахара, 100 граммами муки, щепоткой соли, щепоткой разрыхлителя, щепоткой соды, щепоткой

молотого имбиря, щепоткой молотой корицы, щепоткой кардамона, столовой ложкой

апельсиновой цедры. В конце добавляем 2 яйца и 150 граммов растительного масла.

Хорошенько перемешав тесто, выкладываем его в формочки для маффинов и выпекаем при

температуре 180 градусов 25 минут. Оставляем кексы в духовке после ее выключения

на 10 минут, после чего перекладываем на блюдо.

Пока кексы остывают, делаем сырный крем

Взбиваем миксером 100 граммов сливочного масла, 50 граммов сахарной пудры, 300 граммов сливочного сыра и чайную ложку ванильной эссенции. Из полностью остывших

кексов ножом аккуратно вырезаем серединку. В отверстие чайной ложкой выкладываем

апельсиновую начинку. Затем с помощью кондитерского мешка отсаживаем шапочки

из сырного крема поверх каждого кекса. Вуаля! Ваш десерт готов!

Куриная грудка Виатрикс в горчичном соусе

Вам потребуется:

Куриные грудки — 2 шт.

Сливки 35% — 100 мл.

Горчица — 2 ст. л.

Сушеная петрушка — 1 ст. л.

Приготовление:

На разделочной доске посыпьте грудки перцем и солью, накройте пищевой пленкой

или обычным пакетом и хорошенько отбейте скалкой. После этого курица приготовится

быстрее и будет сочнее. Отправьте грудки жариться на раскаленную сковороду

или на мангал. Для соуса смешайте в кастрюле сливки, горчицу и сушеную петрушку, поставьте на огонь и варите до тех пор, пока не загустеет. Полейте этим соусом

поджаренную курочку и подавайте с вареным картофелем или тушеными овощами.

Митболы, запеченные с сыром

Кстати!

Митболы это американское название наших тефтелей, что в переводе означает «мясные

шары».

Вам потребуется:

1 кг мясного фарша

3 зубчика чеснока

2 яйца

пучок кинзы

200 гр любого сыра

соль, черный перец,

паприка, тмин по вкусу

Приготовление:

В миске смешайте фарш, яйца, соль, кинзу, перец, паприку и чеснок.

С помощью столовой ложки отделяйте одинаковые кусочки массы и скатывайте из них

шарики.

Дно формы для запекания выложите пергаментной бума

ги. На нее аккуратно выложите все митболы, но не вплотную, а на небольшом

расстоянии друг от друга 1–2 см.

Сыр натрите на терке и равномерно посыпьте им блюдо. Выпекайте 25–30 минут при

температуре 200 градусов.

Быстрый банановый чизкейк

Готовый чизкейк подавайте, украсив кусочками банана, карамельным соусом, веточками

мяты.

Вам потребуется:

400 гр обезжиренного мягкого творога,

1 куриное яйцо,

2 ст. л. муки,

5 спелых бананов,

4 ст. л. сахара

Приготовление:

Творог хорошенько перемешайте с яйцом и мукой, добавьте протертое в блендере банановое

пюре. Выложите массу в форму для запекания. Поставьте в духовку с температурой

180 градусов на 20 минут. Готовность чизкейка можно определить по появлению румяной