Ирина Фалькао - GostoBAR. Кулинарная книга молодой жены

корочки.

Картофельные конфеты

Эти пирожные издревле известны в Америке, но в отличие от советской «Картошки», в них

присутствует натуральный картофель.

Кстати!

В картофельную массу можно добавить лимонную цедру, шоколад, орехи. Да и форму

конфетам можно придать традиционную, скатав из теста небольшие шарики или цилиндры.

Вам потребуется:

3 средних картошки

70 граммов сахара

1 чайная ложка ванили

2 столовых ложки сливочного масла

арахисовое масло

Приготовление:

Отварите картошку, очистите и разомните её. Охладите чтобы взять в руки. Добавьте

3 остальных ингредиента, хорошо всё перемешав. Количество сахара будет зависеть

от размера картошки. Тесто должно получиться густым, но не слишком сухим.

Положите на стол бумагу для выпечки, слегка присыпав сахаром. Сделайте из теста

треугольник, раскатайте потоньше. Намажьте его арахисовым маслом и заверните в рулет.

Затем нарежьте кусочками и отправьте и поставьте в холодильник на 2–3 часа. После

полного охлаждения картофельные конфеты можно есть.

Техасские вафли {рецепт 1911 года}

Вам потребуется:

полчашки сливочного масла

1 столовая ложка сахара

2 яичных желтка

чашка молока или чашка пахты (обезжиренных сливок) 1 чашка и 1 столовая ложка просеянной муки

щепотка соли

2 взбитых яичных белка

4 чайные ложки разрыхлителя

Приготовление:

Взбейте масло, сахар и желтки. Добавьте муку и молоко. Когда будете готовы выпекать, добавьте в массу яичные белки и разрыхлитель.

Смесь должна получится густой и пористой. Выпекайте в вафельнице или на смазанным

сливочным маслом противне, сформировав тоненькие лепешечки. Время выпечки

8–10 минут. Затем сверните из горячих лепешек кулечки и вставьте в стаканы, чтобы

охладить. Вафельные конусы можно окунуть в растопленный шоколад и дробленые орехи, а затем наполнить кремом или мороженым.

Австралийский торт «Роки Роуд» без выпечки

Вам потребуется:

100 граммов зефира Маршмеллоу

100 граммов темного шоколада

100 граммов сливочного масла

12 штук песочного печенья

столовая ложка любого сиропа

80 граммов кураги

30 граммов сушеной клюквы

5 граммов грецких орехов

50 граммов несоленого сливочного сыра

Приготовление:

На водяной бане растопите шоколад, сливочное масло и сироп.

На том этапе не перемешивайте массу ложкой. В отдельной посуде смешайте

мелконарезанную курагу, клюкву, накрошенные орехи, маршмелоу и печенье.

Залейте массу горячим шоколадом и перемешайте. Форму для торта выстелите пищевой

пленкой, в нее аккуратно выложите сладкую массу.

Оставьте торт в холодильнике на 2 часа, сверху присыпьте остатками орехов

и маршмелоу.

Когда «Роки роуд» охладится, нарежьте его прямоугольниками.

В разрезе он будет похож на каменистую дорогу. Так собственно и переводится

его название.

Бабушкино пралине (Базовый американский рецепт)

Этот замечательный десерт был создан в 1671 году французским кондитером и впервые

представлен в Нидерландах, после этого он распространился по Европе, а затем попал

в Америку. Именно предприимчивые американцы поставили производство пралине на поток

и сделали его настоящим национальным лакомством.

Классический рецепт содержал тёртый миндаль, перемешанный с засахаренным мёдом

и шоколадом и политый карамелью.

Кстати!

Вместе с пралине можно подать вываренные в сахаре кружочки апельсина, политые

шоколадом. На праздничном столе этот десерт выглядит просто потрясающе! Попробуйте!

Вам потребуется:

3 стакана коричневого сахара

1 стакан гранулированного сахара

3/4 стакана воды

2 стакана ваших любимых орехов или ореховая смесь

Приготовление:

Смешайте воду и сахар в кастрюле и варите на среднем огне до тех пор, пока вода

не испарится и масса не станет тягучей. Уберите с огня, добавьте орехи, а затем снова

доведите до кипения и тут же уберите с огня. Полученную смесь разложите ровным слоем

на пищевой бумаге и остудите. Затем нарежьте ножом и подавайте к столу.

Тыквенно-творожная запеканка {рецепт штата Миссури}

Внимание!

Если вам не лень, можно разделить творожную и тыквенную массу (поделив

соответствующие ингредиенты пополам и добавив их в разные миски) и выложить творог

и тыкву в форму слоями. Получится тот же пирог, только еще более интересный.

Вам потребуется:

Полкило тыквы

150–200 граммов нежирного творога

2 яйца

6 столовых ложек сахара

3 столовых ложки манки

50 граммов сливочного масла для запекания

Приготовление:

Очищенную от кожуры и нарезанную ломтиками тыкву запеките в духовке при температуре

180 градусов 50 минут. Затем остудите и измельчите блендером в пюре. Добавьте к тыкве

остальные ингредиенты, хорошенько перемешайте и выложите в форму для запекания, смазанную маслом. Поставьте в духовку с температурой 180 градусов на час.

Любимый сливовый пирог американок

Вам потребуется:

2 яйца

стакан муки

15 слив без косточек

три четверти стакана сахара

щепотка разрыхлителя

щепотка корицы

щепотка соли

2 столовых ложки коричневого сахара

100 граммов сливочного масла

Приготовление:

Cливочное масло перетрите с сахаром, добавьте яйца и соль. Яйца лучше вмешивать

поочередно, так они лучше растворятся. Муку смешайте с разрыхлителем, добавьте

в яичную массу и перемешайте. Застелите дно формы для выпечки пергаментной бумагой, смажьте бумагу маслом и выложите тесто. Сверху аккуратно выложите половинки слив, слегка утопив их в тесто. Посыпьте пирог сверху смесью корицы и коричневого сахара.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут.

Cалат из цукини с невероятным вкусом

Кстати!

Этот рецепт придумал всемирно известный кулинар Джейми Оливер.

Вам потребуется:

1 цукини средней величины

половинка лимона

2 перчика чили

2–3 столовых ложки растительного масла

1 чайная ложка горчицы

3 веточки базилика

Приготовление:

Нарежьте цукини тонкими полосками вдоль. Не используйте сердцевину с семечками.

Сложите их в миску, добавьте мелконарезанный чили.

В отдельной миске смешайте сок лимона, горчицу и оливковое масло. В идеале нужно

делать это в банке с закрытой крышкой, чтобы хорошенько потрясти жидкость. Полученной

эмульсией поливаем наш салат и подаем к столу. Казалось бы, простой рецепт, но вкус вас

приятно удивит. Нежный, изысканный, как в настоящем ресторане. А главное — цукини

невероятно полезны. Это — природный источник калия, фосфора и кальция. По вашему

желанию салат можно дополнить помидорами для придания красочности.