Ирина Фалькао - GostoBAR. Кулинарная книга молодой жены

Оставьте торт на столе на пару часов, после чего уберите в холодильник на час-два

и подавайте к столу.

Верх можно украсить готовой шоколадной крошкой или оставить без украшения.

Торт-сюрприз «Красный бархат»

Интересно!

Роскошный торт Red Velvet — любимый десерт американцев, но придумали его совсем

недавно. Его готовят на Новый год и Рождество всего 20 лет, но американцы полюбили тот

десерт настолько сильно, что даже прозвали его дьявольской едой. Но мистика тут не при

чем. Хитрость «Красного бархата» в том, что откусывая кусочек красного цвета, вы совсем

не ожидаете почувствовать ШОКОЛАДНЫЙ вкус. А он действительно шоколадный.

Здорово правда?

Вам потребуется:

350 граммов муки

300 граммов сахара

300 мл растительного масла

200 мл жирного кефира или несладкого йогурта

80 граммов жирных сливок или сметаны

3–4 яйца

щепотка соли,

столовая ложка разрыхлителя,

чайная ложка соды,

столовая ложка красного пищевого красителя,

столовая ложка какао-порошка

Приготовление:

Смешайте муку, сахар, какао, соль, соду и разрыхлитель. Добавьте яйца, растительное масло, сливки, кефир и пищевой краситель. Сначала тесто получится жидким, оставьте его

доходить на полчаса при комнатной температуре.

Выпекайте в форме, смазанной растительным маслом, на дно постелите пищевую

бумагу. Не берите слишком широкую кондитерскую форму. Достаточно будет

18–20 сантиметров. Тесто придется разделить на две-три части, чтобы выпечь поочередно

несколько коржей. Постарайтесь, чтобы они получились примерно одинаковыми. Выпекайте

25 минут при температуре 180 градусов. Вообще, после 15 минут лучше проверять тесто

зубочисткой. Как только корж перестанет к ней прилипать, выключайте духовку, но не доставайте корж, пусть дойдет внутри. Каждый корж после выпечки слегка остудите, затем оберните пищевой пленкой, чтобы сохранить влагу внутри и поместите в холодильник

на 2–3 часа.

Холодные коржи подравняйте ножом, срежьте у них верхушки. Затем промажьте все

слои универсальным кремом, рецепт которого мы приводили ранее, соедините вместе, обмажьте кремом бока и верх торта. Обрезки бисквита, оставшиеся при обрезании коржей, измельчите и украсьте ими верх торта.

Вуаля!

Четверг — день бразильской кухни

Бразильский карнавал считается аналогом нашей Масленицы. Он начинается за сорок дней

до Пасхи и символизирует начало Поста. Вот почему православные католики стараются

наесться в эти дни до отвала и повеселиться от души. Устройте и вы себе бразильский день.

Какую музыку слушать во время приготовления блюд?

tribalistas — ja sei namorar

Ivete Sangalo — Chupa Toda

MC Fioti — Bum Bum Tam Tam

Интересные особенности бразильской кухни

В Бразилии никого не удивить мясом акулы или блюдом из аллигатора — жакаре. Однако их

вкусу многие предпочитают традиционную говядину и свинину. Приготовленное на решетке

мясо Шурраско здесь подают на обед и ужин почти каждый день. Бразильцы — настоящие

мясоеды. Во многие блюда они добавляют вяленое на солнце соленое мясо Шарки, однако

с непривычки запах того мяса может показаться отталкивающим. Неискушенный турист

растеряется у витрины бразильского магазина, увидев многообразие типов мяса

и непривычных

названий.

Пиканья,

маминья,

фралдинья,

коша

собрикоша…

Ориентироваться лучше по внешнему виду и не сильно переживать по поводу маринада.

Бразильцы просто посыпают кусок мяса крупной солью и кладут на решетку мангала.

Кстати!

Овощи и салаты здесь не очень жалуют. Зато любят изобилие блюд на столе. Одновременно

вам предложат несколько сортов мяса, курицу, пасту, рис, бобы и картофель.

Из-за жары в тортах и пирожных здесь чаще используют не привычный нам крем, а сгущенное молоко. Оно медленнее портится, к тому же бразильцы любят «послаще».

Бразильские лайфхаки

Перед запекаем мяса, опустите его на пару минут в кипящую воду, тогда оно получится

нежнее.

Для приготовления фасоли с мясом используйте скороварку, она сэкономит время и газ.

Если вы купили слишком много бананов и опасаетесь, что они испортятся, очистите их

от кожуры, нарежьте и заморозьте в пластиковом контейнере. Они прекрасно сохранят вкус

и витамины.

Перед запекаем мяса с косточкой, не удаляйте кость. Она придаст мясу нежность.

Если вы не любите слишком горячий кофе, заморозьте кофе в формочках для льда, а затем добавляйте кубики в свежеприготовленный кофе.

Куриные крокеты «Кошинья»

Вам потребуется:

Для теста:

2 стакана воды или куриного бульона

2 столовые ложки сливочного масла

2 стакана муки

Соль по вкусу

Начинка:

1 столовая ложка растительного масла

2 маленьких отварных куриных грудки, измельченных

1 головка мелко нашинкованного репчатого лука

2 столовые ложки петрушки

Нарезанные кружочками маслины, соль, черный перец — по вкусу

Для панировки и обжаривания:

2 яйца, взбитые веничком

пшеничная мука, панировочные

сухари — по горсти

Масло для жарки

Приготовление:

Тесто:

Нагрейте воду с маслом и солью в большой кастрюле. Когда закипит, положите муку

и хорошо перемешайте, пока не получится гладкий шар теста, который легко отлипает

от стенок кастрюли.

Затем поместите тесто на смазанную маслом ровную поверхность и дайте остыть.

Начинка:

Поджарьте лук в оливковом масле, добавьте измельченную курицу, петрушку и оливки.

Приправьте солью и перцем по вкусу. Возьмите часть теста размером с теннисный мяч, скатайте из нее шарик, а затем, смазав пальцы растительным маслом, сделайте углубление

внутри этого шара. Наполните получившуюся полость двумя столовыми ложками начинки

и аккуратно запечатайте с одной стороны, так, чтобы у вас получилось изделие, по форме

напоминающее каплю или грушу. Проделав это со всем тестом, переходите к следующему

этапу.

Опустите Кошинью по очереди в муку, взбитое яйцо и панировочные сухари. Жарьте

во фритюре, в кастрюле с раскаленным маслом до подрумянивания. Перед подачей положите

на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла.

Креветки с капустой

Основу этого блюда составляет тушеная капуста, поэтому оно не влетит вам в копеечку.

Вкус и необычное сочетание продуктов вас приятно удивят.

Порадуйте своих друзей и близких этим роскошным блюдом, которое подают

в ресторанах Центральной Америки.

Вам потребуется:

мелкие креветки — 500 г,

чеснок — 1 зубчик,

капуста белокочанная —

300—400 г,

лук репчатый — 1 головка,

оливковое масло — 5 ст. л.,

лаймы — 2 шт.,

черный перец, карри, соль —