Ирина Фалькао - GostoBAR. Кулинарная книга молодой жены

по вкусу.

Приготовление:

Очистите креветки от панцирей и хвостов, полейте соком одного лайма, поперчите

и посолите, оставьте на 15 минут мариноваться.

Мелко нарежьте чеснок и лук, обжарьте на масле. Затем добавьте в сковороду креветки, посыпьте карри, добавьте немного соли, перемешайте.

Жарьте 15–20 минут, после чего всыпьте нашинкованную капусту.

Готовьте, пока капуста не станет мягкой. Сбрызните соком лайма — и подавайте

к столу.

Повышает потенцию и улучшает обмен веществ!

Суп «Калдиньо»

Кстати!

На самом деле этот суп начали готовить бедные люди из остатков фейжоады —

национального блюда из тушеной фасоли с колбасой. Когда в кастрюле оставалось совсем

немного, туда снова доливали воды и лука, чтобы увеличить объем. Сегодня калдиньо

подают как в самых дорогих ресторанах, так и на пляже, наливая в пластиковые стаканчики

прямо из термоса. Местные обожают запивать этим супом холодное пиво.

Вам потребуется:

чашка черной фасоли

4 чашки воды

4 ложки растительного масла

2 головки репчатого

лука, порезанного максимально мелко

3 зубчика чеснока (раздавленных)

соль, черный перец, зеленый лук — по вкусу

Приготовление:

Положите фасоль в скороварку и варите 25 минут до размягчения. Затем слейте воду

в отдельную емкость через дуршлаг и разомните фасоль ложкой так, чтобы получилось

пюре. В другую кастрюлю налейте масло и поджарьте лук с чесноком до золотистого цвета.

Затем добавьте к луку фасолевое пюре и пожарьте еще 10 минут, после чего влейте

жидкость, оставшуюся после варки фасоли, и хорошенько размешайте. Добавьте соль

и перец, сверху посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

Тыквенное пюре с сыром и чесноком

Кстати!

Тыквенное пюре — отличное средство для борьбы с запорами, оно помогает женской коже

сохранять свежесть и поддерживает сексуальную активность даже у тех, кому за 50! Это

блюдо подойдет и тем, у кого проблемы с желудком, сосудами и почками.

Вам потребуется:

1 кг свежей тыквы

3 ст. ложки плавленого сыра

2 ч. ложки сухого укропа или пучок свежего

50 гр жирных сливок

70 гр сливочного масла

5 зубчиков чеснока

столовая ложка карри

соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

Тыкву без кожицы и семечек нарежьте кусочками и отварите до мягкости в подсоленной

воде. Слейте воду, добавьте сливочное масло и растолките в пюре. Пока масса еще горячая, добавьте сыр, укроп, сливки и карри. Хорошо перемешайте. В конце выдавите в пюре

чеснок, посолите, поперчите и перемешайте снова. По вашему желанию в пюре можно

добавить кусочки жареного мяса, креветки или кубики картофеля.

Акараже — бразильский национальный «бургер»

Кстати!

Говорят, рецепт арараже привезли в Бразилию африканские рабы. Его название переводится

как «огненный шар». Это блюдо стало популярным на весь мир после выхода книги Жоржи

Амаду «Габриэла, корица и гвоздика» в 1958 году. Главная героиня покорила сердца

горожан приготовлением этих простых, но сытных бобовых пончиков с начинкой. Позже

акараже стали называть бургером, чтобы европейцы понимали о чем идет речь.

Вам потребуется:

Для пончиков:

400 граммов отварной фасоли

250 граммов муки

50 мл воды

полчайной ложки соли

1 куриное яйцо

2 чайных ложки сахара

1 чайная ложка моментальных дрожжей

бутылка растительного масла для фритра

Для наполнителя:

лук — 2 шт.

чеснок — 2 зубчика

имбирь — 1 ст. л.

чили — 1 шт.

томаты — 2 шт.

арахис — 60 г

молоко — 100 г

соевый соус — 1 ст. л.

сок лимона — 1 ст. л.

соль — 1 ч. л.

зелень — по вкусу

креветки мелкие (можно заменить любым мясным или рыбным продуктом: колбасой, консервами…) — 200 г

Приготовление:

Фасоль предварительно вымачивают в воде, затем варят до готовности и превращают в пюре

блендером. Затем добавляют воду, соль, сахар и сухие дрожжи. В полученное пюре вбивают

яйцо и масло. Замешивают мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Чтобы тесто поднялось, нужно дать ему постоять полчаса в теплом месте. Скатайте из него небольшие шарики

диаметром 5 сантиметров и обжарьте их в раскалённом масле. Избавьтесь от лишнего масла, положив их на бумажную салфетку.

Теперь приготовьте наполнитель: растолките арахис, смешайте его с мелко

нарезанными луком и чесноком, перемешайте до состояния пасты. Обжарьте эту пасту

на растительном масле, в процессе приготовления добавьте тёртый имбирь. Затем плесните

соевый соус, острый перец чили и помидоры без кожицы. Всыпьте креветки или колбасу, в зависимости от того, что вы выбрали в качестве наполнителя. Завершите приготовление

добавлением молока, соли и сока лимона по вкусу. Жарьте до тех пор, пока не уйдет лишняя

влага, а смесь не превратится в густую пасту.

Фасолевые булочки надрежьте пополам, начините полученной пастой, посыпьте сверху

зеленью и подавайте к столу.

Быстрая курица с сыром Пармезан

Это блюдо можно употреблять отдельно, а можно есть с макаронами или рисом. Готовится

оно просто, а по вкусу не уступает дорогому ресторанному.

Вам потребуется:

1 килограмм куриных грудок

80 граммов любого сыра

столовая ложка тертого пармезана

100 граммов сливок

две столовых ложки майонеза

две столовых ложки томатной пасты или кетчупа

карри, орегано, черный перец, чеснок, кинза, соль — по вкусу

Приготовление:

Положите курицу в глубокую сковороду или кастрюлю, добавьте полстакана воды и начните

тушить. По мере надобности подливайте воду, чтобы курица стала мягкой. В сотейнике или

миске смешайте остальные ингредиенты, мелконарезанный чеснок и кинзу и залейте

в готовую курицу. Сверху положите нарезанный кубиками сыр и посыпьте пармезаном.

Потушите минут 10, чтобы сыр полностью расплавился.

Ароматный гороховый суп с колбасой

Вам потребуется:

300 гр сушеного гороха

1 лимон

2 головки лука

5—6 зубчиков чеснока

100 гр любой копченой колбасы

растительное масло для жарки

половинка средней моркови

100 гр куриного мяса или свинины

2 ст ложки соевого соуса

столовая ложка приправы «хмели-сунели»

соль, перец, кинза — по вкусу

Приготовление:

Замочите горох на 30 минут в холодной воде с половинкой лимона. В глубокой сковороде

хорошенько поджарьте мелкопорубленные лук, чеснок, морковь и колбасу. Отдельно

отварите размоченный горох с кусочками мяса, затем отложите мясо и порубите кубиками.

Горох с помощью блендера или толкучки превратите в пюре. Выложите пюре в сковороду

с поджаренными овощами, добавьте воды, соевый соус, «хмели-сунели», кинзу, выдавите