Ирина Фалькао - GostoBAR. Кулинарная книга молодой жены

Взбейте все блендером. Затем вылейте все в форму, смазанную маслом. Выпекайте 40 минут

при температуре 180 C.

Пирог из сладкого картофеля

Кстати!

Если вам не удастся найти сладкий картофель в магазине, попробуйте заменить его тыквой

или обычным картофелем, немного увеличив количество сахара в рецепте.

Вам потребуется:

два больших вареных клубня сладкого картофеля (батата), измельченных в пюре

90 граммов маргарина

полтора стакана сахара

столовая ложка муки

четверть чайной ложки разрыхлителя

2 яйца

щепотка соли

три четверти сгущенного молока

четверть чайной ложки мускатного ореха

чайная ложка цедры лимона или лайма

щепотка ванилина

четверть стакана кокосовой стружки

две лепешки песочного теста диаметром примерно 25 см

Приготовление:

Разогрейте духовку до температуры 150 градусов. Смешайте картофельное пюре

с маргарином. Затем добавьте остальные ингредиенты, кроме кокосовой стружки, и хорошенько перемешайте. Если у вас есть электрический миксер, используйте его. Затем

положите тесто в формы для запекания, сформируйте бортики, и заполните их получившейся

массой. Посыпьте сверху кокосовой стружкой или орехами и выпекайте 1 час или чуть

больше.

Кускус «Паулиста»

Полезно знать!

Паулиста — это человек, рожденный в городе Сан-Паулу. Вероятно впервые это блюдо

начали готовить в Сан-Паулу. Коротко рецепт звучит так: смешайте кускус и все, что у вас

есть в холодильнике. Вариантов блюда — несчетное количество. В него добавляют яйца, сардины, зеленый горошек, кукурузу и колбасу. Попробуйте найти свой!

Вам потребуется:

половина стакана оливкового масла

1 мелконарезанная луковица

100 граммов томатного соуса

200 граммов воды

банка зеленого горошка

банка консервированной кукурузы

1 болгарский перец

200 граммов тунца или сардин

пучок кинзы, соль и специи — по вкусу

1 бульонный кубик

3 стакана кускуса

3 сваренных яйца, нарезанных пополам

10 оливок без косточек

1 помидор и — для украшения

Приготовление:

Смешайте в кастрюле все ингредиенты кроме помидора, кускуса и воды, хорошенько

поджарьте. Затем добавьте воду и проварите до закипания. Добавьте кускус и проварите еще

раз. Смесь должна напоминать кашу. Переложите смесь в форму для запекания, смазанную

оливковым маслом, на дно которой выложите нарезанный дольками помидор. Утрамбуйте.

Оставьте в холодильнике на ночь, после чего выложите на тарелку и подавайте, нарезав

кусочками.

Креветки в тыкве Золушки «Камарао на моранга»

Вам потребуется:

1 тыква 30 см в диаметре

1600 гр небольших креветок

400 гр жирных сливок

450 гр плавленного сыра

250 гр тердого сыра

8 помидоров

2 головки репчатого лука

8 зубчиков чеснока

50 гр томатного соуса

сок одного лимона

растительное масло

Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Отрезать крышку у хорошо вымытой тыквы, вынуть семечки, вырезать мякоть ножом, не задевая стенок, чтобы получился котелок. Смазать тыкву сверху растительным маслом

и укутать фольгой, затем выпекать в духовке при температуре 180 градусов примерно

30 минут, чтобы тыква не была слишком мягкой и держала форму. Можно также размягчить

тыкву в микроволновке без фольги в течение 10 минут. Проверьте стенки готовой тыквы, они должны быть крепкими. Большой ложкой соскребите немного тыквенного пюре

со стенок изнутри, не вынимая его из тыквы, перемешайте его со сливками и оставьте

внутри.

Мелко нашинкуйте лук, поджарьте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте нарезанный чеснок. Затем добавьте нарезанные кубиками томаты, добавьте

томатный соус и тушите 10 минут. Теперь добавьте креветки, предварительно

замаринованные на 15 минут в лимонном соке и соли. Влейте немного воды и тушите

до готовности креветок. Теперь достаньте часть тыквенного пюре со сливками из тыквы

и добавьте к креветкам. Просушите еще 5 минут. В самом конце добавьте сыр и дождитесь

пока он полностью расплавится.

Теперь выложите креветочное пюре в тыкву, накройте кринкой и подавайте к столу

с рисом и картофелем фри. Гости могут поочередно накладывать себе креветочное пюре

половником прямо в тарелку.

Мороженое из авокадо

Вам потребуется:

0,5 кг спелого авокадо

банка сгущенки

сахар, молоко — по вкусу

Приготовление:

Положите все ингредиенты в миксер и превратите в однородную массу. Добавьте немного

молока для того, чтобы было легче взбивать. Если вам хочется, подсластите. Затем

переложите смесь в пластиковый контейнер и заморозьте. Мороженое готово!

Арахисовое мороженое

Вам потребуется:

5 столовых ложек арахисовой пасты

2 столовых ложки сахара

100 граммов молока

3 столовых ложки арахиса, измельченного в мелкую крошку

Приготовление:

Смешайте в блендере все ингредиенты. Выложите в миску и заморозьте в морозилке. Затем

примерно через 3–4 часа выньте и взбейте блендером еще раз. Подавайте, посыпая

орешками.

Салат с манго и авокадо

Очень простой и красивый салат, который собирается в кондитерском кольце для придания

формы.

Приготовление:

Выложите дно дольками свежего авокадо (их надо сбрызнуть соком лайма или уксусом, чтобы не окислялись). Затем уложите слой сыра моцарелла (можно использовать любой

несоленый сыр), спелого манго, после чего украсьте веточками рукколы и орешками.

Полейте бальзамическим уксусом перед подачей.

Мясные крокеты с сыром во фритюре

Внимание!

Опускать крокеты в кипящее масло лучше с помощью металлических щипцов. Поджарьте

первый шарик и засеките время. Затем разрежьте его и проверьте, приготовилось ли мясо

внутри. Это поможет вам понять, сколько времени нужно для полноценной прожарки крокет.

Вам потребуется:

1 кг говяжьего фарша

2 головки лука

1 яйцо

столовая ложка горчицы

Стакан пшеничной муки

полстакана твердого сыра, натертого на терке

сок одного лайма или половинки лимона

Столовая ложка сушеной зелени

Соль, специи — по вкусу

Бутылка растительного масла для фритюра

Приготовление:

Мелко нарежьте и слегка поджарьте лук на растительном масле. В глубокой миске смешайте

получившийся лук с остальными ингредиентами, за исключением масла и половины стакана

муки. Хорошенько вымесите массу, а затем сформируйте из мяса небольшие шарики

примерно 3 сантиметра в диаметре. Сложите их на тарелку. Нагрейте в кастрюле

растительное масло. Оставшуюся муку высыпьте на тарелку. Обваливайте в муке каждый

шарик и кидайте в кипящее масло. На приготовление крокетов уйдет примерно 2 минуты, потому как только они подрумянятся, вынимайте их из масла.