Иван Неумывакин - Скатерть-самобранка: что, сколько, зачем и как мы едим

Замечу еще, что сельдерей считается одним из самых богатых носителей органического натрия. А это значит что? Он заменяет солонку на столе. Уснащай им все блюда, и вкусом они будут свежи и изысканны, а главное — архиполезны.

— Получается так: мы — люди темные, многое нам неведомо. И чем больше читаешь специальной литературы, тем больше открываются глаза. Оказывается, сельдерей не только нагоняет аппетит, как считалось раньше, сок его стимулирует кроветворение (образование клеток крови), повышает физическую и умственную работоспособность.

— А я дополню ряд достоинств этого пряного продукта овощных грядок. Он способствует также удалению из организма шлаков, солей тяжелых металлов, предотвращает атеросклероз, укрепляет нервную систему и обеспечивает глубокий, спокойный сон.

Увы, не мы, оснащенные самой современной техникой, способные вычислить все наимельчайшие компоненты растения, а еще древние врачеватели выявили все полезности сельдерея. Каким образом — неведомо. Но с древних времен сельдерей почитался наравне с петрушкой. Причем в таких странах, как Индия, Китай, Египет, и в Тибете его рекомендовали в пищу раковым больным. В русской народной медицине сельдерей применялся как средство, поднимающее общий тонус организма. При астении, неврозах, нарушении обменных процессов (подагра, ревматизм, ожирение), болезнях печени, авитаминозах. А также при нефрите и мочекаменной болезни, воспалении предстательной железы, болезненных менструациях, как средство, улучшающее пищеварение, а наружно — при различных кожных болезнях. Так используется сок корня, листья же сельдерея в настоях и отварах применяют в качестве успокаивающего средства.

— Какова же дозировка этого, по сути, универсального лекарства? Или роли это не играет: чем больше, тем лучше? А уже сам организм отберет, сколько нужно и в каких пропорциях…

— Способ применения таков:

1 столовую ложку корней сельдерея настоять в 1,5 стаканах кипятка в течение четырех часов. Принимать по столовой ложке 3–4 раза в день за 30 минут до еды. Из этого же настоя можно делать примочки при крапивнице в качестве антиаллергического средства, при лечении лишаев и других повреждений кожи.

— В традициях многих народов сельдерей — как маг любви, как чародейный напиток. Ведь это все не случайно. Значит, есть что-то в этих округлых корнеплодах и кустистой зелени, что вынуждает мужчин на любовные подвиги, а женщин — принимать их в объятия со страстью. Или лирика — дань легендам и ничего общего не имеет с самой жизнью?

— Да в том-то и дело, что имеет. И впрямь, у некоторых народов корень сельдерея входит в состав любовного напитка. И я даже знаю рецепт. Готовится это эротическое зелье так:

100 г выжатого из корней сельдерея свежего сока смешивают с 50 г грушевого сока, сливают в одну чашу и пьют вечером одновременно.

Что потом бывает, я зажмуриваю глаза.

А еще рецепт романтического ужина, возбуждающего влечение влюбленных. Он таков:

Корень сельдерея очищали, измельчали и отваривали, после чего тушили на сковородке с добавлениями нерафинированного растительного масла, пшеничной муки и воды. Когда сельдерей доходил до кондиции, к нему добавляли 1 желток куриного яйца, затем присыпали зеленью сельдерея, петрушки, а при возможности — и мускатными орехами.

Все! «Блюдо любви» готово. Его советуют есть в горячем виде. Что происходит после этого — под покровом ночи не видно…

— Почему женщины тяготеют к этому овощу? Чувствуют для себя пользу большую, чем мужчины? Но чем сельдерей покорил сердца слабой половины больше, чем сильной?

— Интуиция и особость продукта преимущественно дня женщин — это, конечно, присутствует. Но многовековой опыт тоже не выставишь за скобки. Выявлено опытным путем, что сельдерей улучшает гормональную деятельность в женском организме наглядно, с очевидным результатом, помогает при климаксе и является (внимание!) одним из известных средств против бесплодия.

Чтобы избежать неприятностей климакса, болей и слабостей, связанных с гормональными изменениями, как считает, видимо, знаток этой сферы Сергей Сергеевич Барсуков из г. Могилева, обнародовавший свои наблюдения в газете «Сам себе лекарь», нужно проводить курс лечения семенами сельдерея.

Рецепт: 1/2 чайной ложки семян этого овоща заливают 1 стаканом кипятка, кипятят, а затем настаивают 6–8 часов. Пьют по 1 столовой ложке 3–4 раза в день за 20–30 минут до еды. Курс лечения — 3 недели.

— Замечу, что и в Аюрведе (традиционной индийской медицине, в переводе с санскрита — науке о долголетии) сельдерей выделяется среди других овощей…

— Верно. Там прямо указано, что сельдерей особенно благотворно влияет на мозговое кровообращение. Разложив его по химическому составу и выявив действующие начала, стоит ли удивляться такому действию.

Но что совершенно очевидно, то это ценность продукта для кулинарии. Сельдерей незаменим в качестве приправы. Он придает пище приятный аромат и витаминизирует ее. Молодые листья используют для салатов, добавляются в супы, гарниры, соусы, а также для консервирования овощей.

— У меня ощущение, что есть в соке сельдерея что-то такое, что еще полностью не раскрыто, а является «вещью в себе». Наука еще не распростерла свои крылья над его реальными и исчерпывающими возможностями. Вы так не считаете, Иван Павлович?

— Это так, и не только в отношении сельдерея. Нам еще открывать и открывать потенциальные возможности овощей. Но сельдерей исследован, как мнится, больше других. Отсюда и большие знания, и большее понимание границ его возможностей.

Итак, сок сельдерея. Наиболее ценным свойством его является большое содержание в нем биологически активного органического натрия. Мы уже это отмечали. Но я сейчас дам развернутую картину. Одним из химических свойств натрия является поддержание в растворимом состоянии кальция. Сырой сельдерей, к слову сказать, содержит в 4 раза больше органического натрия, чем кальция. Этот факт делает его одним из самых полезных соков для людей, употребляющих концентрированные сахара и крахмалы.

Отвлечемся на минуту. Почему это важно знать? Хлеб, печенье, торты, макароны, рис, злаки, одним словом, всякая пища, относятся к классу концентрированных крахмалов. Сахар, а также любая пища, прошедшие промышленную обработку (включая конфеты, безалкогольные напитки, мороженое и т. д.), относятся к классу концентрированных углеводов.

Это самые разрушительные продукты питания нашего, казалось бы, цивилизованного общества. Никогда природа не имела в виду, что в качестве пищи для клеток и тканей организма могут служить именно такие продукты. Результат регулярного употребления их — налицо. Вырождение организма до степени вымирания вскоре после того, как человек забывает свои юношеские годы. Рассматривать срок жизни — 60 лет, как возраст старости, — это прямое оскорбление природы. Постыдно признать, что мы не знаем, как жить, и не затрудняем себя, чтобы этому научиться.